OLIVE OIL TRADITIONAL BUNS – ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Καθόταν αναπαυτικά στον καναπέ και ξεφύλλιζε ένα παλιό οικογενειακό album. Κοιτούσε τα καρέ του παρελθόντος της, με νοσταλγία. Καθώς γύριζε τις σελίδες, έπεσε πάνω σε κάτι ασπρόμαυρες παλιές φωτογραφίες από ένα πρωτοχρονιάτικο τραπέζι της δεκαετίας του 1960. Η ίδια δεν ήταν ανάμεσα στους συνδαιτυμόνες (καθότι αγέννητη), προσπαθούσε όμως να αναγνωρίσει πρόσωπα, γνωστά και μη εξαιρετέα. ‘Οσο ταυτοποιούσε, τόσο αναπολούσε… θυμήθηκε επόμενες γιορτές με αντίστοιχες στιγμές που απαθανατίστηκαν και πέρασαν στην ιστορία. Σε αυτές είχαν προστεθεί καινούργια προστατευόμενα μέλη, με τους ίδιους βασικούς πρωταγωνιστές. Αυτά τα γεύματα, ήταν παραγωγή, σενάριο, σκηνοθεσία,  γιαγιάς. Η καταγωγή της φυσικά προσδιόριζε την μαγειρική της.   Ώς περήφανη Μικρασιάτισσα έκανε πολλά με τα μαγικά ζυμάρια της. Ένα από αυτά, ήταν τα «γιορτινά» ατομικά ψωμάκια της με ελαιόλαδο. Τα έκανε πάντα από την προηγούμενη μέρα. Τα έβαζε σε ένα μεγάλο πανέρι και τα σκέπαζε με μια λινή πετσέτα. Χαμογέλασε καθώς θυμήθηκε τα «τυχαία» τρεχαλητά γύρω από το απαγορευμένο μέχρι νεωτέρας, έδεσμα. Καμιά φορά, ανάμεσα σε αυτά τα περάσματα, σήκωνε κρυφά την πετσέτα, τα κοίταζε κι έφευγε.

Συνταγές περασμένες από γενιά σε γενιά, έφταναν μέχρι το σήμερα. Το ενδιαφέρον με αυτή τη συνταγή ήταν η μικρή λεπτομέρια που την διαφοροποιούσε.

Τίποτα περισσότερο από ένα κλασσικό ζυμάρι με μαγιά, για αρχή.

Εάν επρόκειτο για ένα οποιοδήποτε ψωμί, μετά από αυτή τη φάση θα το έβαζε σε μια φόρμα να φουσκώσει για λίγο ακόμη και θα το έψηνε. Γι αυτά τα ψωμάκια όμως θα  χώριζε τη ζύμη σε μπαλάκια τα οποία θα άνοιγε φύλο, όχι όμως τόσο λεπτό όπως την πίτα.

Θα λάδωνε καλά με ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια. Αυτό ήταν, τώρα έπρεπε να ρολάρει το φύλο και να το μαζέψει κυκλικά σε «σαλιγκάρι».

Θα τα έβαζε ένα ένα, στο ταψί πάνω σε λαδόκολα με σχετική απόσταση μεταξύ τους.

Και τώρα δύο επιλογές:

Η πρώτη να ανακατέψει τον κρόκο ενός αυγού με ελαιόλαδο και να τα αλείψει.

Η δεύτερη να αλείψει μόνο με το ελαιόλαδο. Σήμερα θα επέλεγε τη δεύτερη.

Η γοητεία της απλότητας!

Ροδαλά, αφράτα, ατομικά ψωμάκια, ιδανικά για ένα γιορτινό τραπέζι.

Θυμήθηκε πόσο διασκεδαστικό της φαινόταν να ξετυλίγεται το ρολάκι καθώς το έτρωγε. Ήταν σαν να βρισκόταν ξανά και ξανά σε εκείνα τα χαρούμενα τραπεζώματα, γεμάτα μυρωδιές, γεύσεις και αγαπημένους ανθρώπους.

ΥΛΙΚΑ

300 ml νερό (χλιαρό)
600 γρ. αλεύρι
1 φακελλάκι μαγιά ξερή
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στη λεκάνη το νερό, το αλάτι και τη μαγιά. Τα ανακατεύουμε για λίγο με το χέρι
και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε λίγο λίγο και το αλεύρι, ζυμώνοντας πάντα παράλληλλα.
Όταν η ζύμη γίνει μια ομοιόμορφη μπάλα  σκεπάζουμε τη λεκάνη με μεμβράνη
και από πάνω με μια πετσέτα.

Την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια. Ανοίγουμε ένα μέτρια λεπτό φύλο. Σε ένα μπολ βάζουμε  ελαιόλαδο και με το πινέλο αλαδώνουμε καλά την επιφάνεια του φύλου. Ρολάρουμε και το στρίβουμε κυκλικά ώστε να σχηματιστεί το ψωμάκι.

Τα βάζουμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολα , αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Στο ίδιο μπολ με πριν, συμληρώνουμε ελαιόλαδο και τον κρόκο ενός αυγού ή σκέτο ελαιόλαδο και τα αλείφουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45′ περίπου.

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *