A MEDITERRANEAN COOKING STORY

Δεν είχε καλύτερο, από το να παραθέτει γεύμα σε φίλους.  Ενθουσιασμός, αγωνία, προετοιμασία, να είναι όλα on time. Tο χτύπημα του κουδουνιού, οι πρώτες αφίξεις, η χαρούμενη φασαρία.  Στην κουζίνα έτοιμα τα ορεκτικά, περιμένοντας να σερβιριστούν.  Τα καλαμάρια και το χταπόδι, έν’αναμονή bbq.  Όποιος ερχόταν , ήταν ετοιμοπόλεμος.   Τα αγόρια άναβαν τα κάρβουνα (it’s a dirty job but someone has to do it), τα κορίτσια έστρωναν  το τραπέζι (εξαιτίας του καλού γούστου, να τα λέμε κι αυτά).

H ιστορία αυτού του συμποσίου, άρχισε δυο ημέρες πριν, όταν κανόνισαν να μαζευτούν.  Ξεκίνησε λοιπόν,  να γράφει τη λίστα με τα ψώνια.   Είχαν αποφασίσει για θαλασσινά.  Οπότε έγραψε, χταπόδι, καλαμάρια (φρέσκα), γαρίδες (tiger).  Τα κύρια υλικά, καθόρισαν και τα ορεκτικά.  Ταραμάς, ταχίνι, τουρσάκι (πιπεριές & πίκλες), βρήκε και πάστα ελιάς που της άρεσε πολύ.

Την αρχή την έκανε με το χταπόδι, γιατί αυτό είχε την περισσότερη διαδικασία, χρονικά.  Το έβαλε μέσα σε σόδα με νερό, μόλις επέστρεψε από τα ψώνια, για να το βάλει να βράσει ώστε να είναι έτοιμο για οποιαδήποτε χρήση.   Θέλει 1/2 ώρα.

Μέχρι να τακτοποιήσει τα ψώνια,  ήταν έτοιμο να το βάλει για βράσιμο.

Χρειάζονται μόλις 15′ λεπτά για να γίνει.  Άν μείνει περισσότερο, γίνεται πολύ σκληρό.

Ήταν ένα ολόκληρο χταπόδι και έτσι σκέφτηκε να το κάνει δύο διαφορετικά πιάτα.   Το έκοψε στη μέση.  Το ένα μέρος το κράτησε για ψήσιμο και το άλλο το έκανε κομματάκια.  Το δεύτερο θα γινόταν κοκκινιστό με κριθαράκι.

Το πρωί της επόμενης μέρας ξεκίνησε με το πρώτο φαγητό.

ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ

250γρ. χταπόδι (βρασμένο και κομμένο )
2 ντομάτες τριμμένες (στον τρίφτη ή στο multi)
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ξερά φύλλα δάφνης

Αλάτι
Πιπέρι
Μπαχάρι
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε έτοιμο βρασμένο το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι,
λίγο νερό και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 1/2 ώρα (ώσπου να δέσει η σάλτσα) και στο τέλος ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα έτοιμα βρασμένα κομμάτια του χταποδιού.

Ετοιμάζουμε ένα κλασσικό κριθαράκι και ρίχνουμε τη σάλτσα κοκκινιστού χταποδιού από πάνω.

Αφού έκανε το πρώτο check, πέρασε στο δεύτερο πιάτο.  Ήθελε ποικιλία σε αυτό το τραπέζι.  Έβγαλε από το ψυγείο το πιο μεγάλο από τα τέσσερα καλαμάρια για να το κάνει γεμιστό με ρύζι στο πήλινο.

ΓΕΜΙΣΤΟ ΚΑΛΑΜΑΡΙ
1  μεγάλο καλαμάρι φρέσκο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Φρέσκο κρεμμυδάκι
1/2 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ
1,5 ποτήρι νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Άνηθο
1 φλιτζάνι τριμμένες ντομάτες
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το καλαμάρι.
Ξεχωρίζουμε τα πλοκάμια και τα ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια να σοταριστούν.
Μετά από λίγο προσθέτουμε και τα πλοκάμια, συνεχίζοντας για 2′.
Προσθέτουμε το ρύζι και αφού το ανακατέψουμε λίγο , προσθέτουμε και το νερό (ζεστό).
το αλάτι , το πιπέρι και τον άνηθο.
Πριν να «πιεί» τελείως τα υγρά του, το κλείνουμε.
Γεμίζουμε το καλαμάρι και το κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.  Φυσικά υπάρχει γέμιση που περισσεύει.
Το βάζουμε στο πήλινο με την υπόλοιπη γέμιση γύρω από το καλαμάρι.   Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30′ σκεπασμένο με το καπάκι.
Ανοίγουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15′.

Και καθώς είχαν μαζευτεί πια όλοι, ήταν ώρα να αρχίσει το BBQ.

Άρχισε το ψήσιμο, ανάμεσα σε μουσική, γέλια και πολύ όρεξη!

Μέσα άρχισαν να στρώνουν το τραπέζι.  Και φυσικά ξεκίνησαν με τα ορεκτικά.  Πρώτος και καλύτερος ο ταραμάς.

Άλλο ένα πολύ ταιριαστό, το ταχίνι.  Χτυπημένο με λίγο ζεστό νερό, ελαιόλαδο, λεμόνι και αλάτι, γίνεται ένα υπέροχο dip – sauce.

Tι θα ήταν όμως όλα αυτά χωρίς λίγο τουρσάκι, πίκλες και πιπεριές.  Για τις ελιές, το θεωρούσε αυτονόητο ότι θα παραβρίσκονται.

Ήθελε και μια gourmet πινελιά.  Την έδωσε με την πάστα ελιάς.

Έτοιμα τα καλαμάρια ήρθαν στο τραπέζι.  Περιμένοντας το λαδολέμονο,  για να αναδειχθούν.

Και οι γαρίδες, στη σχάρα.

Το τραπέζι σιγά σιγά άρχισε να γεμίζει, καθώς τα πιάτα ένα ένα έπαιρναν τη θέση τους.   Βράχηκαν με ελαιόλαδο, ποτίστηκαν με λεμόνι και ξύδι, πασπαλίστηκαν με αλάτι και ρίγανη.

Και το κλου της ημέρας, το ψημένο ψωμί με λαδορίγανη.  Οι περισσότεροι ευρωπαίοι θα είχαν φρικάρει με την προσθήκη του ψωμιού, καθώς ήδη υπάρχει υδατάνθρακας.  Οι μεσόγειοι πάλι, όχι!

Σερβιρίστηκαν τα  πιάτα.  Ευφράνθηκαν τα μάτια, οι ουρανίσκοι και οι καρδιές.

Οι ωραιότερες στιγμές,  καταγράφονται γύρω από τέτοια τραπεζώματα.   Εδώ σημασία έχει και η διαδικασία αλλά και το αποτέλεσμα.   Άλλωστε, όλα εκ του αποτελέσματος κρίνονται!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *