FRICASSEE – ΦΡΙΚΑΣΕ

Ένα πιάτο, που από κανονικό φαγητό το μετέτρεψε χρόνο με το χρόνο, σε βασιλιά των leftovers.  To ξεκίνησε απλά και κυρίως πρακτικά.  Το αρνί που ψήνεται την ημέρα του Πάσχα, είτε στη σούβλα, είτε στο φούρνο πάντα είναι σαφώς περισσότερο από τις ανάγκες της οικογένειας.  Αυτό που μένει, δεν έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον κρύο.  Είναι αρκετά λιπαρό και αυτό του δίνει το πλεονέκτημα, να μπορεί να μαγειρευτεί ξανά.  Το φρικασέ λοιπόν που είναι μια πολύ ωραία συνταγή, θα γίνει με αυτά τα κομμάτια του ψημένου αρνιού.

Έχοντας έτοιμο το κρέας, ο βαθμός δυσκολίας και ο χρόνος μειώνονται.  Ένα ματσάκι πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και ένα μαρούλι χονδροκομμένο.  Και επειδή αυτές τις μέρες, όλα όσα καταναλώνονται είναι αρκετά λιπαρά,  αποφάσισε να αφαιρέσει δύο υλικά.  Το ένα είναι το αυγό δηλ. δεν κάνει αυγολέμονο και το δεύτερο το ελαιόλαδο δηλ. αφήνει το αρνί να δώσει τη λιπαρότητα.  Έτσι ο τρόπος μαγειρέματος γίνεται πολύ εύκολος.

Βάζει στην κατσαρόλα τα κομμάτια που έχει διαλέξει.  Ετοιμάζει και ρίχνει ζεστό νερό.  Προσθέτει τα κρεμμυδάκια και το μαρούλι.  Αλάτι, πιπέρι και το αφήνει να σιγοβράσει για 30′ λεπτά.

Σε αντικατάσταση του αυγολέμονου κάνει το εξής: Σε ένα μπολ ρίχνει το χυμό από 2 λεμόνια, 4 κουταλιές από το ζουμί του φαγητού και τα χτυπάει με το σύρμα.  Το ρίχνει στην κατσαρόλα, όπως θα έκανε με το αυγολέμονο.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

6 κομμάτια αρνί ψημένο με κόκκαλο

1 λίτρο νερό ζεστό

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μεγάλο μαρούλι χονδροκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Φυσικό χυμό από 2 λεμόνια

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *