PENNE WIΤΗ SMOKED PORK – ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

Φέρνοντας ιταλικό αέρα στην κουζίνα.  Αυτό, το καπνιστό χοιρινό αγαπάει την κρέμα γάλακτος και αντίστροφα.  Από τα πιάτα του μισάωρου που εντυπωσιάζουν.  Όχι δεν είναι παραδοσιακή οικογενειακή συνταγή.  Δεν τα έφτιαχνε ούτε η γιαγιά, ούτε η μαμά.  Σίγουρα όμως, αποτελούν κομμάτι πολλών παιδικών αναμνήσεων της γειτονικής χώρας.

Πρακτικά, είναι η εύκολη λύση όταν θέλει να ετοιμάσει κάτι γρήγορα.  Θεωρητικά, θα μπορούσε να τρώει πάστα κάθε μέρα.

Η τεχνική του καπνίσματος κρεάτων και ψαριών  είναι αρχαία.  Εφαρμόστηκε περισσότερο για να διατηρηθούν τα τρόφιμα παρά για να βελτιωθεί η γεύση τους.

Αυτό θα αποτελέσει και το βασικό υλικό, σήμερα.  Κομμένο σε μικρά κομμάτια το σοτάρει στο wok.  Μετά από μερικά λεπτά προσθέτει την κρέμα γάλακτος με τα μυρωδικά για να  τη βράσει, για λίγο.

Τελευταία πινελιά, η προσθήκη 2 κουταλιών (κουτάλα της σούπας) από το νερό που βράζουν οι πέννες (τις οποίες ετοιμάζει, ταυτόχρονα).  Δένει πολύ ωραία τη σάλτσα.  Θυμίζει καρμπονάρα αλλά πραγματικά, δεν είναι.

Λίγο πριν αποσύρει τη σάλτσα από τη φωτιά, ρίχνει τις πέννες και ανακατεύει.  Τώρα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.

Το πιάτο απογειώνεται όταν πασπαλίζεται με grana padano και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

300 γρ. καπνιστό χοιρινό κομμένο σε κομμάτια

400 γρ. κρέμα γάλακτος

Αλάτι

Πιπέρι

Σκόρδο σε σκόνη

Ρίγανη

Βασιλικός

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *