BRAISED CUTTLEFISH – ΣΟΥΠΙΕΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΕΣ

Ξεκίνησε για θράψαλα και κατέληξε σε σουπιές.  Είχε πάρα πολύ καιρό να ασχοληθεί μαζί τους.  Κατεψυγμένες και καθαρισμένες, για οικονομία χρόνου.  H καλύτερη στιγμή τους είναι, όταν γίνονται στιφάδο.  Κανονικά, θέλει κοκκάρια (βολβούς κρεμμυδιών).  Όταν όμως δεν υπάρχει ένα υλικό, παίρνει τη θέση του κάποιο άλλο.  Τα κανονικά κρεμμύδια για παράδειγμα.  Με τίποτε όμως δεν έπρεπε να παραλείψει, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.

Η αλήθεια είναι, ότι θα ήταν προτιμότερο να είναι φρέσκιες.  Αλλά κι αυτές δεν ήταν κακές.

Όσον αφορά το μαγείρεμά τους, τίποτα το σπουδαίο.  Στη χύτρα πάντα γιατί τη βολεύει που δεν ασχολείται περαιτέρω με το φαγητό, αφού την κλείσει.  Ξεκίνησε με το ελαιόλαδο, ψιλοέκοψε δύο μεγάλα κρεμμύδια και τα σόταρε.  Διέλυσε, σε μισό φλυτζάνι νερό ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και το έριξε στη χύτρα.  Πρόσθεσε τρία φύλλα δάφνης και έξι κόκκους μπαχάρι.   Αφού τα έβρασε για 3′ λεπτά, πρόσθεσε τις σουπιές, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό και την  έκλεισε.

Σε 40′ λεπτά, το φαγητό είναι έτοιμο.  Γιατί ως γνωστόν, θέλει τρόπο κι όχι πολύ κόπο.  Κλασσικό, παλιομοδίτικο, αλλά και ενδιαφέρον πιάτο.

Σαφώς, μπορεί να σταθεί και μόνο του.  Συνοδευμένο όμως με πλιγούρι, της άρεσε περισσότερο.  Όχι, πως κι οι τηγανιτές πατατούλες θα της κακόπεφταν αλλά ας όψεται…

ΥΛΙΚΑ

700 γρ. σουπιές κατεψυγμένες (συσκευασία)

Ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 κ.γ. πελτές ντομάτας

1/2 φλυτζάνι νερό

3 φύλλα δάφνης

Μπαχάρι

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπάγωσε και ξέπλυνε τις σουπιές.

Ψιλοέκοψε τα κρεμμύδια.  Έβαλε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα (χύτρα) να ζεσταθεί και τα σόταρε.  Διέλυσε σε 1/2 φλυτζάνι νερό,  1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και τα έβρασε για 3΄λεπτά.  Στη συνέχεια πρόσθεσε τις σουπιές, αλάτι, πιπέρι, νερό (τόσο όσο να τις σκεπάσει) και έκλεισε την χύτρα.

Χρόνος μαγειρέματος 40′ λεπτά.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *