SAVORY CAKE WITH SMOKED COOKED SALAMI-ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΑΛΑΜΙ

Αλμυρό κέικ με καπνιστό σαλάμι που θα το κάνει πικάντικο.  Αυτό επέλεξε για πρωϊνό.  Μετά το παρουσίασε και ως ορεκτικό.  Είναι αφράτο και γεμάτο υλικά που συνδυασμένα μεταξύ τους, ταιριάζουν.  Μοιάζει με σουφλέ, θυμίζει λίγο πίτσα αλλά το πιο ωραίο είναι η επιφάνειά του, που γίνεται τραγανή (η κόρα του όπως λέμε στο ψωμί), όπου  λόγω των υλικών είναι ακριβώς σαν να τρως Baton Sale.  Επίσης, σημαντικό πρακτικά ότι σε αυτές τις συνταγές, «καθαρίζεις» μόνο με τον κάδο του μίξερ.
Continue reading «SAVORY CAKE WITH SMOKED COOKED SALAMI-ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΑΛΑΜΙ»

FETA CHEESE SESAME BREAD – KOYΛΟΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΦΕΤΑ

Για όλα φταίει 1 κιλό φέτα, τελεμές.  Ε! Ναι!  Γιατί όταν βρίσκεται στο super market, ψωνίζει σαν να μην υπάρχει αύριο.  Που πας κυρία μου με τόσο τυρί;  Η φυσική κατάληξη όπως καταλαβαίνεις, αφού δεν ταΐζει πολύτεκνη οικογένεια, ήταν να το βρει κάποια στιγμή, έτοιμο να αυτοκτονήσει.  Ο μόνος τρόπος να σωθεί είναι να χρησιμοποιηθεί.

Και επειδή είναι αρκετό, τη λύση έδωσαν 2 ωραιότατα τυρόψωμα.  Που αλλού, να καταναλωθεί τόση ποσότητα!   Τώρα, εδώ που τα λέμε είναι και λίγο τραβάτε με κι ας κλαίω, η κατάσταση.  Έν κατακλείδι, save cheese!
Continue reading «FETA CHEESE SESAME BREAD – KOYΛΟΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΦΕΤΑ»

YOGURT PIE WITH MOZZARELLA & FETA CHEESE – ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

Ορεκτικό, συνοδευτικό, σουφλέ, φλαν, γιαουρτόπιτα… Μάλλον θα υπάρχουν κι άλλες ονομασίες κατά τόπους.  Συνταγή με βάσεις από τα αρχαία χρόνια, ως προς τα κύρια υλικά.  Σαφώς, δεν προτίθεται να εντυπωσιάσει κανέναν με την πρωτοτυπία της αλλά να σταθεί στο τραπέζι με την απλότητά της.
Continue reading «YOGURT PIE WITH MOZZARELLA & FETA CHEESE – ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ»

SAUSAGE CROISSANTS – ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Μπορεί να μην είναι η κλασσική ζύμη για κρουασάν,  όμως έτσι τα είχε γραμμένα στο τετράδιο συνταγών της.

Είναι τόσο αφράτη και νόστιμη. Για αυτό, δεν θα μπορούσε να μην τη μοιραστεί. Πολύ καλή ιδέα για παιδικά πάρτυ, για βραδιές με φίλους (κάνουν και για ποδόσφαιρο και για ταινίες), γενικά ταιριάζει με ότι θέλει να κάνει… παρέα με καλές γεύσεις.
Continue reading «SAUSAGE CROISSANTS – ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ»

CREPES – ΚΡΕΠΕΣ

Κάθε φορά που φτιάχνει κρέπες (και αυτό συμβαίνει συχνά), δεν μπορεί να μην θυμηθεί τη γιαγιά Μυροφόρα που έμενε στην απέναντι μονοκατοικία.

Κάθε καλοκαίρι, με το κλείσιμο των σχολείων ερχόταν τα εγγόνια της να περάσουν τις διακοπές τους μαζί της. Η μεγάλη της εγγονή ήταν στην ηλικία της, οπότε κάνανε παρέα.

Το παιχνίδι των παιδιών της γενιά της ήταν στις γειτονιές, στις αυλές, στους δρόμους με τα ποδήλατα (κάποτε υπήρξαν fit), κρυφτό, μπάλα (γιατί είχαν και θράσος, θέλανε να κάνουν ότι και τα αγόρια) και γενικά είχε πολύ τρέξιμο.

Όλη αυτή η κατανάλωση ενέργειας έπρεπε να ξαναφορτίσει, οπότε αυτό σήμαινε κολατσιό. Εντάξει θα το παραδεχτεί, έχουν περάσει τέλεια, κι αν μπορούσε έστω για μια ώρα να το ξαναζήσει θα ήταν ευτυχής. Επειδή όμως αυτά συμβαίνουν μόνο στις ταινίες, κρατάει τις αναμνήσεις να γλυκαίνουν την καρδιά στα δύσκολα.

Αυτές οι υπέροχες, γιαγιάδες, μαμάδες, νοικοκυρές, θεωρούσαν υποχρέωσή τους να τους ταΐζουν όλους. Ποτέ καμμία δεν έφτιαχνε κάτι μόνο για τα δικά της παιδιά.

Η γιαγιά Μυροφόρα λοιπόν όταν τους φιλοξενούσε στην αυλή της για παιχνίδι, τηγάνιζε υπέροχα μαλακά πιτάκια που τα τύλιγε κυλινδρικά και τα πρόσφερε με πολύ αγάπη.

Δεν είχε ιδέα ότι αυτό που έτρωγε τότε ήταν κρέπες, και προφανώς δεν το ήξερε ούτε η ίδια. Αυτό που έκανε ήταν να χρησιμοποιήσει τρία βασικά υλικά που δεν λείπουν ποτέ από την κουζίνα, αυτά ήταν το γάλα, το αλεύρι και τα αβγά.
Continue reading «CREPES – ΚΡΕΠΕΣ»

APPLE – CARROT- WALNUT- CINNAMON- HONEY SYRUP ROLLS

Δεν γίνεται να υποδεχθεί το Σκ χωρίς γλυκό.  Οι λόγοι είναι προφανείς.  Μπορεί να αισθανθεί μια λιγούρα μετά το φαγητό, κατά τη διάρκεια μιας ταινίας, μπορεί ακόμη να έρθει κόσμος στο σπίτι… Ε!  Σε όλα αυτά, πρέπει να αντιδράσει.  Είναι θέμα πρωτίστως υγείας αλλά και τιμής.
Continue reading «APPLE – CARROT- WALNUT- CINNAMON- HONEY SYRUP ROLLS»

KATAIFI WITH CHEESE & SMOKED PORK – ΑΛΜΥΡΟ ΚΑΤΑΪΦΙ ΜΕ ΤΥΡΙΑ & ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

Ωραίο με το καρύδι και το σιρόπι!  Εξίσου ωραίο και με τα τυριά!  Η αλμυρή εκδοχή δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα.  Σερβίρεται ως πρωϊνό, ως ορεκτικό, ως snack, ακόμα και ως δείπνο με μια πράσινη σαλάτα.  Εντυπωσιάζει, αρέσει.  3, 2, 1 βγαίνει…
Continue reading «KATAIFI WITH CHEESE & SMOKED PORK – ΑΛΜΥΡΟ ΚΑΤΑΪΦΙ ΜΕ ΤΥΡΙΑ & ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ»

HΟΜΕMADE SPINACH-FETA PASTRY ROLLS-ΣΤΡΙΦΤΑΡΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ & ΦΕΤΑ

Όταν αρχίζει με τα ζυμάρια δεν μπορεί να σταματήσει.  Δεδομένου, ότι η τυρόπιτα εξαϋλώθηκε.  Εν πάση περιπτώσει τελείωσε.  Έτσι, ίσως δεν ήταν υπερβολή η παρασκευή ενός ακόμη ζυμαρικού εδέσματος.  Ούτως ή άλλως πόσο χρόνο παραμονής μπορεί να είχε πάνω στον πλανήτη;  Ήταν γραφτό να ακολουθήσει την προκάτοχό του.  Έν τούτοις όμως, όπως πολύ σοφά έχει ειπωθεί, σημασία έχει το ταξίδι και όχι ο προορισμός…
Continue reading «HΟΜΕMADE SPINACH-FETA PASTRY ROLLS-ΣΤΡΙΦΤΑΡΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ & ΦΕΤΑ»

HANDMADE (FILO PASTRY) CHEESE PIE – ΤΥΡΟΠΙΤΑ

Μετά από καιρό με πολύ νοσταλγία και περισσή αγάπη.  Μια πίτα με χειροποίητο φύλο.  Με μια νότα από την κουζίνα της γιαγιάς,  όταν την παρατηρούσε, θεωρώντας μεγαλειώδες αυτό που έκανε.  Φαίνεται πιο δύσκολο από ότι είναι στην παραγματικότητα.  Θέλει μεράκι και καλή διάθεση…
Continue reading «HANDMADE (FILO PASTRY) CHEESE PIE – ΤΥΡΟΠΙΤΑ»

ZUCCHINI APPETIZER – ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Δύο κολοκυθάκια, συντηρούνται στο ψυγείο μέσα στην αβεβαιότητα.  Δεν έχουν ιδέα τι θέλουν να γίνουν.  Ωστόσο, περιμένουν υπομονετικά τη μοίρα τους.  Να, κι απ’ το κάτω ράφι ένα κρεμμύδι έπιασε ψιλή κουβέντα με το ιταλό, του από πάνω, Grana Padano.  Έχουν κι αυτοί την ίδια απορία.  Καθώς αρχίζουν να συναθροίζονται,  το βουητό από τους ψιθύρους τους, μεγαλώνει.  Έρχεται τότε το αυγό, να τους βγάλει από τη μιζέρια τους και από το ψυγείο και να τους οδηγήσει σε μια κοινή πορεία.  Για κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο πάει το πράγμα, οπότε λίγη φρυγανιά τριμμένη και μερικά γραμμάρια baking powder θα μπούνε στην παρέα επίσης.  Τα μυρωδικά, είναι οι καλοί αγωγοί της γεύσης.  Δυόσμος, βασιλικός, άνηθος και στα decks αλάτι, πιπέρι.  Το έργο θα ολοκληρώσει το αλεύρι.  Γιατί χωρίς αυτό, η ένωση είναι ρευστή.
Continue reading «ZUCCHINI APPETIZER – ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ»