HONEY PUFFS (LOUKOUMADES) – ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ

Όλες οι συνταγές έχουν ένα μύθο να τις ακολουθεί.  Αυτή έχει ένα μυθιστόρημα.  Κουβαλάει καταρχήν, την παιδική της ηλικία.  Κι όχι γιατί τα έκανε η γιαγιά και η μαμά, ομολογουμένως πολύ συχνά.  Ο έρωτας γεννήθηκε αλλού.  Σε ένα παλιό ζαχαροπλαστείο της Καβάλας, των αδελφών Καζαντζίδη.  Δυστυχώς, η επιχείρηση δεν υφίσταται εδώ και πολλά χρόνια.  Γυρίζοντας όμως πίσω στο χρόνο, θα έλεγε με σιγουριά ότι ήταν έρωτας με την πρώτη μπουκιά.  Δεν ήταν πάνω από δέκα χρονών, όταν η  καλοκαιρινή απογευματινή βόλτα κατέληξε να διαλέγουν τραπεζάκι με το μπαμπά σε ένα μικρό ζαχαροπλαστείο, το οποίο σαφέστατα ήταν και εργαστήριο.  Το δάπεδο στο πάτωμα φτιαγμένο με το παλιό μωσαϊκό.  Μικρά στρόγγυλα μεταλλικά τραπεζάκια.  Και οι λουκουμάδες σερβιρισμένοι επίσης σε μεταλλικά πιατάκια.  Και τώρα, στο δια ταύτα.  Αυτοί οι λουκουμάδες δεν είχαν ταίρι.  Τραγανοί, καλοτηγανισμένοι, περιχυμένοι με φρέσκο μέλι και όχι σιρόπι.  Άν προσπαθούσε να κάνει έναν υπολογισμό, δεν θα τα κατάφερνε.  Αμέτρητες οι φορές που πήγε, αμέτρητοι οι λουκουμάδες που έφαγε.  Καλύτεροι από σπιτικούς.  Για πόσα ζαχαροπλαστεία μπορείς να το πεις αυτό, σήμερα;

Από το πρωΐ, οι μνήμες ξύπνησαν μαζί της και δεν έλεγαν να την αφήσουν.  ‘Ετσι αποφάσισε να μην αντισταθεί αλλά τουναντίον να υποκύψει.  Εκπλήσσοντας και τον ίδιο της τον εαυτό, δεν έκανε την συνήθη συνταγή.  Θέλησε να δοκιμάσει μια καινούργια.

Το ζυμάρι είναι τόσο ρευστό που αν είσαι πρωτάρης, είσαι σίγουρος ότι οι δοσολογίες που σου δώσανε είναι λάθος.  Μετά την πρώτη απόπειρα, ξέρεις.  Η τεχνική και ταυτόχρονα η τέχνη του λουκουμά είναι τα μικρά μπαλάκια που παίρνεις με το κουτάλι, αφού ζουλίξεις τη ρευστή ζύμη μέσα στο χέρι σου.

Επόμενος παράγοντας επιτυχίας, το καυτό λάδι.

Πολύ κακό, όχι για το τίποτα, αλλά για αυτά τα μικρά ζυμαρένια μπαλάκια.  Αποζημιώνουν τον κόπο με την υπέροχη γεύση τους.

Τώρα πια σερβίρονται με πολλούς τρόπους.  Ο αγαπημένος της όμως παραμένει ένας…μέλι και κανέλα!

Λατρεμένοι, αγαπημένοι, αναντικατάστατοι!  Όταν αρχίσει μαζί τους δεν μπορεί να σταματήσει.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

300 ml νερό χλιαρό

200 γρ. αλεύρι

50 γρ. corn flour

1 φακελάκι μαγιά

1 κ.σ. μέλι

1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη βάζουμε το νερό και τη μαγιά και ανακατεύουμε.  Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.  Είναι ένα ζυμάρι πολύ ρευστό.  Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Βάζουμε μπόλικο σπορέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά.

Παίρνουμε με το χέρι ζύμη και τη ζουλάμε ώστε να βγει ανάμεσα από τον αντίχειρα και το δείκτη.  Παίρνουμε το μπαλάκι με ένα κουτάλι και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι.  Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Σερβίρονται ζεστοί.

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *