SWEET YELLOW CORN FLOUR CAKE WITH RAISINS – ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΣΙΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

Τα πρωϊνά, είχε πάντα ιδιαίτερη ενέργεια που την βοηθούσε να κάνει διάφορα πράγματα, πριν  φύγει από το σπίτι. Σήμερα, την έφερε αντιμέτωπη με το καλαμποκίσιο αλεύρι και μια σειρά αναμνήσεων. Όπως κοίταξε την πρώτη ύλη της για μια γλυκιά αλλά και κάπως υγιεινή συνταγή, θυμήθηκε μια γνωστή της που πολλά χρόνια πριν της είχε πει «εμείς με το καλαμποκίσιο αλεύρι ταΐζουμε τα ζώα»…

Στην Ελλάδα, στα μέσα της δεκαετίας του 1980 κι αφού ο σοσιαλισμός εισχώρησε στη ζωή και στην τσέπη μας, ήταν πλέον ντροπή να λες ότι είσαι από χωριό (ούτε καν από επαρχία), να είσαι απόγονος μικροαστικής οικογένειας και το χειρότερο, να μαγειρεύεις στο σπίτι σου με «ταπεινά» υλικά.

Στην πορεία των χρόνων κι αφού το «πανηγύρι» συνεχιζόταν και φούντωνε, ήταν φοβερά in και must (το trendy δεν το ξέρανε τότε) να πηγαίνουν weekend σε ορεινά χωριά και ωωω!!! Ώς έκ θαύματος να ανακαλύπτουν τη φασολάδα, το ζυμωτό ψωμί και τα γλυκά του κουταλιού! Κι αφού τους έγδερναν στα ενοικιαζόμενα και στις παραδοσιακές ταβέρνες, έφευγαν πανευτυχείς. Και τη Δευτέρα στο γραφείο (οι τέσσερις στους πέντε διορισμένοι στο δημόσιο), με περισσή περιφάνεια ως bon viveurs εξιστορούσαν την πολιτισμική τους εμπειρία, για τη γιαγιά με το τσεμπέρι που τους σέρβιρε το homemade πρωϊνό. Η δική τους γιαγιά, από τα γεννοφάσκια τους λέμε τώρα, τους έφερνε γάλα με δημητριακά και pancakes με cranberry sauce, φορώντας στέμμα Oh! mon Dieu!

Κατά διαβολική σύμπτωση, περιηγούμενη πριν τρεις ημέρες στα social είδε την αναφορά στην επέτειο ημερομηνία κατάργησης της ποδιάς (06/02/82…πόσο θέλει ο άνθρωπος για να σπάσει). Τσουνάμι, οι αναμνήσεις. Τις κατάρες που απλόχερα έδωσε (καθότι Σαββατογεννημένη) στον κύριο Βερυβάκη (υπουργός Παιδείας της εποχής), ακόμα τις θυμόταν και δεν γελούσε! Τι να την έκανε την ολοκαίνουργια σκούρη μπλε ποδιά (σημειωτέον, το σκούρο προσδιόριζε το γυμνάσιο), κύριε υπουργέ μου τώρα που την κατήργησες; Και έδωσε κι ένα σκασμό δραχμές! Ξεφορτωνόταν οτιδήποτε αναχρονιστικό. Πρόοδος, ανάπτυξη και εκσυγχρονισμός. Επιτέλους ευρωπαίοι, όσο να πεις!

Ευτυχώς! Η φωνή του ραδιοφωνικού παραγωγού που προλόγιζε το επόμενο κομμάτι, την έφερε πίσω. Focus τώρα!

Eίχε μάθει, τα άλευρα και τα χειροποίητα ζυμαρικά να τα βάζει σε υφασμάτινα σακούλια από χασέ. Αυτό το είχε προίκα από τη γιαγιά που το έραψε η ίδια για ανάλογη συσκευασία. Ένα κέικ λοιπόν, με καλαμποκίσιο αλεύρι θα ξέφευγε από τα συνηθισμένα.

Αυτές οι γλυκές, ρυτιδιασμένες κυρίες θα ταίριαζαν απόλυτα. Υγιεινές, νόστιμες, αρωματικές, τι καλύτερο για αυτό το εναλλακτικό γλυκό.

 

Καμία ιδαίτερη ανατροπή κατά τα άλλα. Φυτική μαργαρίνη, καστανή ζάχαρη και αυγά. Λίγο γάλα και φυσικός χυμός πορτοκάλι για έξτρα άρωμα. Μια μικρή λεπτομέρεια ήταν ότι λόγω σύστασης η δοσολογία του κίτρινου αλευριού είναι σχεδόν διπλάσια. Όπως θα έλεγε και η μαμά της «σηκώνει» περισσότερο.

Το χτύπησε καλά στο μίξερ να αφρατέψει  και στο τέλος με μια σπάτουλα ανακάτεψε απαλά τις σταφίδες ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα. Σήμερα επέλεξε στρογγυλή  φόρμα.

Ροδοκόκκινο από έξω και χρυσοκίτρινο μέσα με αυτή την κρακελέ τεχνοτροπία στην επιφάνεια, ακριβώς όπως έπρεπε. Εκείνο όμως που της άρεσε περισσότερο ήταν το άρωμα που «ακουγόταν» σε όλο το σπίτι αλλά κυρίως στην κουζίνα.

Το πιο βασανιστικό ήταν ότι έπρεπε να περιμένει για να το κόψει.

Κάποιοι που ξέρουν θα το πουν γλυκιά μπομπότα κι άλλοι vegan cake. Όλοι όμως σε ένα πράγμα θα συμφωνήσουν και αυτό θα είναι η γεύση. Γιατί όπως και να το κάνουμε η μαγειρική μας ενώνει.

Καθώς έκλεινε την πόρτα πίσω της, άφησε αναμνήσεις αλλά και υποσχέσεις για καλέσματα.

Και επειδή είναι ωραίο να μοιράζεσαι η συνταγή είναι η εξής:

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. φυτική μαργαρίνη light

1 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη

3 αυγά μεγάλα

1/2 κούπα φρέσκο γάλα 2% λιπαρά

1/2 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι

1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη

1/2 κ.γ. κανέλα

4 κούπες καλαμποκίσιο αλεύρι

1 κ.γ. baking powder

1 κούπα σταφίδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα καθώς συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το γάλα, το χυμό πορτοκάλι και την κανέλα. Ρίχνουμε το αλεύρι με το baking powder και χτυπάμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και αναδεύουμε με μια σπάτουλα απαλά.

Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα του κέικ της επιλογής μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 1 ώρα περίπου.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *