COD & GARLIC DIP – ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

25η Μαρτίου!  Παραδοσιακά, το τραπέζι έχει μπακαλιάρο σκορδαλιά.  Κιλά πέφτουν στα τηγάνια.  Αυτό ακριβώς θα γινόταν και στη δική της κουζίνα.  Είναι από τις ελάχιστες ημέρες του χρόνου που τηγανίζει, αλλά αυτή πραγματικά αξίζει.  Από παιδί το λάτρευε αυτό το πιάτο!  Πως και πως περίμενε για το ψάρι με το κουρκούτι.  Η επέτειος εορτάζεται και τιμάται αναλόγως!

Και για να γίνει σωστά, έπρεπε να ξεκινήσει με τη σκορδαλιά.  Ταρτάρ και μαγιονέζες σήμερα στα καμαρίνια.  Αυτό το dip, θα πρωταγωνιστήσει και θα καταχειροκροτηθεί.  Εκδοχές δύο: 1) Με πατάτα, 2) Με ψωμί.  Θα επικρατήσει η δεύτερη.

Οπότε, μούλιασε το ψωμί και το στράγγισε.  Έβαλε τα καρύδια στο multi και τα άλεσε καλά.   Στη συνέχεια πρόσθεσε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. ξύδι, αλάτι, σκόρδο (σε σκόνη) και τα γύρισε λίγο ακόμη.

Ήταν η ώρα να προσθέσει το ψωμί με λίγο ζεστό νερό και να συνεχίσει την ανάδευση.  Το αποτέλεσμα κρεμώδες.

Έτοιμη η σκορδαλιά να πάρει τη θέση της στο τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ

8 φέτες ψωμί του τοστ (το μουλιάζουμε, αφαιρούμε την κόρα και το στραγγίζουμε)

150 γρ. καρύδια

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. σκόρδο (σε σκόνη) ή φρέσκο

2 κ.σ. ξύδι

Αλάτι

Μπορεί να μην έκανε τη σκορδαλιά με πατάτες, αλλά έβρασε μερικές για πατατοσαλάτα.  Ταιριάζει τόσο πολύ με το ψάρι.  Τις έκοψε  σε κομμάτια, ράντισε με λίγο φυσικό χυμό λεμόνι και ελαιόλαδο.  Πασπάλισε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.  Πρόσθεσε τη μαγιονέζα και ανακάτεψε ελαφρά.  Φυσικά το σέρβιρε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.  Άλλο ένα πιάτο έτοιμο.

Ήθελε και μια σαλάτα για να ολοκληρώσει με τα «πέριξ», πριν αρχίσει να τηγανίζει.  Μαρούλι με φρέσκιες φράουλες.  Μια πράσινη σαλάτα με όξινη πινελιά, για να ισορροπήσουν οι γεύσεις.

Το ψάρι φυσικά το άφησε τελευταίο, γιατί τρώγεται ζεστό.  Από το τηγάνι στο πιάτο!  Αρχικά, ξέπλυνε τα φιλέτα και τα στέγνωσε καλά.  Και πιο είναι το χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής;  Το κουρκούτι. 

ΥΛΙΚΑ

1 μπουκάλι σόδα 500 ml

2 φλυτζάνια  αλεύρι

Αλάτι

Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ ώσπου να δέσει ο χυλός.  Βουτάμε τα φιλέτα για να αρχίσουμε το τηγάνισμα.

Βάζουμε αρκετό σπορέλαιο στο τηγάνι.  Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε τα φιλέτα.

Τα προσέχουμε, τα γυρίζουμε και τα βγάζουμε όταν ροδίσουν.

Περίσσεψε κουρκούτι.  Φυσικά δεν θα το πετάξει, αλλά θα φτιάξει πιτάκια από αυτό.  Με μια μικρή κουτάλα, έριχνε χυλό στο τηγάνι.

Τίποτα δεν πάει χαμένο στην κουζίνα, αντιθέτως.

Έτσι, κράτησε κι αυτή τη χρονιά την παράδοση.

Ήταν σίγουρη ότι το ίδιο τραπέζι, στρώθηκε στα περισσότερα σπίτια (μακάρι να μπορούσε να είναι σε όλα).

Και του χρόνου!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *