LAGANA FLAT BREAD-ΛΑΓΑΝΑ

Καλή Σαρακοστή!  Με τι άλλο;  Λαγάνα!  Έθιμο που επέζησε μέσα από την παράδοση αιώνων.  Ένα είδος ψωμιού που το φτιάχνουμε επίπεδο από πρόθεση γιατί μάλλον πρέπει να μοιάζει με το αρχικό, άζυμο.

Ιδιαίτερο γευστικά, λόγω του καβουρδισμένου σουσαμιού.  Κατά τα άλλα ένα ζυμάρι ψωμιού και μάλιστα από τα πιο λιτά. Το μυστικό της επιτυχίας, το σκληρό αλεύρι.  Υπάρχει κι άλλο ένα που δεν το χρησιμοποιεί αλλά κάποιοι λένε ότι είναι τέλειο κι αυτό είναι η προσθήκη πολτοποιημένου σουσαμιού ή ταχινιού στη ζύμη.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «LAGANA FLAT BREAD-ΛΑΓΑΝΑ»

CINNAMON COOKIES WITH BROWN SUGAR- ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ

Βομβαρδισμένη, από τους εορτάζοντες Valentinistas ανά την υφήλιο, θυμήθηκε μια παλιά της αγάπη.  Ποιά;  Τα μπισκότα κανέλας.  Πόσο τα ερωτεύτηκε!  Τα «είχαν» για αρκετό καιρό αλλά μετά τρίτοι μπήκαν στη σχέση τους και χάθηκαν.  Οι πρώτες αγάπες όμως είναι παντοτινές και μερικές φορές ξαναγυρίζουν στην καρδιά και στο μυαλό, ενίοτε και στο στομάχι.  Όργανο του σώματος δεν είναι κι αυτό;  Δεν έχει τα δικαιώματά του στον έρωτα;
Συνεχίστε την ανάγνωση του «CINNAMON COOKIES WITH BROWN SUGAR- ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ»

COCONUT SYRUP CAKE-ΡΑΒΑΝΙ

Ξύπνησε από κάτι κοκόρια της γειτονιάς που έχουν πάρει πολύ σοβαρά το ρόλο τους.  Αυτό τώρα, χωρίς καφέ δεν είναι σε θέση να το εκτιμήσει.  Όταν όμως η καφεΐνη κάνει τη δουλειά της τότε η έλλειψη των βιομηχανοποιημένων ήχων, της ξαναθυμίζει γιατί έκανε τη συγκεκριμένη επιλογή.  Κι εκεί που οι σκέψεις αρχίζουν να τακτοποιούνται, η επιθυμία ενός σιροπιαστού γλυκού έγινε πολύ έντονη.  Δια της ατόπου απαγωγής,  αγαπημένης μεθόδου απόδειξης του Ευκλείδη, προσπάθησε να καταλήξει σε αληθές συμπέρασμα.  Και ω! Δια της αρχαίας αυτής μεθόδου λογικής, reductio ad absurdum, βγήκε άσπρος καπνός.  Ραβανί!
Συνεχίστε την ανάγνωση του «COCONUT SYRUP CAKE-ΡΑΒΑΝΙ»

IMAM – EGGPLANTS WITH ONIONS & TOMATOES

Μετά από καιρό και πολλές αλλαγές είχε την ανάγκη να επιστρέψει στην ασφάλεια της παράδοσης.  Αυτή τη θαλπωρή που προσφέρει η παρέα ενός παλιού καλού φίλου. Χωρίς εκπλήξεις, χωρίς ανατροπές.

Με ελάχιστα υλικά αλλά με μέγιστη διάθεση εντυπωσιασμού.  Μια συνταγή που πατάει σε πολλές εκδοχές της ίδιας ιστορίας.  Την ταξιδεύει στην ανατολή όπου κι αυτή με έναν τρόπο τη βρίσκει, οικεία.  Διηγήσεις, νοητές διαδρομές, ανάμεικτα συναισθήματα, υπέροχα αρώματα να αναδύονται μέσα από παλιακές κουζίνες.  Αν υπήρχαν vegeterians την εποχή της γιαγιάς της σίγουρα θα το πρότειναν ως ένα από τα καλύτερα πιάτα.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «IMAM – EGGPLANTS WITH ONIONS & TOMATOES»

CHOCO-BANANA DESSERT…EASY COME EASY GO

Περιμένοντας τα Χριστούγεννα όλα είναι φωτεινά, όλα είναι γιορτινά, όλα είναι πασπαλισμένα με άχνη.  Γλασαρισμένα doughnuts σε πιατέλες με πολύχρωμες τρούφες.  Πολυσύχναστοι δρόμοι, διακοσμημένες βιτρίνες και άνθρωποι που περπατούν κάπως πιο βιαστικά από ότι συνήθως.  Σαν να πρόκειται να γίνει κάτι πολύ σημαντικό.  Οργασμός, οργάνωσης γευμάτων και καλεσμάτων.  Και γλυκά πολλά γλυκά all around!

Καθώς λοιπόν καθόταν ήσυχα στον καναπέ και τα σκεφτόταν όλα αυτά χωρίς κακές προθέσεις και περίεργες λιγούρες,  εκεί που τα λαμπάκια του δένδρου αναβόσβηναν ρυθμικά, αισθάνθηκε την ανάγκη να γίνει μέρος της γιορτής. Συνεχίστε την ανάγνωση του «CHOCO-BANANA DESSERT…EASY COME EASY GO»

MARINATED PORK CHOPS WITH POTATOES-ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο.  Κλασσικό, σαν τα film noir του αμερικάνικου κινηματογράφου.  Όποιο παιδάκι της γενιάς της κι αν ρωτούσες – πoιό είναι το αγαπημένο του φαγητό –  δύο στις τρεις θα έπαιρνες την ίδια απάντηση.   Μάλλον στο σύνολο των μαμαδίστικων μενού, κέρδιζε φανερά έδαφος και οπαδούς.  Παρέμεινε στη λίστα, όχι τόσο επίσημο όσο τότε αλλά εξελίχθηκε και απέκτησε περισσότερες εκδοχές γεύσης.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «MARINATED PORK CHOPS WITH POTATOES-ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ»

BANANA CAKE WITH CAROB POWDER & HONEY-ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΣΚΟΝΗ & ΜΕΛΙ

Κέικ μπανάνας  γιατί θέλει να ακολουθεί και τα trends της εποχής.  Που όμως, φτιάχτηκε με τρια αμιγώς κυπριακά προϊόντα.  Μπανάνες, ανθόμελο και χαρουπόσκονη, προϊόντα τοπικά και «καθαρά».  Άλλωστε, είναι γνωστή η προτίμησή της σε όλα τα φυσικά υλικά.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «BANANA CAKE WITH CAROB POWDER & HONEY-ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΣΚΟΝΗ & ΜΕΛΙ»

BURRITOS WITH PORK FILLETS – TOΡΤΙΓΙΕΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ

Η μαγειρική είναι πρόκληση γιατί καλείσαι να τα καταφέρεις!  Αυτό σκέφτεται κάθε φορά που μπαίνει στην κουζίνα.  Με υπέρμετρη φιλοδοξία για το τέλειο αποτέλεσμα.  Τι ήταν, να πάει και σ’αυτό το μεξικάνικο εστιατόριο, να τα δοκιμάσει…Το θράσος του πρωτάρη να αναμετρηθεί και να συγκριθεί  με τον επαγγελματία. Εντυπωσιασμένη, από την ποικιλία των υλικών αλλά κυρίως από την ιδέα να «κλείσει» ένα ολοκληρωμένο γεύμα σε μια πίτα.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «BURRITOS WITH PORK FILLETS – TOΡΤΙΓΙΕΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ»

PANCETTA/BACON WITH BULGUR & QUINOA – ΠΑΝΤΣΕΤΕΣ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ & ΚΙΝΟΑ

Αγάπα τις παντσέτες σου, με τα ελατώματτά τους!  Είναι χοιρινό, είναι λιπαρό άρα πρέπει με έναν τρόπο να μαγειρευτεί πιο…

Δύο πράγματα πρέπει να εξαλείψει, τη μυρωδιά του χοιρινού και το υπερβολικό λίπος.  Το πρώτο, θα το καταφέρει (κατά το δυνατόν) με τα μυρωδικά που θα βάλει.  Το δεύτερο, με το χυμό πορτοκαλιού, μέσα στον οποίο θα τις ψήσει (στο φούρνο).

Το τρίτο tip, θα είναι να συνοδευτεί από κάτι πολύ ελαφρύ και υγιεινό για να ισορροπήσει, το «παραστράτημα».  Για να γίνει αυτό,  δεν υπάρχει καλύτερο από τη συσκευασία που είχε  στο ντουλάπι με πλιγούρι & κινόα mix.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «PANCETTA/BACON WITH BULGUR & QUINOA – ΠΑΝΤΣΕΤΕΣ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ & ΚΙΝΟΑ»

YOGURT & HONEY SCONES WITH ORGANIC COCOA-ΜΑΛΑΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΜΕΛΙ & ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΚΑΚΑΟ

Η μέρα που το αποτυχημένο κέικ, κατέληξε σε μαλακά μπισκότα σαν scones.  H συνταγή δεν ήταν σωστή και για πρώτη φορά δεν θέλησε να «παραστρατήσει».  Είχε την απορία να δει το έργο μέχρι τέλους αφού το υπέγραφε, σεφ.  Το φινάλε, τραγικό αλλά όχι για κλάματα.  Καθώς, οι πιο πολλές καταστροφές στην κουζίνα, διορθώνονται.

Η αρχική σκέψη, ήταν να αρχίσει η μέρα γλυκά και υγιεινά.   Έψαξε, για  κάτι διαφορετικό από αυτά που είχε. Τα βασικά υλικά ήθελε να είναι το γιαούρτι και το μέλι.  Μέχρι εδώ, όλα καλά!   Μάλλον όμως ήταν λάθος η δοσολογία του αλευριού και για να είναι πιο δίκαιη ο τύπος του αλευριού.  Έτσι, το κέικ παρότι φούσκωσε τέλεια  όταν βγήκε από το φούρνο , «έκατσε».
Συνεχίστε την ανάγνωση του «YOGURT & HONEY SCONES WITH ORGANIC COCOA-ΜΑΛΑΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΜΕΛΙ & ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΚΑΚΑΟ»