VEGAN SWEET BREAD – ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

Τσουρέκι vs νηστίσιμο.

Όταν γύρισε σπίτι εχθές και είδε τα τσουρέκια, αναφώνησε.  Και τώρα, πρέπει να περιμένω μέχρι την Κυριακή;  Σήμερα, η ιδέα υλοποιήθηκε.  Όχι δεν ήταν απαραίτητη η αναμονή καθώς υπάρχουν και οι εναλλακτικές.  Δεν χρειαζόταν ούτε αυγά, ούτε γάλα, ούτε αγελαδινό βούτυρο.  Αποφάσισε λοιπόν να μην τον αφήσει να περιμένει.

‘Εβγαλε το μίξερ, έβγαλε τα υλικά και ζύμωσε χωρίς δεύτερη σκέψη.  Μετά από 1,5 ώρα, το ζυμάρι διπλασιάστηκε σε όγκο.

Ο φυσικός χυμός πορτοκάλι και η φυτική μαργαρίνη, οι μοναδικές διαφορές από την κλασσική συνταγή.  Έκανε και μερικές αλλαγές από μόνη της.  Αντί για κρυσταλλική ζάχαρη έβαλε άχνη,  και επειδή λόγω των ημερών ξεπάστρεψε κάθε απόθεμα άλευρου.  Το μισό της δοσολογίας το συμπλήρωσε με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.  Τέτοιο, δεν είχε ξαναβάλει σε τσουρέκι ποτέ.

΄Εβαλε το ζυμάρι στο τραπέζι και το δούλεψε λίγο για να κάνει πιο πολλές ίνες.

Το χώρισε σε 4 μέρη ώστε να πλέξει 2 τσουρέκια.

Τα τοποθέτησε στο ταψί πάνω σε λαδόκολα.  Τα άλειψε με νερό στο οποίο αραίωσε λίγο μέλι και πασπάλισε με σουσάμι.

Τα άφησε για 30′ λεπτά  και έψησε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 25′ λεπτά.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΓΙΑ

1 φακελάκι μαγιά ξερή

1/2 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.σ. αλεύρι

140 ml νερό χλιαρό

Σε ένα μπολ  βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.  Αφήνουμε τη μαγιά για 20′-30′.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

700 γρ. αλεύρι

100 γρ. φυτική μαργαρίνη

100 γρ. ζάχαρη

200 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι

1/4 κ.γ μαχλέπι

1/4 κ.γ. μαστίχα (τη χτυπάμε στο multi με ένα κ.σ. ζάχαρη)

1 κ.γ. βανίλια

1 πρέζα αλάτι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και διαλύουμε λίγο μέλι

Σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη μαργαρίνη,το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και χτυπάμε για 5΄λεπτά.

Ρίχνουμε τη μαστίχα, το μαχλέπι, τη βανίλια και το αλάτι.

Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και τη μαγιά που αφήσαμε να φουσκώσει και ζυμώνουμε.  Στη συνέχεια βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε.

Αφήνουμε να διπλασιαστεί το ζυμάρι για 1,5 ώρα.  Πλέκουμε τα τσουρέκια.  Τα αλείφουμε με νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.  Τα αφήνουμε για 30′ λεπτά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 25′ λεπτά.

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *