APPLE CAKE WITH CRANBERRY HOMEMADE LIQUEUR & CHEESE ESPRESSO CREAM TOPPING

 

wpid-photo-collage-maker_48whcj.png.png

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΛΙΚΕΡ ΚΡΑΝΟ & ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΦΡΕΣΚΙΑΣ ΚΡΕΜΑΣ ΤΥΡΙΟΥ+ ESPRESSO

Είναι ένα απλούστατο κέικ μήλου, με την προσθήκη όμως μικρών λεπτομεριών μπορεί να γίνει αρκετά ενδιαφέρον και λίγο διαφορετικό. Υπάρχει βέβαια και η λογική της μαμάς που λέει: «Πάντα πρέπει να υπάρχει κάποιο κέρασμα στο σπίτι (χειροποίητο  εννοείται), μην έρθει κάποιος απρόοπτα για καφέ και σε πιάσει απροετοίμαστη. Καταλαβαίνεις το μέγεθος του προβλήματος! Κι έτσι για να αποφύγεις τις κακοτοπιές, καθώς «των φρονίμων τα παιδιά, πριν πεινάσουν μαγειρεύουν»….μαγειρεύεις!!! Και αφού το κάνεις συχνά πρέπει να γίνεις Κύρος Γρανάζης, δηλαδή; Εφευρέτης!

Και κάθεσαι και σκέφτεσαι και σπαζοκεφαλιάζεις! Το επόμενο στάδιο είναι τα τετράδια με τις συνταγές σου (που τις έχεις επαναλάβει όλες, πεντακόσιες φορές). Το διαδύκτιο, μήπως και σου δώσει έμπνευση και τέλος αρχίζει το tour στα ντουλάπια της κουζίνας.

wpid-photo-collage-maker_sswl3l.png.png

ΣΠΙΤΙΚΟ ΛΙΚΕΡ ΚΡΑΝΟ

Αυτή η συνταγή δεν είναι παλιά, είναι αρχαία. Αυτό το λικέρ, υπάρχει στο σπίτι μου (πατρικό), από πάντα.

Ο μπαμπάς μου (που σήμερα θα του ευχόμουν χρόνια πολλά, άν ήταν ακόμη μαζί μας), λόγω της δουλειάς του επισκεπτόταν πολύ συχνά δασικές περιοχές. Θα τον έλεγα φυσιολάτρη και φυσιοδίφη, λάτρευε να μαζεύει χόρτα, τσάγια, μυρωδικά και κράνα όταν έβρισκε. Τα κράνα ήταν η μεγάλη του αγάπη γιατί τα θεωρούσε εκτός των άλλων και ιδαίτερα θεραπευτικά.

Η συλλογή τους, είχε σκοπό να γίνουν το περιβόητο λικέρ. Το είχαμε για να κερνάμε με συνοδεία το γνωστό σοκολατάκι, αλλά και για να το πίνουμε ως «φάρμακο» όταν υπήρχε κοιλιακός πόνος. Άν με ρωτάς, ναι έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Πολλές φορές  μυρίζω το άρωμά του, προφανώς για να καλύψω τις απουσίες που μετράω.

Σήμερα όμως ο ρόλος του θα είναι πιο ευχάριστος. Αποφάσισα να ραντίσω τα μήλα μ’αυτό αφού στη ζύμωσή του έχει τα αρώματα του γαρύφαλου και της κανέλας.

wpid-photo-collage-maker_delsrb.png.png

Υπέροχος συνδυασμός πραγματικά! Απορώ πως δεν το είχα σκεφτεί μέχρι σήμερα.

wpid-photo-collage-maker_thq2fw.png.png

Όλα τα υπόλοιπα, κλασσικά συστατικά ενός κέικ. Αυτό που χρειάζεται σε αυτή τη φάση, είναι η προσεκτική ανάδευση με τη σπάτουλα για να καλυφθούν τα κομμάτια των μήλων με το μείγμα, ώστε να μην χάσει το «αέρα» και δεν γίνει όσο αφράτο πρέπει.

wpid-photo-collage-maker_1qr0wa.png.png

Μετά από 50′ ψησίματος έχουμε το κέικ έτοιμο και το σπίτι μοσχοβολιστό!

Και τώρα σκέφτεσαι, ότι αυτό το γλυκό φτιάχτηκε για να συνοδεύσει καφέ ή τσάι.

Δεν θα ήταν πολύ ταιριαστό να προσθέσουμε  και λίγο άρωμα καφέ, ώστε να ενισχύσουμε τη γεύση του;

Να το κάνουμε και λίγο πιο γιορτινό.

wpid-photo-collage-maker_ahvtrs.png.png

Σε αυτή την προσπάθεια θα μας βοηθήσει η φρέσκια κρέμα τυριού, η άχνη και μια κουταλιά espresso.

Τα χτυπάμε στο μίξερ και το βάζουμε στο ψυγείο μερικές ώρες να «δέσει».

wpid-photo-collage-maker_3c3fuv.png.png

Όταν το χτυπήσουμε με το μίξερ θα είναι ρευστό. Με την παραμονή του στο ψυγείο θα γίνει πιο «σφιχτό» και θα «κάθεται» πάνω στο κέικ μας.

wpid-photo-collage-maker_4tcduh.png.png

Η ρευστότητά του θα είναι περιορισμένη, ακριβώς όπως στη φωτογραφία. Γι’ αυτό το λόγο χρησιμοποίησα τη λέξη «καθήσει».

wpid-photo-collage-maker_xa03nv.png.png

Το πόσο ταιριάζει με το καφέ θα σας αφήσω να το ανακαλύψετε ο καθένας μόνος του.

wpid-photo-collage-maker_suviyt.png.png

Αυτό το μικρό, διακριτικό -θα το έλεγα- κομμάτι που λείπει, ήταν η δοκιμή! Νομίζω ότι δεν τα πήγαμε κι άσχημα.

Άν έχεις καλέσει φίλους για καφέ και θέλεις να το φτιάξεις, θα χρειαστείς τα εξής:

ΥΛΙΚΑ

250 ml σπορέλαιο

3 μήλα (κομμένα σε κομματάκια)

250 γρ. άχνη

1\5 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

500 γρ. αλεύρι

1 κ.γ. baking powder

Λίγο λικέρ ή κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα μήλα. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε τα μήλα σε κομματάκια και τα ραντίζουμε με το λικέρ.

Τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε προσεκτικά με τη σπάτουλα.

Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε φόρμα κέικ θέλουμε.

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50′ περίπου.

ΥΛΙΚΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ- TOPPING

200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα

250 γρ. άχνη

1 βανίλια σε σκόνη

1 κ.σ. τριμμένο καφέ espresso

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τα χτυπάμε στο μίξερ και βάζουμε το μείγμα  στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Όσο περισσότερο το αφήσουμε, τόσο καλύτερα.

Έχοντας κρυώσει καλά το κέικ και η κρέμα, απλώνουμε με μια σπάτουλα πριν να το σερβίρουμε.

Καλό θα ήταν λόγω της επικάλυψης να το συντηρήσουμε στο ψυγείο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *