BREAKFAST TIME…

Πρωινό!  ‘Ισως το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας.  Φαντάσου να μπορούσε να είναι και κατά το δυνατόν υγιεινό.  Επίσης φαντάσου να ήταν και φτιαγμένο από εσένα. Και επειδή προφανώς θα επικαλεστείς την έλλειψη χρόνου, αυτό που θα σου προτείνει είναι εφικτό.  Οι φράουλες είναι ένα αντιοξειδωτικό φρούτο και πολύ δημοφιλές όταν πρόκειται για μαρμελάδα.  Το πιο καλό σε αυτή την περίπτωση είναι ότι φτιάχνεται πολύ εύκολα. Συνεχίστε την ανάγνωση του “BREAKFAST TIME…”

TORTELLINI RAVIOLI WHITE MUSHROOMS SOUR CREAM AND PORK SCHNITZEL

Φέρνοντας την pasteria στο σπίτι για να γίνει το δείπνο πιο εντυπωσιακό.

Δεν ξέρω αν το έχεις προσέξει αλλά τα φρέσκα ζυμαρικά, αγαπούν για κάποιο λόγο την σάλτσα πομοντόρο και την κρέμα γάλακτος.  Ξεκάθαρα απόφαση της δεδομένης στιγμής η επιλογή της δεύτερης.  Ίσως να βοήθησε και το schnitzel που ψηνόταν στο φούρνο.  Πάντα το χοιρινό την παρέπεμπε σε μανιτάρια με άσπρη σάλτσα.  Ίσως πάλι να ήταν εκείνη η παιδική ανάμνηση της πρώτης φοράς που το παρήγγειλε.  Λες και για κάποιο λόγο προσπαθούσε να αποτίσει φόρο τιμής στον σεφ που την μύησε άθελα του στην υπέροχη αυτή συνταγή.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “TORTELLINI RAVIOLI WHITE MUSHROOMS SOUR CREAM AND PORK SCHNITZEL”

DOUGH PIES WITH FETA (LA LA GITES) – ΛΑΛΑΓΓΙΤΕΣ

Κι αν άρχιζε η κάθε ημέρα, έτσι;  Πως;  Με μια γιαγιά μέσα στην κουζίνα να τηγανίζει λαλαγγίτες!  Πόσοι άνθρωποι θα ξεκινούσαν την ημέρα τους ευτυχισμένοι;  Αυτή σίγουρα.  Αλλά μιας και δεν υπάρχει γιαγιά, αποφάσισε να το πάρει πάνω της.  Κουβαλάνε πολύ ιστορία στις πλάτες τους αυτά τα πιτάκια.  Παλιές γειτονιές, ανοιχτές πόρτες, κυρίως ανοιχτές καρδιές, παιδικές φωνές, τηγάνια στις εστίες.  Πιάτα που πηγαινοερχόταν από το ένα σπίτι στο άλλο καθώς ήταν αδιανόητο να μην μοιράσεις στη γειτονιά.  Σε κάποιους δεν θυμίζει τίποτα αυτός ο τρόπος ζωής, σε κάποιους άλλους , πολλά!  Οπότε αυτοί που δεν ξέρουν μπορούν να μάθουν, οι υπόλοιποι απλά να θυμηθούν.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “DOUGH PIES WITH FETA (LA LA GITES) – ΛΑΛΑΓΓΙΤΕΣ”

IMAM – EGGPLANTS WITH ONIONS & TOMATOES

Μετά από καιρό και πολλές αλλαγές είχε την ανάγκη να επιστρέψει στην ασφάλεια της παράδοσης.  Αυτή τη θαλπωρή που προσφέρει η παρέα ενός παλιού καλού φίλου. Χωρίς εκπλήξεις, χωρίς ανατροπές.

Με ελάχιστα υλικά αλλά με μέγιστη διάθεση εντυπωσιασμού.  Μια συνταγή που πατάει σε πολλές εκδοχές της ίδιας ιστορίας.  Την ταξιδεύει στην ανατολή όπου κι αυτή με έναν τρόπο τη βρίσκει, οικεία.  Διηγήσεις, νοητές διαδρομές, ανάμεικτα συναισθήματα, υπέροχα αρώματα να αναδύονται μέσα από παλιακές κουζίνες.  Αν υπήρχαν vegeterians την εποχή της γιαγιάς της σίγουρα θα το πρότειναν ως ένα από τα καλύτερα πιάτα.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “IMAM – EGGPLANTS WITH ONIONS & TOMATOES”

PIROSKI WITH POTATO-ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

Τα πιροσκί με πατάτα ήταν από τα ωραιότερα εδέσματα που κουβαλούσαν βαριά ιστορία γιατί η μαμά έκανε τα καλύτερα, κατά γενική ομολογία φίλων, συγγενών και γειτόνων.

Τώρα έπρεπε να σταθεί στο ύψος των περιστάσεων και να αναλάβει δράση, παίρνοντας τη σκυτάλη από την καλύτερη.  Ευτυχώς, οι προκλήσεις την ιντριγκάρουν.

Για να σου δώσει να καταλάβεις, πρόκειται για τηγανιτά πιτάκια με ζυμάρι, γεμισμένα με πατάτα.  Ωστόσο, υπάρχει μια ολόκληρη διαδικασία πίσω από αυτή την περιγραφή.  Τα υλικά είναι απλά, αλλά το αποτέλεσμα εντυπωσιακό.  Οι εικόνες του παρελθόντος, αφηγούνται μια νοσταλγική αναστάτωση.  Το κεντρικό τραπέζι στην κουζίνα, με τη λεκάνη έτοιμη να υποδεχθεί το ζυμάρι για να του προσφέρει ένα φιλόξενο περιβάλλον, ώστε να φουσκώσει όσο περισσότερο γίνεται κι αυτό φυσικά λόγω της μαγιάς.  Από την άλλη να βράζουν οι πατάτες και το τηγάνι ετοιμοπόλεμο, να περιμένει να τις υποδεχθεί για να τις απογειώσει…

Στο τραπέζι, στρωμένο το ιδιαίτερο για τέτοιες μεγαλιώδης στιγμές, πλαστικό τραπεζομάντηλο, που εκεί επάνω θα διαδραματιστεί όλο το έργο.

Το αποτέλεσμα του τόσου χαμού δεν είναι για το τίποτα αλλά για αυτά τα  τραγανά από έξω, αφράτα από μέσα, υπέροχα, νόστιμα και εδώ σταματάει, πιροσκί!  Η γεύση όμως απογειώνεται με την γέμιση της πατάτας.  Αδυνατεί να κάνει  περιγραφή γιατί απλά δεν περιγράφεται!
Συνεχίστε την ανάγνωση του “PIROSKI WITH POTATO-ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ”

MARINATED PORK CHOPS WITH POTATOES-ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο.  Κλασσικό, σαν τα film noir του αμερικάνικου κινηματογράφου.  Όποιο παιδάκι της γενιάς της κι αν ρωτούσες – πoιό είναι το αγαπημένο του φαγητό –  δύο στις τρεις θα έπαιρνες την ίδια απάντηση.   Μάλλον στο σύνολο των μαμαδίστικων μενού, κέρδιζε φανερά έδαφος και οπαδούς.  Παρέμεινε στη λίστα, όχι τόσο επίσημο όσο τότε αλλά εξελίχθηκε και απέκτησε περισσότερες εκδοχές γεύσης.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “MARINATED PORK CHOPS WITH POTATOES-ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ”

BURRITOS WITH PORK FILLETS – TOΡΤΙΓΙΕΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ

Η μαγειρική είναι πρόκληση γιατί καλείσαι να τα καταφέρεις!  Αυτό σκέφτεται κάθε φορά που μπαίνει στην κουζίνα.  Με υπέρμετρη φιλοδοξία για το τέλειο αποτέλεσμα.  Τι ήταν, να πάει και σ’αυτό το μεξικάνικο εστιατόριο, να τα δοκιμάσει…Το θράσος του πρωτάρη να αναμετρηθεί και να συγκριθεί  με τον επαγγελματία. Εντυπωσιασμένη, από την ποικιλία των υλικών αλλά κυρίως από την ιδέα να “κλείσει” ένα ολοκληρωμένο γεύμα σε μια πίτα.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “BURRITOS WITH PORK FILLETS – TOΡΤΙΓΙΕΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ”

SAVORY CAKE WITH SMOKED COOKED SALAMI-ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΑΛΑΜΙ

Αλμυρό κέικ με καπνιστό σαλάμι που θα το κάνει πικάντικο.  Αυτό επέλεξε για πρωϊνό.  Μετά το παρουσίασε και ως ορεκτικό.  Είναι αφράτο και γεμάτο υλικά που συνδυασμένα μεταξύ τους, ταιριάζουν.  Μοιάζει με σουφλέ, θυμίζει λίγο πίτσα αλλά το πιο ωραίο είναι η επιφάνειά του, που γίνεται τραγανή (η κόρα του όπως λέμε στο ψωμί), όπου  λόγω των υλικών είναι ακριβώς σαν να τρως Baton Sale.  Επίσης, σημαντικό πρακτικά ότι σε αυτές τις συνταγές, “καθαρίζεις” μόνο με τον κάδο του μίξερ.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “SAVORY CAKE WITH SMOKED COOKED SALAMI-ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΑΛΑΜΙ”

FETA CHEESE SESAME BREAD – KOYΛΟΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΦΕΤΑ

Για όλα φταίει 1 κιλό φέτα, τελεμές.  Ε! Ναι!  Γιατί όταν βρίσκεται στο super market, ψωνίζει σαν να μην υπάρχει αύριο.  Που πας κυρία μου με τόσο τυρί;  Η φυσική κατάληξη όπως καταλαβαίνεις, αφού δεν ταΐζει πολύτεκνη οικογένεια, ήταν να το βρει κάποια στιγμή, έτοιμο να αυτοκτονήσει.  Ο μόνος τρόπος να σωθεί είναι να χρησιμοποιηθεί.

Και επειδή είναι αρκετό, τη λύση έδωσαν 2 ωραιότατα τυρόψωμα.  Που αλλού, να καταναλωθεί τόση ποσότητα!   Τώρα, εδώ που τα λέμε είναι και λίγο τραβάτε με κι ας κλαίω, η κατάσταση.  Έν κατακλείδι, save cheese!
Συνεχίστε την ανάγνωση του “FETA CHEESE SESAME BREAD – KOYΛΟΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΦΕΤΑ”

YOGURT PIE WITH MOZZARELLA & FETA CHEESE – ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

Ορεκτικό, συνοδευτικό, σουφλέ, φλαν, γιαουρτόπιτα… Μάλλον θα υπάρχουν κι άλλες ονομασίες κατά τόπους.  Συνταγή με βάσεις από τα αρχαία χρόνια, ως προς τα κύρια υλικά.  Σαφώς, δεν προτίθεται να εντυπωσιάσει κανέναν με την πρωτοτυπία της αλλά να σταθεί στο τραπέζι με την απλότητά της.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “YOGURT PIE WITH MOZZARELLA & FETA CHEESE – ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ”