BREAKFAST TIME…

Πρωινό!  ‘Ισως το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας.  Φαντάσου να μπορούσε να είναι και κατά το δυνατόν υγιεινό.  Επίσης φαντάσου να ήταν και φτιαγμένο από εσένα. Και επειδή προφανώς θα επικαλεστείς την έλλειψη χρόνου, αυτό που θα σου προτείνει είναι εφικτό.  Οι φράουλες είναι ένα αντιοξειδωτικό φρούτο και πολύ δημοφιλές όταν πρόκειται για μαρμελάδα.  Το πιο καλό σε αυτή την περίπτωση είναι ότι φτιάχνεται πολύ εύκολα. Συνεχίστε την ανάγνωση του “BREAKFAST TIME…”

TORTELLINI RAVIOLI WHITE MUSHROOMS SOUR CREAM AND PORK SCHNITZEL

Φέρνοντας την pasteria στο σπίτι για να γίνει το δείπνο πιο εντυπωσιακό.

Δεν ξέρω αν το έχεις προσέξει αλλά τα φρέσκα ζυμαρικά, αγαπούν για κάποιο λόγο την σάλτσα πομοντόρο και την κρέμα γάλακτος.  Ξεκάθαρα απόφαση της δεδομένης στιγμής η επιλογή της δεύτερης.  Ίσως να βοήθησε και το schnitzel που ψηνόταν στο φούρνο.  Πάντα το χοιρινό την παρέπεμπε σε μανιτάρια με άσπρη σάλτσα.  Ίσως πάλι να ήταν εκείνη η παιδική ανάμνηση της πρώτης φοράς που το παρήγγειλε.  Λες και για κάποιο λόγο προσπαθούσε να αποτίσει φόρο τιμής στον σεφ που την μύησε άθελα του στην υπέροχη αυτή συνταγή.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “TORTELLINI RAVIOLI WHITE MUSHROOMS SOUR CREAM AND PORK SCHNITZEL”

POTATOES WITH TOMATO SAUCE-ΓΙΑΧΝΙ

Πρώτη ημέρα της εβδομάδας και οι δουλειές τρέχουν μετά το τριήμερο.  Τίποτα καλύτερο σκέφτηκε, από ένα γιαχνί.  Δεν θέλει “φιλοσοφία”, χρειάζονται μόνο τρία υλικά και το φαγητό είναι έτοιμο.  Εύκολο και οικονομικό, πολλές φορές την έβγαλε από την δύσκολη θέση της επιλογής γεύματος.  Από τα πολύ παλιά φαγητά, αντικατοπτρίζει την οικονομική σύνεση που χρειαζόταν η οικογένεια αλλά και την έλλειψη της υπερβολής.  Και παρότι ακούγεται αδιάφορο, μπορεί να γίνει πολύ ενδιαφέρον με τα κατάλληλα μυρωδικά και μπαχαρικά.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “POTATOES WITH TOMATO SAUCE-ΓΙΑΧΝΙ”

LAGANA FLAT BREAD-ΛΑΓΑΝΑ

Καλή Σαρακοστή!  Με τι άλλο;  Λαγάνα!  Έθιμο που επέζησε μέσα από την παράδοση αιώνων.  Ένα είδος ψωμιού που το φτιάχνουμε επίπεδο από πρόθεση γιατί μάλλον πρέπει να μοιάζει με το αρχικό, άζυμο.

Ιδιαίτερο γευστικά, λόγω του καβουρδισμένου σουσαμιού.  Κατά τα άλλα ένα ζυμάρι ψωμιού και μάλιστα από τα πιο λιτά. Το μυστικό της επιτυχίας, το σκληρό αλεύρι.  Υπάρχει κι άλλο ένα που δεν το χρησιμοποιεί αλλά κάποιοι λένε ότι είναι τέλειο κι αυτό είναι η προσθήκη πολτοποιημένου σουσαμιού ή ταχινιού στη ζύμη.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “LAGANA FLAT BREAD-ΛΑΓΑΝΑ”

CINNAMON COOKIES WITH BROWN SUGAR- ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ

Βομβαρδισμένη, από τους εορτάζοντες Valentinistas ανά την υφήλιο, θυμήθηκε μια παλιά της αγάπη.  Ποιά;  Τα μπισκότα κανέλας.  Πόσο τα ερωτεύτηκε!  Τα “είχαν” για αρκετό καιρό αλλά μετά τρίτοι μπήκαν στη σχέση τους και χάθηκαν.  Οι πρώτες αγάπες όμως είναι παντοτινές και μερικές φορές ξαναγυρίζουν στην καρδιά και στο μυαλό, ενίοτε και στο στομάχι.  Όργανο του σώματος δεν είναι κι αυτό;  Δεν έχει τα δικαιώματά του στον έρωτα;
Συνεχίστε την ανάγνωση του “CINNAMON COOKIES WITH BROWN SUGAR- ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ”

COCONUT SYRUP CAKE-ΡΑΒΑΝΙ

Ξύπνησε από κάτι κοκόρια της γειτονιάς που έχουν πάρει πολύ σοβαρά το ρόλο τους.  Αυτό τώρα, χωρίς καφέ δεν είναι σε θέση να το εκτιμήσει.  Όταν όμως η καφεΐνη κάνει τη δουλειά της τότε η έλλειψη των βιομηχανοποιημένων ήχων, της ξαναθυμίζει γιατί έκανε τη συγκεκριμένη επιλογή.  Κι εκεί που οι σκέψεις αρχίζουν να τακτοποιούνται, η επιθυμία ενός σιροπιαστού γλυκού έγινε πολύ έντονη.  Δια της ατόπου απαγωγής,  αγαπημένης μεθόδου απόδειξης του Ευκλείδη, προσπάθησε να καταλήξει σε αληθές συμπέρασμα.  Και ω! Δια της αρχαίας αυτής μεθόδου λογικής, reductio ad absurdum, βγήκε άσπρος καπνός.  Ραβανί!
Συνεχίστε την ανάγνωση του “COCONUT SYRUP CAKE-ΡΑΒΑΝΙ”

LEEKS WITH RICE-ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ

Διανύοντας την περίοδο, μαμαδίστικα φαγητά και παιδικές αναμνήσεις, αυτό δεν θα έλεγε ότι  ήταν ένα αγαπημένο της φαγητό.  Την ξίνιζε τη μουρίτσα, όταν το έβλεπε στο τραπέζι.  Γιατί  τότε διένυε την περίοδο, μπριζόλες με τηγανιτές πατάτες.  Τώρα, δεν θα άλλαζε με τίποτα ένα πιάτο πρασόρυζο καθώς στο πέρασμα των χρόνων, προήχθει στη λίστα των αγαπημένων της γευμάτων.  Φήμες λένε ότι άφησε κατά πολύ πίσω στη σειρά, τις μπριζόλες.  Κάτι κατάφερε τελικά η έρμη μάνα να περάσει στο αγύριστο κεφαλάκι.  Κι έτσι, ως υπέρμαχος πια των “λαδερών” φαγητών, αποφάσισε σήμερα όχι μόνο να το φτιάξει αλλά και να το μοιραστεί, μαζί σου.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “LEEKS WITH RICE-ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ”

IMAM – EGGPLANTS WITH ONIONS & TOMATOES

Μετά από καιρό και πολλές αλλαγές είχε την ανάγκη να επιστρέψει στην ασφάλεια της παράδοσης.  Αυτή τη θαλπωρή που προσφέρει η παρέα ενός παλιού καλού φίλου. Χωρίς εκπλήξεις, χωρίς ανατροπές.

Με ελάχιστα υλικά αλλά με μέγιστη διάθεση εντυπωσιασμού.  Μια συνταγή που πατάει σε πολλές εκδοχές της ίδιας ιστορίας.  Την ταξιδεύει στην ανατολή όπου κι αυτή με έναν τρόπο τη βρίσκει, οικεία.  Διηγήσεις, νοητές διαδρομές, ανάμεικτα συναισθήματα, υπέροχα αρώματα να αναδύονται μέσα από παλιακές κουζίνες.  Αν υπήρχαν vegeterians την εποχή της γιαγιάς της σίγουρα θα το πρότειναν ως ένα από τα καλύτερα πιάτα.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “IMAM – EGGPLANTS WITH ONIONS & TOMATOES”

PIROSKI WITH POTATO-ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

Τα πιροσκί με πατάτα ήταν από τα ωραιότερα εδέσματα που κουβαλούσαν βαριά ιστορία γιατί η μαμά έκανε τα καλύτερα, κατά γενική ομολογία φίλων, συγγενών και γειτόνων.

Τώρα έπρεπε να σταθεί στο ύψος των περιστάσεων και να αναλάβει δράση, παίρνοντας τη σκυτάλη από την καλύτερη.  Ευτυχώς, οι προκλήσεις την ιντριγκάρουν.

Για να σου δώσει να καταλάβεις, πρόκειται για τηγανιτά πιτάκια με ζυμάρι, γεμισμένα με πατάτα.  Ωστόσο, υπάρχει μια ολόκληρη διαδικασία πίσω από αυτή την περιγραφή.  Τα υλικά είναι απλά, αλλά το αποτέλεσμα εντυπωσιακό.  Οι εικόνες του παρελθόντος, αφηγούνται μια νοσταλγική αναστάτωση.  Το κεντρικό τραπέζι στην κουζίνα, με τη λεκάνη έτοιμη να υποδεχθεί το ζυμάρι για να του προσφέρει ένα φιλόξενο περιβάλλον, ώστε να φουσκώσει όσο περισσότερο γίνεται κι αυτό φυσικά λόγω της μαγιάς.  Από την άλλη να βράζουν οι πατάτες και το τηγάνι ετοιμοπόλεμο, να περιμένει να τις υποδεχθεί για να τις απογειώσει…

Στο τραπέζι, στρωμένο το ιδιαίτερο για τέτοιες μεγαλιώδης στιγμές, πλαστικό τραπεζομάντηλο, που εκεί επάνω θα διαδραματιστεί όλο το έργο.

Το αποτέλεσμα του τόσου χαμού δεν είναι για το τίποτα αλλά για αυτά τα  τραγανά από έξω, αφράτα από μέσα, υπέροχα, νόστιμα και εδώ σταματάει, πιροσκί!  Η γεύση όμως απογειώνεται με την γέμιση της πατάτας.  Αδυνατεί να κάνει  περιγραφή γιατί απλά δεν περιγράφεται!
Συνεχίστε την ανάγνωση του “PIROSKI WITH POTATO-ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ”

CHOCO-BANANA DESSERT…EASY COME EASY GO

Περιμένοντας τα Χριστούγεννα όλα είναι φωτεινά, όλα είναι γιορτινά, όλα είναι πασπαλισμένα με άχνη.  Γλασαρισμένα doughnuts σε πιατέλες με πολύχρωμες τρούφες.  Πολυσύχναστοι δρόμοι, διακοσμημένες βιτρίνες και άνθρωποι που περπατούν κάπως πιο βιαστικά από ότι συνήθως.  Σαν να πρόκειται να γίνει κάτι πολύ σημαντικό.  Οργασμός, οργάνωσης γευμάτων και καλεσμάτων.  Και γλυκά πολλά γλυκά all around!

Καθώς λοιπόν καθόταν ήσυχα στον καναπέ και τα σκεφτόταν όλα αυτά χωρίς κακές προθέσεις και περίεργες λιγούρες,  εκεί που τα λαμπάκια του δένδρου αναβόσβηναν ρυθμικά, αισθάνθηκε την ανάγκη να γίνει μέρος της γιορτής. Συνεχίστε την ανάγνωση του “CHOCO-BANANA DESSERT…EASY COME EASY GO”