PUMPKIN PIE WITH WALNUTS – ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ

photo-collage-maker_icyxir.png.png

ΓΛΥΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

Σκεφτόμουν με τι, να ανοίξω τη Χριστουγεννιάτικη σεζόν…Τελικά αποφάσισα να κάνω πρεμιέρα με μια κολοκυθόπιτα.

Το σπίτι καθαρίστηκε, στρώθηκε, στολίστηκε, οπότε έφτασε η ώρα των γλυκών και αλμυρών (μη φαντάζεσαι).

Ότι ξέρουμε και δεν ξέρουμε που να «μυρίζει» Χριστούγεννα, θα το φτιάξουμε για να πάρει τη θέση του στο γιορτινό τραπέζι! Αυτό το περιβόητο, που θέλουμε να καθίσουμε όλοι (σαν διαφήμιση) χαρούμενοι και ευτυχισμένοι, γύρω του.

Αυτό λοιπόν το τραπέζι για να στρωθεί, δεν θέλει οπωσδήποτε πολλά χρήματα. Θέλει σίγουρα υγεία, φαντασία και πολύ αγάπη. Αυτά είναι τα μυστικά του και μακάρι να μπορούσαν όλοι να το ζήσουν, έτσι.

photo-collage-maker_jnap0p.png.png

Η γνωριμία μου με τις κολοκύθες έχει τις ρίζες της στα βάθη του χρόνου. Θυμάμαι πάντα το μπαμπά μου να φέρνει την κατάλληλη μετά από τις οδηγίες της μαμάς, ονομαστή καστανίτσα. Να είναι από έξω γκρι και μέσα βαθύ πορτοκαλί με πολλά  άσπρα σπόρια. Αυτά ήταν η αποζημίωση του μπαμπά που τα καθάριζε, τα στέγνωνε και τα έψηνε για να τα φάμε ως πασατέμπο.

Με την υπόλοιπη αναλάμβανε η μαμά, για να φτιάξει την γλυκιά, σιροπιασμένη κολοκυθόπιτα για την οποία κάποιοι της πρότειναν ακόμη και να την πληρώσουν για τους την φτιάξει. Εντάξει σαν μαγείρισσα αποθεώθηκε η Θεόνη, μιλάμε για μεγάλο κοινό!

Σήμερα όμως,σκέφτηκα να παίξω με την συνταγή της. Έτσι, κράτησα τη γέμιση και άλλαξα το ζυμάρι.

photo-collage-maker_xfmyqq.png.png

Θυμήθηκα τα ροξάκια και το πόσο ωραία σιροπιάζονται, οπότε γιατί όχι μέσα σε αυτό το ζυμάρι, να μην βάλω τη γέμιση του κολοκυθιού; ‘Ετσι και έκανα!

photo-collage-maker_qw5yyl.png.png

Αφού τελείωσα με το ζυμάρι, το σκέπασα και το άφησα να φουσκώσει, ώσπου να ετοιμάσω τη γέμιση. http://www.ioliascookbook.com/food/nutella-rolls-roxakia/

photo-collage-maker_pmkxx9.png.png

Καθάρισα την κολοκύθα και την έκοψα σε κομμάτια. Τα έβαλα στο multi για να γλυτώσω το τρίψιμο, στον τρίφτη.

photo-collage-maker_8nzkag.png.png

Λίγο σπορέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι, χαμηλή φωτιά, μια πρέζα αλάτι για να βγάλει τα υγρά του και αρχίζουμε να το δουλεύουμε.photo-collage-maker_vs5cpu.png.png

Όταν ομογενοποιηθεί και γίνει κρέμα είναι έτοιμο. Αυτή η διαδικασία θέλει λίγο χρόνο και δουλίτσα.

photo-collage-maker_vtutv7.png.png

Το δεύτερο βασικό υλικό στη γέμιση, είναι τα καρύδια. Τα περνάμε κι αυτά στο multi και τα ενώνουμε με την κρέμα του κολοκυθιού.

photo-collage-maker_4uxcmq.png.png

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα και ανακατεύουμε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

photo-collage-maker_kirhjz.png.png

Ξαναγυρίζουμε στη ζύμη μας, η οποία σε αυτό το χρόνο έχει φουσκώσει. Τη χωρίζουμε σε οκτώ μέρη τα οποία κάνουμε μπαλάκια. Το κάθε ένα από αυτά θα το ανοίξουμε σε φύλλο και θα απλώσουμε τη γέμιση στην επιφάνειά του.

photo-collage-maker_qkwhjl.png.png

Αφού απλώσουμε τη γέμιση αρχίζουμε να ρολάρουμε σε κύλινδρο. Τό πλέκουμε όπως τα κουλουράκια. Θα μπορούσαμε να το κάνουμε και «σαλιγγάρι». Το σχήμα δεν έχει σημασία ο καθένας δημιουργεί ότι του αρέσει.

photo-collage-maker_jclpqn.png.png

Τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

photo-collage-maker_km0yx2.png.png

Σε 30′ θα έχουν ροδοκοκκινίσει. Τα αφήνουμε να ηρεμήσουν και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι.

photo-collage-maker_ropbvp.png.png

Το κλασσικό σιρόπι με ζάχαρη, νερό, λίγο χυμό λεμονιού και ένα ξυλάκι κανέλλας.

Το ρίχνουμε ζεστό και τα αφήνουμε να τραβήξουν καλά. Όταν απορροφήσουν όλο το σιρόπι, είναι η ώρα που μπορούμε να δοκιμάσουμε.

photo-collage-maker_eptpb1.png.png

Σε όσους αρέσουν τα γλυκά αυτού του τύπου, δεν θα απογοητευθούν. Θα δοκιμάσουν μια αφράτη με γεμάτη γεύση σιροπιασμένη κολοκυθόπιτα.

Άν θέλεις να τη δοκιμάσεις κι εσύ, θα χρειαστείς τα εξής:

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

1 ποτήρι γάλα φρέσκο

1 ποτήρι σπορέλαιο

1 κ.γ. βανίλια

2 αυγά

1 φακελλάκι μαγιά

600-700 γρ. αλεύρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

1 μικρή κολοκύθα

1 ποτήρι καρύδια τριμμένη

Μια πρέζα αλάτι

4 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γ. κανέλλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

3,5 ποτήρια νερό

4 ποτήρια ζάχαρη

Λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού

1 ξυλάκι κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε με το ζυμάρι.

Σε ένα μπόλ ζυμώνουμε τα υλικά όλα μαζί, ώσπου να γίνει μια λεία μπάλα. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει.

Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια. Τα βάζουμε στο multi ή τα τρίβουμε στον τρίφτη.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο σπορέλαιο και ρίχνουμε το κολοκύθι με μια πρέζα αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το δουλεύουμε έως ότου γίνει κρέμα.

Το κατεβάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το τριμμένο καρύδι, τη ζάχαρη, την κανέλλα και τα ανακατεύουμε.

Παίρνουμε το ζυμάρι που έχει φουσκώσει στο χρόνο που το αφήσαμε και το χωρίζουμε σε 8 μπαλάκια.

Ανοίγουμε με το κάθε μπαλάκι ένα φύλλο, στο οποίο απλώνουμε μια γεμάτη κουταλιά από την γέμιση. Αρχίζουμε να το ρολάρουμε σαν κύλινδρο και το πλέκουμε όπως τα κουλουράκια.

Το ίδιο κάνουμε με όλα τα ζυμαρένια μπαλάκια και τη γέμιση.

Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί μας και τα τοποθετούμε με μικρή απόσταση μεταξύ τους για να δώσουμε «αέρα» καθώς θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30′.

Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά ώσπου να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού και το ξυλάκι κανέλλας.

Βράζουμε το σιρόπι για 8′-10′. Όπως είναι ζεστό με μία κουτάλα περιχύνουμε τα κομμάτια της κολοκυθόπιτας.

Αφήνουμε να απορροφήσουν καλά όλο το σιρόπι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *