SWEET HONEY BREAD – ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΜΕΛΙ

Αddicted to bake!  Δεν το θέλει, αλλά είναι πάνω από τις δυνάμεις της.  Την ξυπνάνε κάθε μέρα οι ίδιες επιθυμίες, αυτές οι ατίθασες που όταν θέλουν… Θέλουν!  Βάζει το κεφάλι κάτω από τα σκεπάσματα, κρύβεται στο μπάνιο, καμιά φορά κλείνει ακόμη και τα αυτιά της αλλά αυτές, καταφέρνουν να τρυπώσουν στο κεφάλι της.  Κατάκοπη από το κυνηγητό, παραδίνεται και παραδίδεται!  Αιχμάλωτη, του αρώματος που αναδύει το μαχλέπι…  Δέσμιος, της μαστίχας… Δεν υπάρχει διαφυγή… Παρόλα αυτά, μέχρι το τέλος της ιστορίας δεν έχει βαρεθεί γιατί κάθε φορά ασχολείται και με μια διαφορετική εκδοχή.  Σήμερα, τσουρέκια ή τσουρεκάκια χωρίς ζάχαρη, αλλά με μέλι…

Δύο φάσεις, ένα ζυμάρι.  Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα λεκανάκι (για όποιον προτίθεται να ζυμώσει με το χέρι),  βάζει 150 ml νερό (σε θερμοκρασία δωματίου) και 2 φακελάκια ξερή μαγιά.  Ανακατεύει με το σύρμα.  Στη συνέχεια ρίχνει 500 γρ. αλεύρι.  Καμία κίνηση.  Το σκεπάζει και το αφήνει για 30′ λεπτά, να «δουλέψει» η μαγιά με τον εαυτό της.

Ένα από τα tip των συνταγών για τσουρέκι, είναι να δουλεύονται στο multi τα αρωματικά με λίγη ζάχαρη.  Έτσι κι εδώ, βάζει 5 γρ. μαχλέπι, 1/4 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη, 1/2 κ.σ. ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι και τα χτυπάει καλά.

Ξεσκεπάζει τον κάδο με τη μαγιά, που είναι έτοιμη και ρίχνει τα αρωματικά.  Στη συνέχεια προσθέτει 2 αυγά (τα οποία είναι εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 2 ώρες), 1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη, 150 γρ. μέλι και 50 γρ. λιωμένο βούτυρο ή φυτική μαργαρίνη.  Ξεκινάει να χτυπάει στο μίξερ με το γάντζο, αρχικά σε μέτρια ταχύτητα την οποία αυξάνει σταδιακά.  Σε λίγα λεπτά προσθέτει 100 γρ. βούτυρο (κομμένο σε κομματάκια) σε θερμοκρασία δωματίου.

Βουτυρώνει ένα μπολ και αφήνει το ζυμάρι να φουσκώσει για 1,5 – 2 ώρες.  Όλα  τα άλλα θα τα κάνει η χημεία.

Η κατάληξη, είναι ένα υπεραφράτο ζυμάρι.

Στόχος, το άρωμα αλλά και οι ίνες εξαιτίας της μαστίχας.  Η συγκεκριμένη δοσολογία είναι για 2 τσουρέκια, οπότε θα το κόψει σε 4 ίσα κομμάτια.

Το κάθε κομμάτι θα γίνει ένα μεγάλο κορδόνι για να πλεχτεί το τσουρέκι.

Θα τα τοποθετήσει στο ταψί, θα τα αλείψει με αυγό και θα τα αφήσει για ένα μισάωρο περίπου, πριν τα ψήσει.

Υπάρχει και μια δεύτερη εκδοχή.  Τα ατομικά τσουρεκάκια.  Λίγος παραπάνω κόπος να πλέξει πιο πολλές φορές.  Εδώ το ζυμάρι θα κοπεί σε 8 κομμάτια και αυτά θα κοπούν σε 2 κομμάτια το καθένα για να κάνουν 2 μικρά κορδόνια.

Τα τσουρεκάκια είναι πιο πρακτικά όταν θέλεις να τα κεράσεις, όταν θέλεις να τα πάρεις ως κολατσιό στη δουλειά ή στο σχολείο.

Τα αλείφει με αυγό και τα αφήνει.

Προθερμαίνει το φούρνο στους 175° C και ψήνει για 25΄λεπτά.

Δες πόσο αφράτα είναι μέσα!

Αυστηρώς κατάλληλα για ενήλικες και παιδιά, αφού η γλυκαντική ουσία που χρησιμοποιήθηκε είναι το μέλι!

ΥΛΙΚΑ

150 ml νερό

2 φακελάκια μαγιά ξερή

500 γρ. αλεύρι

5 γρ. μαχλέπι

1/4 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη

1/2 κ.σ. ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

2 αυγά

1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη

150 γρ. μέλι

50 γρ. βούτυρο λιωμένο

100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε κομματάκια

 

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *