POTATOES WITH TOMATO SAUCE-ΓΙΑΧΝΙ

Πρώτη ημέρα της εβδομάδας και οι δουλειές τρέχουν μετά το τριήμερο.  Τίποτα καλύτερο σκέφτηκε, από ένα γιαχνί.  Δεν θέλει «φιλοσοφία», χρειάζονται μόνο τρία υλικά και το φαγητό είναι έτοιμο.  Εύκολο και οικονομικό, πολλές φορές την έβγαλε από την δύσκολη θέση της επιλογής γεύματος.  Από τα πολύ παλιά φαγητά, αντικατοπτρίζει την οικονομική σύνεση που χρειαζόταν η οικογένεια αλλά και την έλλειψη της υπερβολής.  Και παρότι ακούγεται αδιάφορο, μπορεί να γίνει πολύ ενδιαφέρον με τα κατάλληλα μυρωδικά και μπαχαρικά.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «POTATOES WITH TOMATO SAUCE-ΓΙΑΧΝΙ»

LAGANA FLAT BREAD-ΛΑΓΑΝΑ

Καλή Σαρακοστή!  Με τι άλλο;  Λαγάνα!  Έθιμο που επέζησε μέσα από την παράδοση αιώνων.  Ένα είδος ψωμιού που το φτιάχνουμε επίπεδο από πρόθεση γιατί μάλλον πρέπει να μοιάζει με το αρχικό, άζυμο.

Ιδιαίτερο γευστικά, λόγω του καβουρδισμένου σουσαμιού.  Κατά τα άλλα ένα ζυμάρι ψωμιού και μάλιστα από τα πιο λιτά. Το μυστικό της επιτυχίας, το σκληρό αλεύρι.  Υπάρχει κι άλλο ένα που δεν το χρησιμοποιεί αλλά κάποιοι λένε ότι είναι τέλειο κι αυτό είναι η προσθήκη πολτοποιημένου σουσαμιού ή ταχινιού στη ζύμη.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «LAGANA FLAT BREAD-ΛΑΓΑΝΑ»

LEEKS WITH RICE-ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ

Διανύοντας την περίοδο, μαμαδίστικα φαγητά και παιδικές αναμνήσεις, αυτό δεν θα έλεγε ότι  ήταν ένα αγαπημένο της φαγητό.  Την ξίνιζε τη μουρίτσα, όταν το έβλεπε στο τραπέζι.  Γιατί  τότε διένυε την περίοδο, μπριζόλες με τηγανιτές πατάτες.  Τώρα, δεν θα άλλαζε με τίποτα ένα πιάτο πρασόρυζο καθώς στο πέρασμα των χρόνων, προήχθει στη λίστα των αγαπημένων της γευμάτων.  Φήμες λένε ότι άφησε κατά πολύ πίσω στη σειρά, τις μπριζόλες.  Κάτι κατάφερε τελικά η έρμη μάνα να περάσει στο αγύριστο κεφαλάκι.  Κι έτσι, ως υπέρμαχος πια των «λαδερών» φαγητών, αποφάσισε σήμερα όχι μόνο να το φτιάξει αλλά και να το μοιραστεί, μαζί σου.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «LEEKS WITH RICE-ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ»

IMAM – EGGPLANTS WITH ONIONS & TOMATOES

Μετά από καιρό και πολλές αλλαγές είχε την ανάγκη να επιστρέψει στην ασφάλεια της παράδοσης.  Αυτή τη θαλπωρή που προσφέρει η παρέα ενός παλιού καλού φίλου. Χωρίς εκπλήξεις, χωρίς ανατροπές.

Με ελάχιστα υλικά αλλά με μέγιστη διάθεση εντυπωσιασμού.  Μια συνταγή που πατάει σε πολλές εκδοχές της ίδιας ιστορίας.  Την ταξιδεύει στην ανατολή όπου κι αυτή με έναν τρόπο τη βρίσκει, οικεία.  Διηγήσεις, νοητές διαδρομές, ανάμεικτα συναισθήματα, υπέροχα αρώματα να αναδύονται μέσα από παλιακές κουζίνες.  Αν υπήρχαν vegeterians την εποχή της γιαγιάς της σίγουρα θα το πρότειναν ως ένα από τα καλύτερα πιάτα.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «IMAM – EGGPLANTS WITH ONIONS & TOMATOES»

BANANA CAKE WITH CAROB POWDER & HONEY-ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΣΚΟΝΗ & ΜΕΛΙ

Κέικ μπανάνας  γιατί θέλει να ακολουθεί και τα trends της εποχής.  Που όμως, φτιάχτηκε με τρια αμιγώς κυπριακά προϊόντα.  Μπανάνες, ανθόμελο και χαρουπόσκονη, προϊόντα τοπικά και «καθαρά».  Άλλωστε, είναι γνωστή η προτίμησή της σε όλα τα φυσικά υλικά.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «BANANA CAKE WITH CAROB POWDER & HONEY-ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΣΚΟΝΗ & ΜΕΛΙ»

YOGURT & HONEY SCONES WITH ORGANIC COCOA-ΜΑΛΑΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΜΕΛΙ & ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΚΑΚΑΟ

Η μέρα που το αποτυχημένο κέικ, κατέληξε σε μαλακά μπισκότα σαν scones.  H συνταγή δεν ήταν σωστή και για πρώτη φορά δεν θέλησε να «παραστρατήσει».  Είχε την απορία να δει το έργο μέχρι τέλους αφού το υπέγραφε, σεφ.  Το φινάλε, τραγικό αλλά όχι για κλάματα.  Καθώς, οι πιο πολλές καταστροφές στην κουζίνα, διορθώνονται.

Η αρχική σκέψη, ήταν να αρχίσει η μέρα γλυκά και υγιεινά.   Έψαξε, για  κάτι διαφορετικό από αυτά που είχε. Τα βασικά υλικά ήθελε να είναι το γιαούρτι και το μέλι.  Μέχρι εδώ, όλα καλά!   Μάλλον όμως ήταν λάθος η δοσολογία του αλευριού και για να είναι πιο δίκαιη ο τύπος του αλευριού.  Έτσι, το κέικ παρότι φούσκωσε τέλεια  όταν βγήκε από το φούρνο , «έκατσε».
Συνεχίστε την ανάγνωση του «YOGURT & HONEY SCONES WITH ORGANIC COCOA-ΜΑΛΑΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΜΕΛΙ & ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΚΑΚΑΟ»

APRICOT LIGHT JAM TART (PASTAFROLA) – ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ

Μια επιθυμία τριών ημερών, πραγματοποιήθηκε.  Πάστα φλώρα, το γλυκό που μόνο εμείς αποκαλούμε έτσι.  Στην πραγματικότητα, τάρτα με μαρμελάδα.  Πολύ φημισμένο από τα παλιά.  Θυμόταν, ότι ήταν στη λίστα των ευπαρουσίαστων homemade κερασμάτων (στα περιβόητα καλέσματα).  Οι εποχές που έπρεπε να αποδείξεις πόσο τέλεια σύζυγος και νοικοκυρά, είσαι.  Από τότε κάποια πράγματα άλλαξαν, ευτυχώς οι συνταγές όχι…
Συνεχίστε την ανάγνωση του «APRICOT LIGHT JAM TART (PASTAFROLA) – ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ»

FETA CHEESE SESAME BREAD – KOYΛΟΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΦΕΤΑ

Για όλα φταίει 1 κιλό φέτα, τελεμές.  Ε! Ναι!  Γιατί όταν βρίσκεται στο super market, ψωνίζει σαν να μην υπάρχει αύριο.  Που πας κυρία μου με τόσο τυρί;  Η φυσική κατάληξη όπως καταλαβαίνεις, αφού δεν ταΐζει πολύτεκνη οικογένεια, ήταν να το βρει κάποια στιγμή, έτοιμο να αυτοκτονήσει.  Ο μόνος τρόπος να σωθεί είναι να χρησιμοποιηθεί.

Και επειδή είναι αρκετό, τη λύση έδωσαν 2 ωραιότατα τυρόψωμα.  Που αλλού, να καταναλωθεί τόση ποσότητα!   Τώρα, εδώ που τα λέμε είναι και λίγο τραβάτε με κι ας κλαίω, η κατάσταση.  Έν κατακλείδι, save cheese!
Συνεχίστε την ανάγνωση του «FETA CHEESE SESAME BREAD – KOYΛΟΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΦΕΤΑ»

YOGURT PIE WITH MOZZARELLA & FETA CHEESE – ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

Ορεκτικό, συνοδευτικό, σουφλέ, φλαν, γιαουρτόπιτα… Μάλλον θα υπάρχουν κι άλλες ονομασίες κατά τόπους.  Συνταγή με βάσεις από τα αρχαία χρόνια, ως προς τα κύρια υλικά.  Σαφώς, δεν προτίθεται να εντυπωσιάσει κανέναν με την πρωτοτυπία της αλλά να σταθεί στο τραπέζι με την απλότητά της.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «YOGURT PIE WITH MOZZARELLA & FETA CHEESE – ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ»

APPLE – CARROT- WALNUT- CINNAMON- HONEY SYRUP ROLLS

Δεν γίνεται να υποδεχθεί το Σκ χωρίς γλυκό.  Οι λόγοι είναι προφανείς.  Μπορεί να αισθανθεί μια λιγούρα μετά το φαγητό, κατά τη διάρκεια μιας ταινίας, μπορεί ακόμη να έρθει κόσμος στο σπίτι… Ε!  Σε όλα αυτά, πρέπει να αντιδράσει.  Είναι θέμα πρωτίστως υγείας αλλά και τιμής.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «APPLE – CARROT- WALNUT- CINNAMON- HONEY SYRUP ROLLS»