SPANAKOPITA WITH FETA CHEESE – ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ

 

wp-1478760100247.jpg

Κυριακάτικο πρωινό με 18° βαθμούς Κελσίου και μπορούμε επισήμως να πούμε ότι αναμένουμε χειμώνα στο νησί. Βέβαια, όταν μιλάμε εμείς για χειμώνα η Βόρεια Ευρώπη γελάει, αλλά αυτό έχουμε, μ’αυτό θα πορευτούμε.

Καθώς λοιπόν οι γουλιές του ζεστού καφέ ομορφαίνουν τη μέρα σιγά σιγά και κυρίως τραβάνε τα σκεπάσματα από τα εγκεφαλικά κύτταρα προτρέποντάς τα να ξυπνήσουν, αρχίζουν να εμφανίζονται και οι πρώτες ιδέες.

Σκέφτεσαι τίποτα καλύτερο από μια λαχταριστή αλλά συγχρόνως και εύκολη σπανακόπιτα, για σένα και τους φίλους που περιμένεις;

Άντε πάμε στην κουζίνα να συνεχίσουμε την κουβέντα δημιουργικά!

Άς βγάλουμε ένα ένα τα υλικά που θα χρειαστούμε: Το εύκολο αυτής της πίτας είναι ότι δεν θα ανοίξουμε φύλλο σαν τις παλιές καλές νοικοκυρές αλλά θα βγάλουμε το πακέτο με τα φύλλα σφολιάτας από το ψυγείο. Επίσης και το σπανάκι (που αν έχεις φρέσκο καλύτερα, αλλά και το κατεψυγμένο μια χαρά μας κάνει). Ακόμη, ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι και είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε. Στη γεύση σημαντικό ρόλο θα διαδραματίσουν τα μυρωδικά,αλλά σε αυτά θα αναφερθούμε παρακάτω.

Τηγάνι στη φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και φύγαμε…wp-1477892361097.jpg

Σοτάρουμε το κρεμμύδι προσθέτοντας λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να μαλακώσει και να αρωματιστεί.

wp-1477892530842.jpg

Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το σπανάκι, το οποίο έχουμε στραγγίσει πριν καλά (εάν ήταν κατεψυγμένο) για να μην μας αφήσει όλα τα νερά στη γέμιση.

Αφού το γυρίσουμε μερικές φορές, προσθέτουμε αλάτι, μαυροπίπερο, ρίγανη, θυμάρι και βασιλικό.

Σε πολύ λίγα λεπτά είναι έτοιμο και το κατεβάζουμε από τη φωτιά να κρυώσει μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

wp-1477892781024.jpg

Τα φύλλα σφολιάτας δεν τα προτιμώ μόνο για το εύκολο αλλά γιατί μου αρέσει το αφράτο και ελαφρύ αποτέλεσμα. Εννοείται ότι υπάρχει πάντα πακέτο διαθέσιμο στην κατάψυξη για πάσα ιδέα και επιθυμία που θα προκύψει.

Αυθόρμητα, όταν σκέφτομαι πίτα σημαίνει παραλληλόγραμο σχήμα με πολλά τετραγωνάκια. Δηλαδή αυτό…

wp-1476285940061.jpg

Σήμερα όμως με άκρως επαναστατική διάθεση, αποφάσιασα να δώσω γροθιά στο κατεστημένο και να κάνω αυτό…

wp-1477893003101.jpg

Το διαφορετικό λοιπόν ήταν ότι έστρωσα το πρώτο φύλλο και άπλωσα τη μισή ποσότητα από το σοταρισμένο σπανάκι. Η άλλη μισή θα απλωθεί στο δεύτερο φύλλο.

wp-1477893098177.jpg

Τι θα ήταν όμως η σπανακόπιτα χωρίς Φέτα…καταρχήν μόνη. Και επειδή δεν θέλουμε να πλήξει, προσθέτουμε υπέροχη ελληνική φέτα για να δέσει το παρεάκι.

Όλα καλά μέχρι εδώ, αλλά θέλουμε επίσης να αφρατέψει και να φουσκώσει η πίτα μας. Εδώ μπαίνει το αυγό.

wp-1477893210302.jpg

Ελαφρώς χτυπημένο, από ένα σε κάθε φύλλο.

wp-1477893337362.jpg

Και τώρα αρχίζουμε να ρολάρουμε (η επανάσταση που λέγαμε).

wp-1477893521548.jpg

Η μία εκδοχή είναι: Να βάλουμε το κάθε ρολό σε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ.

wp-1479621318249.png

Η δεύτερη εκδοχή είναι: Να τα τοποθετήσουμε μαζί σε ένα ταψί.

Ότι κι άν διαλέξουμε όμως το αποτέλεσμα θα είναι αυτό.

wp-1477978451808.jpg

wp-1479629677200.jpg

Θα σε αφήσω τώρα γιατί μου χτυπάνε το κουδούνι.

Άν για κάποιο λόγο θέλεις κι εσύ να κεράσεις τον εαυτό σου και τους φίλους σου, η συνταγή είναι η εξής:

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο με 2 φύλλα σφολιάτας 850 γρ.

1/2 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

200 γρ. τυρί Φέτα

2 αυγά

Ελαιόλαδο 5 κ.σ

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

Θυμάρι

Βασιλικός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σπανάκι με το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Απλώνουμε το πρώτο φύλλο και στρώνουμε την μισή ποσότητα από το σπανάκι. Θρυμματίζουμε τη φέτα και βάζουμε 100γρ. πάνω στο σπανάκι. Χτυπάμε το 1 αυγό και το περιχύνουμε.

Είμαστε έτοιμοι να ρολάρουμε το φύλλο και να το τοποθετήσουμε στο ταψί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο φύλλο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 40′ περίπου στο αέρα.

TIPS

Όταν σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι για να το μαλακώσει και να το ξανθύνει και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να του δώσει τα αρώματά του.

Όταν τοποθετούμε τα ρολά στο ταψί, τα χαράζουμε ελαφρά για ψηθεί πιο καλά η πίτα μας.

Άν θέλουμε να γίνει πιο ελαφριά δεν αλείφουμε αυγό από πάνω αλλά ραντίζουμε με λίγο νερό πριν να φουρνίσουμε.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

 

 

 

2 Replies to “SPANAKOPITA WITH FETA CHEESE – ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ”

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *