BEEF WITH TOMATO SAUCE – ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

 

wpid-photo-collage-maker_lwdiy0.png.png

Το κοκκινιστό κάποτε ήταν ένα από τα κυριακκάτικα φαγητά που περιμέναμε από τη μαμά. Φαγητό κατσαρόλας, πολύ παλιά συνταγή με διαφορές κατά τόπους.

Η ονομασία του ως κοκκινιστό, είναι ξεκάθαρο ότι προέρχεται από την σάλτσα ντομάτας μέσα στην οποία βράζει.

Το κομμάτι του μοσχαριού που αγοράζουμε από τον κρεοπώλη μας, συνήθως είναι “ποντίκι”. Είναι τρυφερό με λίγο γλυκάδι που του δίνει ωραία γεύση όταν μαγειρεύεται.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “BEEF WITH TOMATO SAUCE – ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ”

TIROPITAKIA – SMALL CHEESE PIES

wpid-photo-collage-maker_8hbto2.png.png

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

Για πάν γεύμα και πάσα αμαρτία!!!

Αυτά τα μικρά αλμυράκια, ξεκινάνε από το πρωί τη δουλειά τους.

Ως πρωινό έδεσμα, σνακ για τη δουλειά ή το σχολείο, ορεκτικό με ουζάκι πριν το γεύμα, τρελλό φιλαράκι της μπύρας, παρόν στο κάλεσμα για καφέ, finger food στα πάρτι (δίπλα στα λουκανοπιτάκια και τα πιτσάκια)…δηλαδή για όλες τι ώρες.

Στο σπίτι μας (πατρικό), υπήρχαν και υπάρχουν πάντα μέσα σε ένα τεράστιο πράσινο τάπερ, του οποίου το καπάκι απορώ πως δεν έχει καταστραφεί από τις άπειρες, μπες βγες φορές που έχει ανοίξει και κλείσει. Όπως καταλαβαίνεις άλλη δουλειά δεν έκανα. Και τώρα που το σκέφτομαι μάλλον δεν έβαζα πολλά κιλά από το πολύ πήγαινε έλα, καιγόταν οι θερμίδες στις διαδρομές.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “TIROPITAKIA – SMALL CHEESE PIES”

SPINACH WITH RICE & GREEK FETA CHEESE

wpid-photo-collage-maker_ltbqx9.png.png

ΣΠΑΝΑΚΟΡΙΖΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ

Πόσοι καθημερινοί αγώνες δώθηκαν σε χιλιάδες σπίτια από τις βασανισμένες μάνες, ώστε να πείσουν τα παιδιά τους να φάνε σπανακόριζο.

Τόσο απλό αλλά ταυτόχρονα και τόσο διάσημο πιάτο εξαιτίας της απόρριψης που έχει δεχτεί.

Κανείς μας δεν καταλάβαινε γιατί πρέπει να το “λουστεί”, όταν υπάρχουν οι τηγανιτές πατατούλες.

Μα τώρα καταλαβαίνεις; Έχεις γυρίσει από το σχολείο, έχεις περάσει 7 ώρες διδασκαλίας, πρέπει να κάνεις του κόσμου τα μαθήματα (αλάνθαστο Ελληνικό εκπαιδευτικό σύστημα). Ψάχνεις κάτι για να σου φτιάξει τη διάθεση και πέφτεις πάνω στο σπανακόριζο…ε! όχι, πάει πολύ τόση τιμωρία!

Επειδή όμως το σύμπαν πάντα εκδικείται και η μάνα πάντα δικαιώνεται, σήμερα όχι μόνο το τρώμε αλλά το θεωρούμε και gourmet!

Θέλαμε λίγα χρόνια (καμιά εικοσαριά), να ωριμάσει η ιδέα στο μυαλό μας. Τελικά σκέφτεσαι σαν ενήλικας  και λες: Για να το τρώει κι ο Ποπάι, δεν μπορεί κάτι θα ξέρει!
Συνεχίστε την ανάγνωση του “SPINACH WITH RICE & GREEK FETA CHEESE”

APPLE CAKE WITH CRANBERRY HOMEMADE LIQUEUR & CHEESE ESPRESSO CREAM TOPPING

 

wpid-photo-collage-maker_48whcj.png.png

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΛΙΚΕΡ ΚΡΑΝΟ & ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΦΡΕΣΚΙΑΣ ΚΡΕΜΑΣ ΤΥΡΙΟΥ+ ESPRESSO

Είναι ένα απλούστατο κέικ μήλου, με την προσθήκη όμως μικρών λεπτομεριών μπορεί να γίνει αρκετά ενδιαφέρον και λίγο διαφορετικό. Υπάρχει βέβαια και η λογική της μαμάς που λέει: “Πάντα πρέπει να υπάρχει κάποιο κέρασμα στο σπίτι (χειροποίητο  εννοείται), μην έρθει κάποιος απρόοπτα για καφέ και σε πιάσει απροετοίμαστη. Καταλαβαίνεις το μέγεθος του προβλήματος! Κι έτσι για να αποφύγεις τις κακοτοπιές, καθώς “των φρονίμων τα παιδιά, πριν πεινάσουν μαγειρεύουν”….μαγειρεύεις!!! Και αφού το κάνεις συχνά πρέπει να γίνεις Κύρος Γρανάζης, δηλαδή; Εφευρέτης!
Συνεχίστε την ανάγνωση του “APPLE CAKE WITH CRANBERRY HOMEMADE LIQUEUR & CHEESE ESPRESSO CREAM TOPPING”

APPETIZER…DINNER’S CO-STAR

 

wpid-photo-collage-maker_bjclhy.png.png

ΟΡΕΚΤΙΚΟ: Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια, λουκάνικα & στραγγιστό γιαούρτι, το οποίο χρησιμοποιούμε & ως topping!!!

Κάθε φορά που ετοιμάζουμε ένα γεύμα, είναι σαν να δίνουμε μια μικρή ή και μεγάλη κάποιες φορές, παράσταση.

Έχουμε θέμα, φτιάχνουμε σενάριο, δίνουμε ρόλους. Ένας από αυτούς είναι και τα ορεκτικά.

Η δική τους παρουσία στο τραπέζι, είναι για να μας ανοίξουν την όρεξη, όπως άλλωστε το λέει και το όνομά τους ώστε να περάσουμε μετά στο κυρίως πιάτο.

Η αλήθεια όμως είναι, ότι ομορφαίνουν το τραπέζι μας. Προσπαθούμε να τα κάνουμε και όσο πιο περίτεχνα μπορούμε, για να εντυπωσιάσουμε (ψέμματα;).
Συνεχίστε την ανάγνωση του “APPETIZER…DINNER’S CO-STAR”

COCOA CARROT CAKE

wpid-photo-collage-maker_pkyfbm.png.png

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΚΑΚΑΟ

Τελείωσε το φθινόπωρο, ημερολογιακά τουλάχιστον. Το countdown των Χριστουγέννων έχει ξεκινήσει. Αυτό από μόνο του, σε βάζει στη διαδικασία να συμμετέχεις.

Ζεστά ροφήματα, μυρωδιές από αρώματα φούρνου που ψήνει και σαφώς γιορτινή διάθεση. Η επιθυμία, να ξεχάσεις όλα αυτά που συμβαίνουν και να δώσεις για λίγο την ψευδαίσθηση στους γύρω σου, του όλα καλά.

Δεν χρειάζεται πολλά χρήματα, ούτε ιδiαίτερο κόπο, μόνο λίγη έμπνευση στην κουζίνα και τις συνταγές της μαμάς.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “COCOA CARROT CAKE”

BRUNCH…

wpid-photo-collage-maker_m2r6wi.png.png

Brunch…αυτός ο άγνωστος! Στην πόλη που μεγάλωσα, ξέραμε αρκετά πράγματα…το brunch όχι, δεν το ξέραμε (ψέματα δεν μπορώ να πω, για να σε εντυπωσιάσω).

Και για να είμαι απολύτως ειλικρινής, από κάτι ταινίες το ανακάλυψα. Η αλήθεια πάντως είναι ότι εντυπωσιάστηκα. Αυτός ο συνδυασμός αλμυρών και γλυκών εδεσμάτων σε ένα τραπέζι, αφού το γεύμα είναι αργά το πρωί και νωρίς το μεσημέρι, πολύ ενδιαφέρον.

Καθώς το brunch ακροβατεί ανάμεσα στα δύο γεύματα, εξού και το όνομά του, διαθέτει μεγάλη ποικιλία επιλογών.

Άν το ετοιμάσεις στο σπίτι, πρέπει να ξεκινήσεις νωρίς το πρωί για να προλάβεις. Έχει πλάκα να βάζεις deadline στον εαυτό σου, αλλά από την άλλη σκέφτεσαι ότι θα προσφέρεις κάτι ιδιαίτερο στους συνδαιτυμόνες σου.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “BRUNCH…”

FETA CHEESE PIE WITH HERBS

wpid-photo-collage-maker_eysunk.png.png

Fluffy cheesepie with herbs

This is another one version of a cheesepie, among others.

It’s a snack, you can easily have it at work, at school and the most important is that it’s homemade.

They look like these you can buy from a bakery, but they have a significant difference. The dough has only a bit of butter and the cheese is pure greek feta.
Αφράτη τυρόπιτα με μυρωδικά

Αυτή είναι μια ακόμη εκδοχή τυρόπιτας, από τις πολλές που μπορείς να φτιάξεις.

Η αρχική σκέψη ήταν, ένα σνάκ το οποίο μπορείς εύκολα να έχεις μαζί σου στη δουλειά, στο σχολείο και να είναι homemade.

Μοιάζει με αυτά που μπορείς να αγοράσεις, αλλά έχει μια σημαντική διαφορά. Η ζύμη έχει μόνο ένα κομματάκι βούτυρο, και το τυρί είναι “καθαρή” φέτα.

Συνεχίστε την ανάγνωση του “FETA CHEESE PIE WITH HERBS”

SOUP WITH YOGURT, RICE & DRY MINT

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΡΥΖΙ & ΞΕΡΟ ΔΥΟΣΜΟ

wpid-photo-collage-maker_bxomzb.png.png

Αυτή η συνταγή δεν είναι παλιά είναι αρχαία, άν σκεφτείς ότι την έκανε η προγιαγιά μου. Για τους γνωρίζοντες την ποντιακήν, μία παραλλαγή του σορβά. Για τα παιδικά μου μάτια το “φαγητό με τα σκουπιδάκια”. Έτσι έκανα την παραγγελία.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “SOUP WITH YOGURT, RICE & DRY MINT”