BANANA CAKE WITH CAROB POWDER & HONEY-ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΣΚΟΝΗ & ΜΕΛΙ

Κέικ μπανάνας  γιατί θέλει να ακολουθεί και τα trends της εποχής.  Που όμως, φτιάχτηκε με τρια αμιγώς κυπριακά προϊόντα.  Μπανάνες, ανθόμελο και χαρουπόσκονη, προϊόντα τοπικά και «καθαρά».  Άλλωστε, είναι γνωστή η προτίμησή της σε όλα τα φυσικά υλικά.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «BANANA CAKE WITH CAROB POWDER & HONEY-ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΣΚΟΝΗ & ΜΕΛΙ»

BURRITOS WITH PORK FILLETS – TOΡΤΙΓΙΕΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ

Η μαγειρική είναι πρόκληση γιατί καλείσαι να τα καταφέρεις!  Αυτό σκέφτεται κάθε φορά που μπαίνει στην κουζίνα.  Με υπέρμετρη φιλοδοξία για το τέλειο αποτέλεσμα.  Τι ήταν, να πάει και σ’αυτό το μεξικάνικο εστιατόριο, να τα δοκιμάσει…Το θράσος του πρωτάρη να αναμετρηθεί και να συγκριθεί  με τον επαγγελματία. Εντυπωσιασμένη, από την ποικιλία των υλικών αλλά κυρίως από την ιδέα να «κλείσει» ένα ολοκληρωμένο γεύμα σε μια πίτα.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «BURRITOS WITH PORK FILLETS – TOΡΤΙΓΙΕΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ»

YOGURT & HONEY SCONES WITH ORGANIC COCOA-ΜΑΛΑΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΜΕΛΙ & ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΚΑΚΑΟ

Η μέρα που το αποτυχημένο κέικ, κατέληξε σε μαλακά μπισκότα σαν scones.  H συνταγή δεν ήταν σωστή και για πρώτη φορά δεν θέλησε να «παραστρατήσει».  Είχε την απορία να δει το έργο μέχρι τέλους αφού το υπέγραφε, σεφ.  Το φινάλε, τραγικό αλλά όχι για κλάματα.  Καθώς, οι πιο πολλές καταστροφές στην κουζίνα, διορθώνονται.

Η αρχική σκέψη, ήταν να αρχίσει η μέρα γλυκά και υγιεινά.   Έψαξε, για  κάτι διαφορετικό από αυτά που είχε. Τα βασικά υλικά ήθελε να είναι το γιαούρτι και το μέλι.  Μέχρι εδώ, όλα καλά!   Μάλλον όμως ήταν λάθος η δοσολογία του αλευριού και για να είναι πιο δίκαιη ο τύπος του αλευριού.  Έτσι, το κέικ παρότι φούσκωσε τέλεια  όταν βγήκε από το φούρνο , «έκατσε».
Συνεχίστε την ανάγνωση του «YOGURT & HONEY SCONES WITH ORGANIC COCOA-ΜΑΛΑΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΜΕΛΙ & ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΚΑΚΑΟ»

APRICOT LIGHT JAM TART (PASTAFROLA) – ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ

Μια επιθυμία τριών ημερών, πραγματοποιήθηκε.  Πάστα φλώρα, το γλυκό που μόνο εμείς αποκαλούμε έτσι.  Στην πραγματικότητα, τάρτα με μαρμελάδα.  Πολύ φημισμένο από τα παλιά.  Θυμόταν, ότι ήταν στη λίστα των ευπαρουσίαστων homemade κερασμάτων (στα περιβόητα καλέσματα).  Οι εποχές που έπρεπε να αποδείξεις πόσο τέλεια σύζυγος και νοικοκυρά, είσαι.  Από τότε κάποια πράγματα άλλαξαν, ευτυχώς οι συνταγές όχι…
Συνεχίστε την ανάγνωση του «APRICOT LIGHT JAM TART (PASTAFROLA) – ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ»

SAVORY CAKE WITH SMOKED COOKED SALAMI-ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΑΛΑΜΙ

Αλμυρό κέικ με καπνιστό σαλάμι που θα το κάνει πικάντικο.  Αυτό επέλεξε για πρωϊνό.  Μετά το παρουσίασε και ως ορεκτικό.  Είναι αφράτο και γεμάτο υλικά που συνδυασμένα μεταξύ τους, ταιριάζουν.  Μοιάζει με σουφλέ, θυμίζει λίγο πίτσα αλλά το πιο ωραίο είναι η επιφάνειά του, που γίνεται τραγανή (η κόρα του όπως λέμε στο ψωμί), όπου  λόγω των υλικών είναι ακριβώς σαν να τρως Baton Sale.  Επίσης, σημαντικό πρακτικά ότι σε αυτές τις συνταγές, «καθαρίζεις» μόνο με τον κάδο του μίξερ.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «SAVORY CAKE WITH SMOKED COOKED SALAMI-ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΑΛΑΜΙ»

FETA CHEESE SESAME BREAD – KOYΛΟΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΦΕΤΑ

Για όλα φταίει 1 κιλό φέτα, τελεμές.  Ε! Ναι!  Γιατί όταν βρίσκεται στο super market, ψωνίζει σαν να μην υπάρχει αύριο.  Που πας κυρία μου με τόσο τυρί;  Η φυσική κατάληξη όπως καταλαβαίνεις, αφού δεν ταΐζει πολύτεκνη οικογένεια, ήταν να το βρει κάποια στιγμή, έτοιμο να αυτοκτονήσει.  Ο μόνος τρόπος να σωθεί είναι να χρησιμοποιηθεί.

Και επειδή είναι αρκετό, τη λύση έδωσαν 2 ωραιότατα τυρόψωμα.  Που αλλού, να καταναλωθεί τόση ποσότητα!   Τώρα, εδώ που τα λέμε είναι και λίγο τραβάτε με κι ας κλαίω, η κατάσταση.  Έν κατακλείδι, save cheese!
Συνεχίστε την ανάγνωση του «FETA CHEESE SESAME BREAD – KOYΛΟΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΦΕΤΑ»

YOGURT PIE WITH MOZZARELLA & FETA CHEESE – ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

Ορεκτικό, συνοδευτικό, σουφλέ, φλαν, γιαουρτόπιτα… Μάλλον θα υπάρχουν κι άλλες ονομασίες κατά τόπους.  Συνταγή με βάσεις από τα αρχαία χρόνια, ως προς τα κύρια υλικά.  Σαφώς, δεν προτίθεται να εντυπωσιάσει κανέναν με την πρωτοτυπία της αλλά να σταθεί στο τραπέζι με την απλότητά της.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «YOGURT PIE WITH MOZZARELLA & FETA CHEESE – ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ»

SAUSAGE CROISSANTS – ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Μπορεί να μην είναι η κλασσική ζύμη για κρουασάν,  όμως έτσι τα είχε γραμμένα στο τετράδιο συνταγών της.

Είναι τόσο αφράτη και νόστιμη. Για αυτό, δεν θα μπορούσε να μην τη μοιραστεί. Πολύ καλή ιδέα για παιδικά πάρτυ, για βραδιές με φίλους (κάνουν και για ποδόσφαιρο και για ταινίες), γενικά ταιριάζει με ότι θέλει να κάνει… παρέα με καλές γεύσεις.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «SAUSAGE CROISSANTS – ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ»

CREPES – ΚΡΕΠΕΣ

Κάθε φορά που φτιάχνει κρέπες (και αυτό συμβαίνει συχνά), δεν μπορεί να μην θυμηθεί τη γιαγιά Μυροφόρα που έμενε στην απέναντι μονοκατοικία.

Κάθε καλοκαίρι, με το κλείσιμο των σχολείων ερχόταν τα εγγόνια της να περάσουν τις διακοπές τους μαζί της. Η μεγάλη της εγγονή ήταν στην ηλικία της, οπότε κάνανε παρέα.

Το παιχνίδι των παιδιών της γενιά της ήταν στις γειτονιές, στις αυλές, στους δρόμους με τα ποδήλατα (κάποτε υπήρξαν fit), κρυφτό, μπάλα (γιατί είχαν και θράσος, θέλανε να κάνουν ότι και τα αγόρια) και γενικά είχε πολύ τρέξιμο.

Όλη αυτή η κατανάλωση ενέργειας έπρεπε να ξαναφορτίσει, οπότε αυτό σήμαινε κολατσιό. Εντάξει θα το παραδεχτεί, έχουν περάσει τέλεια, κι αν μπορούσε έστω για μια ώρα να το ξαναζήσει θα ήταν ευτυχής. Επειδή όμως αυτά συμβαίνουν μόνο στις ταινίες, κρατάει τις αναμνήσεις να γλυκαίνουν την καρδιά στα δύσκολα.

Αυτές οι υπέροχες, γιαγιάδες, μαμάδες, νοικοκυρές, θεωρούσαν υποχρέωσή τους να τους ταΐζουν όλους. Ποτέ καμμία δεν έφτιαχνε κάτι μόνο για τα δικά της παιδιά.

Η γιαγιά Μυροφόρα λοιπόν όταν τους φιλοξενούσε στην αυλή της για παιχνίδι, τηγάνιζε υπέροχα μαλακά πιτάκια που τα τύλιγε κυλινδρικά και τα πρόσφερε με πολύ αγάπη.

Δεν είχε ιδέα ότι αυτό που έτρωγε τότε ήταν κρέπες, και προφανώς δεν το ήξερε ούτε η ίδια. Αυτό που έκανε ήταν να χρησιμοποιήσει τρία βασικά υλικά που δεν λείπουν ποτέ από την κουζίνα, αυτά ήταν το γάλα, το αλεύρι και τα αβγά.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «CREPES – ΚΡΕΠΕΣ»

APPLE – CARROT- WALNUT- CINNAMON- HONEY SYRUP ROLLS

Δεν γίνεται να υποδεχθεί το Σκ χωρίς γλυκό.  Οι λόγοι είναι προφανείς.  Μπορεί να αισθανθεί μια λιγούρα μετά το φαγητό, κατά τη διάρκεια μιας ταινίας, μπορεί ακόμη να έρθει κόσμος στο σπίτι… Ε!  Σε όλα αυτά, πρέπει να αντιδράσει.  Είναι θέμα πρωτίστως υγείας αλλά και τιμής.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «APPLE – CARROT- WALNUT- CINNAMON- HONEY SYRUP ROLLS»