Καλημέρα σε όλους!
Αυτή η σχετικά καλοκαιρινή Παρασκευή που ξημέρωσε εδώ στο νότο, είναι η μέρα που θα εκπληρώσω την επιθυμία της Θεοδώρας.
Ζήτησε να φτιάξω lemon cheesecake και επειδή όπως λένε a promise is a promise η συνταγή είναι εδώ.
Και με τη λογική (τη δική μου, πάντα) ότι οι συνταγές είναι για να τις “πειράζουμε” και να τις αλλάζουμε, θα φάμε γλυκό αλλά θα είναι όσο πιο light γίνεται.
Ξεκινάμε;
ΛΕΜΟΝΙ
Ένα καλλιεργημένο υβρίδιο από την οικογένεια των κίτρων και των μανταρινιών.
Πλούσιο σε βιταμίνη C, ιδαίτερα αντιοξειδωτικο, χρησιμοποιείται ευρύτατα.
Τη βάση του cheesecake θα την κάνουμε με μπισκότα, στην προκειμένη συνταγή επέλεξα ολικής.
Είναι το ίδιο νόστιμα και πιο υγιεινά.
Αρχίζουμε να φτάχνουμε πρώτα την κρέμα λεμονιού, γιατί χρειάζεται λίγος χρόνος για να την αφήσουμε να κρυώσει.
Εκτός από τον χυμό, χρειαζόμαστε ζάχαρη άχνη, corn flour, και βούτυρο μαργαρίνη.
Δεν θα χρησιμοποιήσουμε καθόλου αυγά.
Για την κρέμα που θα βάλουμε πάνω από το μπισκότο, χρησιμοποιούμε κρέμα τυριού light και ένα φλυτζάνι ζάχαρη άχνη ή φυτική ζάχαρη.
Η βάση είναι ένα πακέτο μπισκότα, θρυματισμένα στο multi και έξι κουταλιές λιωμένη μαργαρίνη.
Ίσως από τα πιο απλά γλυκά που μπορείς να φτιάξεις.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
6 λεμόνια (μπορούν τα 2 να είναι lime)
250 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. μαργαρίνη
1 κ.σ. corn flour
200 ml νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το χυμό από τα λεμόνια να βράζει. Ρίχνουμε την άχνη και ανακατεύουμε. Σε ένα ποτήρι διαλύουμε το corn flour σε νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας ώσπου η κρέμα να πήξει. Κλείνοντας τη φωτιά ρίχνουμε την μαργαρίνη, ανακατεύουμε καλά, την κατεβάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
1 πακέτο μπισκότα ολικής
6 κ.σ. μαργαρίνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi.
Λειώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, το ρίχνουμε στο τριμμένο μπισκότο και τα ανακατεύουμε καλά.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ
400 γρ. κρέμα τυριού light
250 γρ. ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μέσα σε ένα μπολ τα χτυπάμε καλά με το μίξερ.
ΣΤΗΣΙΜΟ ΓΛΥΚΟΥ
Σε 6 μπολάκια βάζουμε σαν βάση 3κ.σ.μπισκότο, 1 κουτάλα cream cheese, 1 κουτάλα από την κρέμα λεμονιού και τέλος τριμμένο μπισκότο.
Μπορούμε να διακοσμήσουμε με φέτες από lime.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
