BANANA CAKE WITH CAROB POWDER & HONEY-ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΣΚΟΝΗ & ΜΕΛΙ

Κέικ μπανάνας  γιατί θέλει να ακολουθεί και τα trends της εποχής.  Που όμως, φτιάχτηκε με τρια αμιγώς κυπριακά προϊόντα.  Μπανάνες, ανθόμελο και χαρουπόσκονη, προϊόντα τοπικά και «καθαρά».  Άλλωστε, είναι γνωστή η προτίμησή της σε όλα τα φυσικά υλικά.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «BANANA CAKE WITH CAROB POWDER & HONEY-ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΣΚΟΝΗ & ΜΕΛΙ»

YOGURT & HONEY SCONES WITH ORGANIC COCOA-ΜΑΛΑΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΜΕΛΙ & ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΚΑΚΑΟ

Η μέρα που το αποτυχημένο κέικ, κατέληξε σε μαλακά μπισκότα σαν scones.  H συνταγή δεν ήταν σωστή και για πρώτη φορά δεν θέλησε να «παραστρατήσει».  Είχε την απορία να δει το έργο μέχρι τέλους αφού το υπέγραφε, σεφ.  Το φινάλε, τραγικό αλλά όχι για κλάματα.  Καθώς, οι πιο πολλές καταστροφές στην κουζίνα, διορθώνονται.

Η αρχική σκέψη, ήταν να αρχίσει η μέρα γλυκά και υγιεινά.   Έψαξε, για  κάτι διαφορετικό από αυτά που είχε. Τα βασικά υλικά ήθελε να είναι το γιαούρτι και το μέλι.  Μέχρι εδώ, όλα καλά!   Μάλλον όμως ήταν λάθος η δοσολογία του αλευριού και για να είναι πιο δίκαιη ο τύπος του αλευριού.  Έτσι, το κέικ παρότι φούσκωσε τέλεια  όταν βγήκε από το φούρνο , «έκατσε».
Συνεχίστε την ανάγνωση του «YOGURT & HONEY SCONES WITH ORGANIC COCOA-ΜΑΛΑΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΜΕΛΙ & ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΚΑΚΑΟ»

APRICOT LIGHT JAM TART (PASTAFROLA) – ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ

Μια επιθυμία τριών ημερών, πραγματοποιήθηκε.  Πάστα φλώρα, το γλυκό που μόνο εμείς αποκαλούμε έτσι.  Στην πραγματικότητα, τάρτα με μαρμελάδα.  Πολύ φημισμένο από τα παλιά.  Θυμόταν, ότι ήταν στη λίστα των ευπαρουσίαστων homemade κερασμάτων (στα περιβόητα καλέσματα).  Οι εποχές που έπρεπε να αποδείξεις πόσο τέλεια σύζυγος και νοικοκυρά, είσαι.  Από τότε κάποια πράγματα άλλαξαν, ευτυχώς οι συνταγές όχι…
Συνεχίστε την ανάγνωση του «APRICOT LIGHT JAM TART (PASTAFROLA) – ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ»

FETA CHEESE SESAME BREAD – KOYΛΟΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΦΕΤΑ

Για όλα φταίει 1 κιλό φέτα, τελεμές.  Ε! Ναι!  Γιατί όταν βρίσκεται στο super market, ψωνίζει σαν να μην υπάρχει αύριο.  Που πας κυρία μου με τόσο τυρί;  Η φυσική κατάληξη όπως καταλαβαίνεις, αφού δεν ταΐζει πολύτεκνη οικογένεια, ήταν να το βρει κάποια στιγμή, έτοιμο να αυτοκτονήσει.  Ο μόνος τρόπος να σωθεί είναι να χρησιμοποιηθεί.

Και επειδή είναι αρκετό, τη λύση έδωσαν 2 ωραιότατα τυρόψωμα.  Που αλλού, να καταναλωθεί τόση ποσότητα!   Τώρα, εδώ που τα λέμε είναι και λίγο τραβάτε με κι ας κλαίω, η κατάσταση.  Έν κατακλείδι, save cheese!
Συνεχίστε την ανάγνωση του «FETA CHEESE SESAME BREAD – KOYΛΟΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΦΕΤΑ»

YOGURT PIE WITH MOZZARELLA & FETA CHEESE – ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

Ορεκτικό, συνοδευτικό, σουφλέ, φλαν, γιαουρτόπιτα… Μάλλον θα υπάρχουν κι άλλες ονομασίες κατά τόπους.  Συνταγή με βάσεις από τα αρχαία χρόνια, ως προς τα κύρια υλικά.  Σαφώς, δεν προτίθεται να εντυπωσιάσει κανέναν με την πρωτοτυπία της αλλά να σταθεί στο τραπέζι με την απλότητά της.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «YOGURT PIE WITH MOZZARELLA & FETA CHEESE – ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ»

APPLE – CARROT- WALNUT- CINNAMON- HONEY SYRUP ROLLS

Δεν γίνεται να υποδεχθεί το Σκ χωρίς γλυκό.  Οι λόγοι είναι προφανείς.  Μπορεί να αισθανθεί μια λιγούρα μετά το φαγητό, κατά τη διάρκεια μιας ταινίας, μπορεί ακόμη να έρθει κόσμος στο σπίτι… Ε!  Σε όλα αυτά, πρέπει να αντιδράσει.  Είναι θέμα πρωτίστως υγείας αλλά και τιμής.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «APPLE – CARROT- WALNUT- CINNAMON- HONEY SYRUP ROLLS»

MEATBALLS WITH POTATOES IN THE OVEN – ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

To φαγητό που «ξελάσπωνε» τις μαμάδες και ξετρέλαινε τα πιτσιρίκια.  Θέλησε να ταξιδέψει γευστικά λίγο προς τα πίσω και να ξανανιώσει τη χαρά και τον ενθουσιασμό, όταν σερβιριζόταν ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ.  Κάποιες φορές τα έφτιαχναν τηγανητά, κάποιες άλλες στο φούρνο.  Η αλήθεια είναι, ότι η εκάστοτε εκδοχή ήταν θέμα χρόνου και όχι διατροφικής επιλογής.  Κι όμως μέσα στην απλότητά του έκανε μεγάλη αίσθηση!
Συνεχίστε την ανάγνωση του «MEATBALLS WITH POTATOES IN THE OVEN – ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ»

WHEN FOOD BECOMES ANXIOLYTIC

Όταν το φαγητό χρησιμοποιείται σαν αγχολυτικό τότε μάλλον θα προκύψει το πρόβλημα της ανεπιθύμητης αύξησης του βάρους.
Προσπαθώντας να καταστείλουμε το άγχος που ο καθένας μας έχει, σταδιακά δημιουργούμε άλλο ένα.
Στα δύσκολα, όπου στατιστικά εκτιμούμε ότι είναι και τα περισσότερα που μας συμβαίνουν συνήθως προσπαθούμε να βρούμε  έναν ανώδυνο αλλά και ευχάριστο τρόπο, στην ουσία να τα παραβλέψουμε ή άν προτιμάτε να τα ξεχάσουμε για λίγο παρά να τα αντιμετωπίσουμε.

Αυτό είναι ένα μονοπάτι πονηρό και ύπουλο γιατί σε οδηγεί στο σπιτάκι από ψωμί, γλυκά και ζάχαρη σαν αυτό που βρήκαν στο δάσος ο Χάνσελ και η Γκρέτελ…όμως όπως και στο παραμύθι των Γκρίμ, μέσα ζει η κακιά μάγισσα και σε περιμένει.

Έτσι οι επιλογές δεν είναι πολλές ή θα σε «φάει» ή θα την «ψήσεις».

Αν της δώσεις θάρρος θα σε ξεγελάσει με τα καλούδια της…και να τα παστέλια και να τα ξερολούκουμα, ώσπου θα γίνεις εσύ το ξερολούκουμο και τότε τρέχα να κρυφτείς.

Για να γλυτώσεις το κυνήγι μαγισσών απλά άλλαξε δρόμο…

Εντάξει έχεις δίκιο δεν είναι εύκολο, αλλά αν κάθε φορά που έχεις την επιθυμία να ενδώσεις, προσπαθήσεις να ασχοληθείς με κάτι άλλο όπως να πας μια βόλτα, να διαβάσεις κάτι που σου αρέσει, να δεις την αγαπημένη σου ταινία ή οτιδήποτε είναι αυτό που θα σε κάνει να ξεχαστείς εξίσου ευχάριστα, κάνε απλά μια έξυπνη αντικατάσταση.

Ασχολήσου με εναλλακτικούς τρόπους μαγειρικής με το ενδιαφέρον του καινούργιου και όχι της τιμωρίας, θα ανακαλύψεις έναν κόσμο διατροφικό ο οποίος που ξέρεις, μπορεί και να σου αρέσει.

Στο τέλος  υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σου αρέσει πλέον και ο εαυτός σου!!!

SWEET HONEY BREAD – ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΜΕΛΙ

Αddicted to bake!  Δεν το θέλει, αλλά είναι πάνω από τις δυνάμεις της.  Την ξυπνάνε κάθε μέρα οι ίδιες επιθυμίες, αυτές οι ατίθασες που όταν θέλουν… Θέλουν!  Βάζει το κεφάλι κάτω από τα σκεπάσματα, κρύβεται στο μπάνιο, καμιά φορά κλείνει ακόμη και τα αυτιά της αλλά αυτές, καταφέρνουν να τρυπώσουν στο κεφάλι της.  Κατάκοπη από το κυνηγητό, παραδίνεται και παραδίδεται!  Αιχμάλωτη, του αρώματος που αναδύει το μαχλέπι…  Δέσμιος, της μαστίχας… Δεν υπάρχει διαφυγή… Παρόλα αυτά, μέχρι το τέλος της ιστορίας δεν έχει βαρεθεί γιατί κάθε φορά ασχολείται και με μια διαφορετική εκδοχή.  Σήμερα, τσουρέκια ή τσουρεκάκια χωρίς ζάχαρη, αλλά με μέλι…
Συνεχίστε την ανάγνωση του «SWEET HONEY BREAD – ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΜΕΛΙ»

SEMOLINA HALVA – ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

Σήμερα μαζί της ξύπνησε και η ανατολή.  Όχι του ηλίου, η άλλη, η γεωγραφική.  Ανακάθησε και σκέφτηκε τη Λωξάνδρα… ένα χαλβαδάκι ρε παιδιά για να στηλωθεί, αυτό ήθελε.  Με υλικά από τα παλιά.  Πρωτογενή και πρωτόγονα, που έχουν τη δυναμική της προοπτικής.  Γλυκά που τώρα τα θέλεις, τώρα τα έχεις…
Συνεχίστε την ανάγνωση του «SEMOLINA HALVA – ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ»