PEAR & GRAPES PIE

wpid-photo-collage-maker_wsjypv.png.png

ΠΙΤΑ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙΑ & ΣΤΑΦΥΛΙΑ

Καλησπέρα σε όλους!!!

Είμαι πολύ χαρούμενη που κατάφερα να αναρτήσω αυτή τη συνταγή, γιατί προέκυψε μετά από μια μεγάλη διαδρομή ανεκπλήρωτων επιθυμιών.

Τα σημάδια, τα είδα αυτή την εβδομάδα. Καταρχήν, κάνοντας βόλτα με το αυτοκίνητο πέρασα μπροστά από ένα μαγαζί που έχει ανοίξει με New York Sweets…έτσι λέγεται, οπότε περιχαρής σταματάω να πάρω ένα cheese cake (το ονειρεύτηκα και blueberry), ααααα και μια apple pie…που καημό το έχω να φάω μια με την original συνταγή της γιαγιάς (ξέρεις σαν αυτή του Τwitty με την ωραία άσπρη ποδίτσα).

Αλλά κατά πως θα έλεγε η θειά μου η Μαρίκα, εις μάτην γιατί όταν ο πελάτης κάνει σχέδια, ο καταστηματάρχης γελάει ή τον γελάει; Θα σε γελάσω!

Τώρα θα μου πεις (και με το δίκιο σου), που πας καλή μου και μου θέλεις Νεοϋορκιές, όχι καλά τα λες! Γιατί τέτοια ήττα… σαν ήμουν ο τερματοφύλακας της Wolfsburg και μου έβαζε ο Lewandowski τα γκολ, το ένα πίσω από το άλλο.

Κατάπια την απογοήτευσή μου κι έφυγα. Άνθρακας ο θυσαυρός.

Αποφάσισα να το ξεχάσω και να προχωρήσω παρακάτω ώσπου μπαμ! Έσκασε το δεύτερο σημάδι. Εκεί που κάθομαι ήσυχα, ήσυχα και ποστάρω τις πιτούλες μου, έρχεται ο Νεοϋορκέζος σεφ να μου κάνει like και σχόλιο στο instagram, δεν ταράζομαι…μπαίνω στο προφίλ του να ανταποδώσω και τι να δω, τίνγκα στην every pie που μπορείς να φανταστείς. Ύπαγε οπίσω μου σατανά!

Για να ξεχαστώ βάζω ΤV, οι ταινίες είναι η αδυναμία μου και το χαλαρωτικό μου. Και κοίτα να δεις τύχη μόλις άρχιζε μία παλιά του 88′, τέλεια! Που διαδραματιζόταν; Στην φθινοπωρινή Νέα Υόρκη. Το βράδυ κάνοντας zapping, όταν έπεσα πάνω στο sex and the city, όπως καταλαβαίνεις δεν εξεπλάγην.

Έτσι το πήρα  απόφαση. Θα φτιάξω μια μόνη μου. Λίγο «πειραγμένη» αλλά νομίζω ότι θα σου αρέσει.

wpid-photo-collage-maker_6a8q0f.png.png

Ο καφές ήταν ιδαίτερα απολαυστικός, συνοδευμένος από αυτό το κομμάτι γλυκού.

Η διαφορά απο τις συνταγές για ζύμη που βρήκα, είναι ότι τελικά την έφτιαξα με λιγότερο βούτυρο.

wpid-photo-collage-maker_mex4u0.png.png

Η συνταγή είναι συνήθως με μήλα. Στην κουζίνα είχα αχλάδια και σταφύλια, οπότε είπα να δοκιμάσω μια διαφορετική εκδοχή.

wpid-photo-collage-maker_a1eytb.png.png

Τα υλικά για τη ζύμη απλά. Η μόνη σημαντική λεπτομέρεια το βούτυρο, που πρέπει να είναι κρύο.

wpid-photo-collage-maker_kq4quw.png.png

Ζυμώνουμε τα υλικά ώσπου να γίνει αυτή η λεία μπάλα ζυμαριού. Η επόμενη λεπτομέρεια είναι ότι πρέπει να την αφήσουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

wpid-photo-collage-maker_llgfim.png.png

Όσο έχουμε τη ζύμη στο ψυγείο, ετοιμάζουμε τη γέμιση της πίτας μας.

Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε καλά τα σταφύλια και τα κόβουμε στη μέση. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι σουλτανίνα, οπότε το ότι δεν έχουν κουκούτσια μας διευκολύνει.

Η κανέλα και το μοσχοκάρυδο δίνουν υπέροχο άρωμα, όπως και το σπιτικό λικέρ από κράνα την έκανε πολύ αρωματική. Άν υπάρχει κάποιο λικέρ στο σπίτι ή λίγο κονιάκ μπορείτε να το προσθέσετε.

wpid-photo-collage-maker_emghwr.png.png

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη για να ανοίξουμε τα φύλα της πίτας.

wpid-photo-collage-maker_sxktyb.png.png

Απλώνουμε το φύλο στο ταψάκι και το τρυπάμε με ένα πηρούνι. Βάζουμε τη γέμιση. Όλες οι συνταγές αναφέρουν ότι σε αυτή τη φάση, βάζουμε κομματάκια κρύο βούτυρο στη γέμιση. Εγώ δεν έβαλα.

wpid-photo-collage-maker_jcq3wq.png.png

Τοποθετούμε το δεύτερο φύλο από πάνω και κλείνουμε περιμετρικά.

Τρυπάμε και αυτό το φύλο με το πηρούνι και αλείφουμε την επιφάνεια με έναν κρόκο αυγού.

Είναι έτοιμη για να την ψήσουμε.

wpid-photo-collage-maker_aymc19.png.png

Πασπαλίζουμε άν θέλουμε με ζάχαρη άχνη.

Το πιο κατάλληλο σερβίρισμα, όπως υποστηρίζουν όλοι είναι με παγωτό.

Όπως και να τη φάτε ελπίζω να την απολαύσετε όσο κι εγώ!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

150 γρ. βούτυρο (μαργαρίνη light) κρύο σε κομμάτια

1 αυγό

80 γρ. ζάχαρη άχνη ή φυτική ζάχαρη stevia

1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη

1/2 κ.γ. baking powder

1 πρέζα αλάτι

400 γρ. αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα υλικά και ζυμώνουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1/2 ώρα.

Όταν είναι έτοιμη τη χωρίζουμε σε δύο μέρη.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

2 αχλάδια abate fetel

1 μικρό τσαμπί σταφύλια σουλτανίνα

2 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ

Το ασπράδι από 1 αυγό

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπολ.

ΨΗΣΙΜΟ

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C για 40′ περίπου.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Tribute to New York fall


 

One Reply to “PEAR & GRAPES PIE”

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *