STUFFED ZUCCHINI – ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

img_20161124_150334-01.jpeg

Όσες gourmet συνταγές και να κάνουμε, τα παραδοσιακά πιάτα δεν θα χάσουν ποτέ τη θέση τους στην κουζίνα μας. Αρμονικά δεμένα υλικά, συνδυασμένα με απλότητα και πολύ μεράκι.

Εικόνες, μυρωδιές, νοικοκυρές πανικόβλητες στην προσπάθειά τους να είναι συνεπής, στην ακριβή ώρα σερβιρίσματος του μεσημεριανού. Γιατί όσο κι αν ακούγεται παλιομοδίτικο, τα μεσημέρια οι οικογένειες έπρεπε να έχουν απαρτία.

Τραπέζια στρωμένα με κεντητά χειροποίητα τραπεζομάνδηλα (της προίκας), σερβίτσια όχι πορσελάνινα (αυτά ήταν τα καλά και ήταν μόνο για τις γιορτές), αλλά τοποθετημένα με επιμέλεια και τάξη. Μια παράξενη ιεροτελεστία και ένας μεγάλος σεβασμός του γεγονότος, που επαναλαμβανόταν κάθε μέρα με το ίδιο πάθος.

Ένας άτυπος διαγωνισμός της μαγείρισσας με τον ίδιο της τον εαυτό. Να περιμένει,  την επιβεβαίωση και την επιβράβευση. Σε κάποιους φαίνεται πολύ λίγο αυτό που έκαναν οι γυναίκες τότε και ίσως να ήταν τελικά για τις ίδιες, αλλά πολλές από αυτές δεν είχαν καν επιλογή. Είχαν όμως την αξιοπρέπεια να είναι καλές σύζυγοι και καλές μάνες, βάζοντας πολύ φροντίδα και αγάπη στο ρόλο τους.

Αλλά ακόμη και σήμερα, που είναι δύσκολο να βρεθούμε όλοι μαζί την ίδια ώρα. Που δεν φροντίζουμε τόσο το art de la table. Που ο ελληνικός καφές στο σπίτι έγινε εσπρεσσάκι σε trendy coffee shops, τα φαγητά της γιαγιάς και της μαμάς αντέχουν.

Ένα από αυτά, αποφάσισα να σου μαγειρέψω σήμερα. Κολοκυθάκια γεμιστά στην κατσαρόλα.

img_20161124_112807-01.jpeg

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ

Ένα λαχανικό διάσημο, αφού πρωταγωνιστεί συχνά στην ελληνική κουζίνα και όχι μόνο. Αγαπάει το κρέας αλλά τα λέει συχνά με τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Αντικοινωνικό δεν το λες.

img_20161124_113533-01.jpeg

Δεν ξέρω πως τα κάνεις εσύ, αλλά εμένα η μαμά μου αφού τα έπλενε, τα έξυνε με το μαχαίρι. Γιατί; Δεν κατάλαβα ποτέ. Ωστόσο δεν τόλμησα να το αμφισβητήσω και ποτέ…

img_20161124_114953-01.jpeg

Βγάζουμε το εσωτερικό για να μπορέσουμε στη συνέχεια να τα γεμίσουμε.

img_20161124_124809-01.jpeg

Κρατάμε λίγο από το εσωτερικό (ψίχα) για να το προσθέσουμε στη γέμιση.

img_20161124_121359-01.jpeg

Στη γέμιση δεν βάζουμε πολλά. Το βασικό υλικό είναι ο κιμάς, λίγο ρύζι, ξερό κρεμμύδι, την ψίχα, αλάτι, μαυροπίπερο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

img_20161124_122522-01.jpeg

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα στήνουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε αλάτι, ελαιόλαδο και νερό για να αρχίσουμε να τα μαγειρεύουμε.

img_20161124_150551-01.jpeg

Συνήθως η αυλαία κλείνει με  αυγολέμονο. Σήμερα όμως είχα τη διάθεση να τα σερβίρω πιο ελαφριά προσθέτοντας μόνο χυμό λεμονιού.

ΥΛΙΚΑ

8 μέτρια κολοκυθάκια

250γρ. κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο, χοιρινό)

1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα

1 μικρό ξερό κρεμμύδι

Αλάτι

Πιπέρι

Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Αδειάζουμε το εσωτερικό τους και κρατάμε λίγο για να το προσθέσουμε στη γέμιση.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας τον κιμά με το ρύζι, το κρεμμύδι, την ψίχα που κρατήσαμε, το αλάτι, το πιπέρι, τον μαϊντανό και στη συνέχεια γεμίζουμε.

Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ελαιόλαδο και περίπου 700ml νερό.

Μαγειρεύουμε στη χύτρα για περίπου 1 ώρα.

TIPS

Κλασσικά και παραδοσιακά τα τελειώνουμε με αυγολέμονο.

Για να γίνουν πιο ελαφριά μπορούμε να προσθέσουμε μόνο φρέσκο χυμό λεμονιού.

Σερβίρονται με τυρί φέτα ή γιαούρτι.

Το πιο βασικό tip της συνταγής είναι να τα φας ζεστά.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *