BEEF WITH TOMATO SAUCE – ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

 

wpid-photo-collage-maker_lwdiy0.png.png

Το κοκκινιστό κάποτε ήταν ένα από τα κυριακκάτικα φαγητά που περιμέναμε από τη μαμά. Φαγητό κατσαρόλας, πολύ παλιά συνταγή με διαφορές κατά τόπους.

Η ονομασία του ως κοκκινιστό, είναι ξεκάθαρο ότι προέρχεται από την σάλτσα ντομάτας μέσα στην οποία βράζει.

Το κομμάτι του μοσχαριού που αγοράζουμε από τον κρεοπώλη μας, συνήθως είναι «ποντίκι». Είναι τρυφερό με λίγο γλυκάδι που του δίνει ωραία γεύση όταν μαγειρεύεται.

wpid-photo-collage-maker_8ohj0h.png.png

Αυτό το κρέας που από μόνο του δεν λέει τίποτα γευστικά, μπορεί να γίνει πολύ ενδιαφέρον και ανδιαμφισβήτητα νόστιμο. Ακόμα και για αυτούς που δεν τρελαίνονται για μοσχάρι, όπως εμένα. Αλλά αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου!

wpid-photo-collage-maker_2vsuhn.png.png

Κρεμμύδι: Το Νο 1 βασικό υλικό είναι το πολύ κρεμμύδι. Ψιλοκομμένο στο χέρι θα είναι το πρώτο που θα σοτάρουμε για να ξεκινήσει η διαδικασία του μαγειρέματος.

wpid-photo-collage-maker_7kboz6.png.png

Κονκασέ: Ψιλοκομμένα ντοματάκια σε κονσέρβα, αλλά και φρέσκα, άν έχουμε. Μπορεί η βάση του φαγητού να είναι το κρέας, αλλά αυτό που το καθορίζει το προσδιορίζει και το ξεχωρίζει σαν γεύμα είναι η σάλτσα ντομάτας.

wpid-photo-collage-maker_n7k6dd.png.png

Χρησιμοποιούμε μία απλή κατσαρόλα ή χύτρα την οποία προτιμώ γιατί την κλείνεις και δεν χρειάζεται να προσθέτεις συνεχώς ζεστό νερό για να σιγοβράσει.

Βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε αρχικά για λίγα λεπτά το κρεμμύδι. Ακολούθως προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος για να θωρακιστούν, ώστε να μην χάσουν τα εσωτερικά υγρά τους όσο θα μαγειρεύονται. Αυτό θα τα βοηθήσει να παραμείνουν ζουμερά και κατά συνέπεια μαλακά.

wpid-photo-collage-maker_wcesnq.png.png

Μετά τη διαδικασία του σοταρίσματος, ρίχνουμε τη ντομάτα και αρχίζουμε να της δίνουμε χαρακτήρα. Ναι! Είναι η ώρα που προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά.

Το μπόλικο μπαχάρι, η κανέλλα και τα φύλλα δάφνης λατρεύουν αυτή τη σάλτσα.

wpid-photo-collage-maker_lwdiy0.png.png

Αφού προσθέσουμε όλα τα υλικά βάζουμε νερό που έχουμε ζεστάνει. Ρίχνουμε τόσο όσο να καλύψει το κρέας και κλείνουμε τη χύτρα.

Σε μία ώρα είναι έτοιμο.

Σερβίρισμα: Μπορεί να συνοδευτεί από πολλά… οι συνήθεις ύποπτοι όμως είναι οι πατάτες και το ρύζι.

Και επειδή τρελενόμαστε για πατάτες τηγανιτές με το κοκκινιστό αλλά δεν θέλουμε το πολύ λάδι, μπορούμε να τις βάλουμε στο φούρνο που γίνονται τέλειες.

wpid-photo-collage-maker_zyrxns.png.png

Πάνω σε λαδόκολλα με ελάχιστο σπορέλαιο, ψημένες στο φούρνο έχουμε τις πιο νόστιμες non fried πατάτες.

Για να το φτιάξεις κι εσύ θα χρειαστείς τα εξής:

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχάρι

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

400 γρ. ντοματάκια κομένα σε μικρά κομματάκια

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

Θυμάρι

Βασιλικός

Μπαχάρι

Κανέλλα

Φύλλα δάφνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος για να τα θωρακίσουμε πριν το μαγείρεμα.

Προσθέτουμε τα ντοματάκια και όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά. Ζεσταίνουμε νερό και το ρίχνουμε στο φαγητό μέχρι να καλυφθούν τα κομμάτια του κρέατος. Ανακατεύουμε και κλείνουμε τη χύτρα.

Σε μία ώρα το φαγητό είναι έτοιμο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *