ROASTED PORK WITH BASMATI & HONEYED APPLES

Αυτό το ροζ ζουμερό, κομμένο σε λεπτές φέτες φιλέτο έχει πολύ διακριτική γεύση.

Όσες φορές το είδε σε κατάλογο εστιατορίου ή σε μπουφέ ήταν αδύνατον να μην το προτιμήσει, και η αλήθεια είναι ότι τις περισσότερες φορές ήταν καλοψημένο.

Η πρόκληση ήταν, να καταφέρει να το κάνει  με την ίδια επιτυχία. Άνοιξε τα βιβλία μαγειρικής, μπήκε σε ιστοσελίδες, είδε όλες τις εκδοχές. Πολλές από αυτές απέτυχαν κι έτσι κατέληξε στη δική της. Μάλλον δεν τα πήγε κι άσχημα.

Έχοντας το μπούτι έτοιμο στην κουζίνα, αναρωτιόταν τη διαφορετικό θα μπορούσε να κάνει με αυτή τη συνταγή.

Το βλέμμα της έπεσε πάνω στα Granny smith (πράσινα μήλα) που είχε στην κουζίνα. Άν και τα πήρε γιατί κάνουν υπέροχα smoothies (και όχι μόνο), σκέφτηκε ότι δεν θα ήταν κακή ιδέα…

Με την επιλογή όμως του μήλου η ιδέα εξελίχθηκε.

Στο χοιρινό τις περισσότερες φορές έβαζε μέλι, έτσι δεν μπόρεσε να αντισταθεί και να μην δοκιμάσει τον αιώνιο συνδυασμό μήλο, μέλι και κανέλα.

Τώρα θα αναρωτιέσαι αυτό θα γίνει φαγητό ή γλυκό; Μην νομίζεις, κι αυτή πρώτη φορά το δοκίμαζε. Έπρεπε όμως να το τολμήσει, γιατί η κουζίνα εκτός από μεράκι μερικές φορές θέλει και θράσος.

Χάραξε το μπούτι, έβαλε αλάτι και πιπέρι. Έκοψε 2 granny smith σε φέτες με λίγη κανέλα.

Πασπάλισε με μέλι το μπούτι και τα μήλα.

Αυτό το κρέας ψήθηκε στη λαδόκολλα, μόνο με την προσθήκη 1 ποτηριού νερό.

Λάδι ή οποιαδήποτε άλλη λιπαρή ουσία δεν χρησιμοποιήθηκε.

Σκέπασε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και το έψησε στους 200ο C για 2 ώρες κλειστό.

Αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και το άφησε για ακόμη 20΄λεπτά.

Αποφάσισε να το σερβίρει με basmati, δίνοντας άρωμα με τριμμένο ξερό δυόσμο.

Και κάπως έτσι, ενώ μερικές ιδέες φαντάζουν περίεργες, καταλήγουν σε ένα ενδιαφέρον γεύμα.

 ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινό μπούτι

2 πράσινα μήλα (granny smith)

Αλάτι

Πιπέρι

1/2 κ.γ. κανέλα

2 κ.σ. μέλι

1 ποτήρι νερό ( 300 ml)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το μπούτι, το χαράζουμε και το αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε τα μήλα σε φέτες.

Τοποθετούμε λαδόκολλα στο ταψί και βάζουμε το κρέας και τα μήλα.

Ρίχνουμε την κανέλα στα μήλα (όχι στο κρέας).

Ρίχνουμε το μέλι κυρίως πάνω στο κρέας και λιγότερο στα μήλα.

Προσθέτουμε τέλος το νερό.

Σκεπάζουμε καλά το φαγητό, με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε στους 200ο C για 2 ώρες.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ψηθεί ανοιχτό για ακόμη 20΄λεπτά.

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

Βράζουμε ένα ποτήρι ρύζι basmati και το γαρνίρουμε με τις φέτες μήλου πασπαλίζοντας ξερό δυόσμο.

Και επειδή σε όλο το γεύμα δεν υπάρχει καμμία προσθήκη λαδιού, αντί για σως μπορούμε να ρίξουμε στις φέτες του κρέατος το ζουμί του φαγητού μας, που είναι ενδιαφέρον γιατί έχει τη γεύση του χοιρινού, ανακατεμένο με μέλι και κανέλα.

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *