APRICOT LIGHT JAM TART (PASTAFROLA) – ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ

Μια επιθυμία τριών ημερών, πραγματοποιήθηκε.  Πάστα φλώρα, το γλυκό που μόνο εμείς αποκαλούμε έτσι.  Στην πραγματικότητα, τάρτα με μαρμελάδα.  Πολύ φημισμένο από τα παλιά.  Θυμόταν, ότι ήταν στη λίστα των ευπαρουσίαστων homemade κερασμάτων (στα περιβόητα καλέσματα).  Οι εποχές που έπρεπε να αποδείξεις πόσο τέλεια σύζυγος και νοικοκυρά, είσαι.  Από τότε κάποια πράγματα άλλαξαν, ευτυχώς οι συνταγές όχι…
Continue reading «APRICOT LIGHT JAM TART (PASTAFROLA) – ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ»

CREPES – ΚΡΕΠΕΣ

Κάθε φορά που φτιάχνει κρέπες (και αυτό συμβαίνει συχνά), δεν μπορεί να μην θυμηθεί τη γιαγιά Μυροφόρα που έμενε στην απέναντι μονοκατοικία.

Κάθε καλοκαίρι, με το κλείσιμο των σχολείων ερχόταν τα εγγόνια της να περάσουν τις διακοπές τους μαζί της. Η μεγάλη της εγγονή ήταν στην ηλικία της, οπότε κάνανε παρέα.

Το παιχνίδι των παιδιών της γενιά της ήταν στις γειτονιές, στις αυλές, στους δρόμους με τα ποδήλατα (κάποτε υπήρξαν fit), κρυφτό, μπάλα (γιατί είχαν και θράσος, θέλανε να κάνουν ότι και τα αγόρια) και γενικά είχε πολύ τρέξιμο.

Όλη αυτή η κατανάλωση ενέργειας έπρεπε να ξαναφορτίσει, οπότε αυτό σήμαινε κολατσιό. Εντάξει θα το παραδεχτεί, έχουν περάσει τέλεια, κι αν μπορούσε έστω για μια ώρα να το ξαναζήσει θα ήταν ευτυχής. Επειδή όμως αυτά συμβαίνουν μόνο στις ταινίες, κρατάει τις αναμνήσεις να γλυκαίνουν την καρδιά στα δύσκολα.

Αυτές οι υπέροχες, γιαγιάδες, μαμάδες, νοικοκυρές, θεωρούσαν υποχρέωσή τους να τους ταΐζουν όλους. Ποτέ καμμία δεν έφτιαχνε κάτι μόνο για τα δικά της παιδιά.

Η γιαγιά Μυροφόρα λοιπόν όταν τους φιλοξενούσε στην αυλή της για παιχνίδι, τηγάνιζε υπέροχα μαλακά πιτάκια που τα τύλιγε κυλινδρικά και τα πρόσφερε με πολύ αγάπη.

Δεν είχε ιδέα ότι αυτό που έτρωγε τότε ήταν κρέπες, και προφανώς δεν το ήξερε ούτε η ίδια. Αυτό που έκανε ήταν να χρησιμοποιήσει τρία βασικά υλικά που δεν λείπουν ποτέ από την κουζίνα, αυτά ήταν το γάλα, το αλεύρι και τα αβγά.
Continue reading «CREPES – ΚΡΕΠΕΣ»

APPLE – CARROT- WALNUT- CINNAMON- HONEY SYRUP ROLLS

Δεν γίνεται να υποδεχθεί το Σκ χωρίς γλυκό.  Οι λόγοι είναι προφανείς.  Μπορεί να αισθανθεί μια λιγούρα μετά το φαγητό, κατά τη διάρκεια μιας ταινίας, μπορεί ακόμη να έρθει κόσμος στο σπίτι… Ε!  Σε όλα αυτά, πρέπει να αντιδράσει.  Είναι θέμα πρωτίστως υγείας αλλά και τιμής.
Continue reading «APPLE – CARROT- WALNUT- CINNAMON- HONEY SYRUP ROLLS»

SWEET HONEY BREAD – ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΜΕΛΙ

Αddicted to bake!  Δεν το θέλει, αλλά είναι πάνω από τις δυνάμεις της.  Την ξυπνάνε κάθε μέρα οι ίδιες επιθυμίες, αυτές οι ατίθασες που όταν θέλουν… Θέλουν!  Βάζει το κεφάλι κάτω από τα σκεπάσματα, κρύβεται στο μπάνιο, καμιά φορά κλείνει ακόμη και τα αυτιά της αλλά αυτές, καταφέρνουν να τρυπώσουν στο κεφάλι της.  Κατάκοπη από το κυνηγητό, παραδίνεται και παραδίδεται!  Αιχμάλωτη, του αρώματος που αναδύει το μαχλέπι…  Δέσμιος, της μαστίχας… Δεν υπάρχει διαφυγή… Παρόλα αυτά, μέχρι το τέλος της ιστορίας δεν έχει βαρεθεί γιατί κάθε φορά ασχολείται και με μια διαφορετική εκδοχή.  Σήμερα, τσουρέκια ή τσουρεκάκια χωρίς ζάχαρη, αλλά με μέλι…
Continue reading «SWEET HONEY BREAD – ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΜΕΛΙ»

SEMOLINA HALVA – ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

Σήμερα μαζί της ξύπνησε και η ανατολή.  Όχι του ηλίου, η άλλη, η γεωγραφική.  Ανακάθησε και σκέφτηκε τη Λωξάνδρα… ένα χαλβαδάκι ρε παιδιά για να στηλωθεί, αυτό ήθελε.  Με υλικά από τα παλιά.  Πρωτογενή και πρωτόγονα, που έχουν τη δυναμική της προοπτικής.  Γλυκά που τώρα τα θέλεις, τώρα τα έχεις…
Continue reading «SEMOLINA HALVA – ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ»

HONEY PUFFS (LOUKOUMADES) – ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ

Όλες οι συνταγές έχουν ένα μύθο να τις ακολουθεί.  Αυτή έχει ένα μυθιστόρημα.  Κουβαλάει καταρχήν, την παιδική της ηλικία.  Κι όχι γιατί τα έκανε η γιαγιά και η μαμά, ομολογουμένως πολύ συχνά.  Ο έρωτας γεννήθηκε αλλού.  Σε ένα παλιό ζαχαροπλαστείο της Καβάλας, των αδελφών Καζαντζίδη.  Δυστυχώς, η επιχείρηση δεν υφίσταται εδώ και πολλά χρόνια.  Γυρίζοντας όμως πίσω στο χρόνο, θα έλεγε με σιγουριά ότι ήταν έρωτας με την πρώτη μπουκιά.  Δεν ήταν πάνω από δέκα χρονών, όταν η  καλοκαιρινή απογευματινή βόλτα κατέληξε να διαλέγουν τραπεζάκι με το μπαμπά σε ένα μικρό ζαχαροπλαστείο, το οποίο σαφέστατα ήταν και εργαστήριο.  Το δάπεδο στο πάτωμα φτιαγμένο με το παλιό μωσαϊκό.  Μικρά στρόγγυλα μεταλλικά τραπεζάκια.  Και οι λουκουμάδες σερβιρισμένοι επίσης σε μεταλλικά πιατάκια.  Και τώρα, στο δια ταύτα.  Αυτοί οι λουκουμάδες δεν είχαν ταίρι.  Τραγανοί, καλοτηγανισμένοι, περιχυμένοι με φρέσκο μέλι και όχι σιρόπι.  Άν προσπαθούσε να κάνει έναν υπολογισμό, δεν θα τα κατάφερνε.  Αμέτρητες οι φορές που πήγε, αμέτρητοι οι λουκουμάδες που έφαγε.  Καλύτεροι από σπιτικούς.  Για πόσα ζαχαροπλαστεία μπορείς να το πεις αυτό, σήμερα;
Continue reading «HONEY PUFFS (LOUKOUMADES) – ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ»

VEGAN SWEET BREAD – ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

Τσουρέκι vs νηστίσιμο.

Όταν γύρισε σπίτι εχθές και είδε τα τσουρέκια, αναφώνησε.  Και τώρα, πρέπει να περιμένω μέχρι την Κυριακή;  Σήμερα, η ιδέα υλοποιήθηκε.  Όχι δεν ήταν απαραίτητη η αναμονή καθώς υπάρχουν και οι εναλλακτικές.  Δεν χρειαζόταν ούτε αυγά, ούτε γάλα, ούτε αγελαδινό βούτυρο.  Αποφάσισε λοιπόν να μην τον αφήσει να περιμένει.
Continue reading «VEGAN SWEET BREAD – ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ»

EASTER TRADITIONS – ΟΙ ΠΑΡΑΔΟΣΕΙΣ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ

Κρατώντας τις παραδόσεις, η σημερινή μέρα είναι αφιερωμένη στο βάψιμο των αυγών και στο ψήσιμο των τσουρεκιών.  Δεν θα μπορούσε να κάνει κάτι διαφορετικό από το να μοσχομυρίσει το σπίτι, με μαχλέπι και μαστίχα.
Continue reading «EASTER TRADITIONS – ΟΙ ΠΑΡΑΔΟΣΕΙΣ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ»

COCONUT BISCUITS – ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΡΥΔΑΣ

Αφιερωμένα, σε όλους τους σκληροπυρηνικούς vegan φίλους.  Κυρίως όμως, σε όλους όσους είχαν την εμπειρία του ενθουσιασμού που γκρεμίστηκε, την ώρα που άνοιξαν το κουτάκι του ζαχαροπλαστείου και είδαν μέσα τα μπισκότα καρύδας.  Σε όλους αυτούς που ξετύλιξαν την κορδέλα της συσκευασίας, περιμένοντας να αντικρύσουν τη σοκολατένια πανδαισία αλλά οι επισκέπτες που τα έφεραν , είχαν άλλη γνώμη και επιλογή επ’αυτού.  Σε όλους αυτούς που ξαναέκλεισαν το κουτάκι με την ίδια ταχύτητα που το άνοιξαν, εναποθέτοντας τις ελπίδες τους στους επόμενους καλεσμένους, με ίσως λίγο καλύτερο γούστο.
Continue reading «COCONUT BISCUITS – ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΡΥΔΑΣ»

BRIOCHE – ΤΣΟΥΡΕΚΙ

Τσουρέκι, το παραδοσιακό γλυκό ψωμί!  Η ονομασία του, λέξη που πιθανόν έχουμε «υιοθετήσει» και σημαίνει, ψωμί με ζύμη που περιέχει μαγιά.  Υπάρχουν διάφορα είδη και μεγέθη, καθώς εξελίχθηκε στην πορεία των χρόνων.  Συνδέεται με τοπικά ήθη και έθιμα.  Ωστόσο, καταναλώνεται σε όλη τη διάρκεια του χρόνου.  Σκέτο ή με γέμιση, μπορείς να το γευτείς καθημερινά.
Continue reading «BRIOCHE – ΤΣΟΥΡΕΚΙ»