OYSTER MUSHROOMS & FINOCCHIO VEGAN SOUP – ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ OYSTER & ΜΑΡΑΘΟ (ΦΙΝΟΚΙΟ)

Αποφάσισε να ανοίξει την εβδομάδα με μια χορτοφαγική μαγειρίτσα, με μανιτάρια oyster και μάραθο. Η αλήθεια είναι, ότι δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα την κλασσική συνταγή. Αντιθέτως, απολαμβάνουν οι vegans και δεν αμαρτάνουν οι νηστεύοντες. Οι haters παραμένουν αδιάφοροι.

Βασικό υλικό και άξιος αντικαταστάτης του κρέατος, τα μανιτάρια. Ακόμη δεν μπορούσε να αποφασίσει πια είναι τα αγαπημένα της… στην προκειμένη περίπτωση, ήταν τα oyster. Σε αυτά, της άρεσε το σχήμα τους που της θύμιζε κρίνα (υπέροχα λουλούδια).

Στην κλασσική μαγειρίτσα, οι περισσότερες συνταγές έχουν μαρούλι. Εδώ για την ίντριγκα, σκέφτηκε να βάλει μάραθο ή αν προτιμάς φινόκιο. Μια ρίζα με ιδιαίτερο άρωμα, ότι πρέπει για να διαφοροποιήσει γευστικά τη σούπα. Όλα τα υπόλοιπα θα παρέμεναν ίδια. Πράσινο κρεμμυδάκι, άνηθος, αλάτι πιπέρι και λίγο ρύζι.

Τα βήματα είναι απλά. Σοτάρισμα των υλικών και προσθήκη νερού. Ξεκίνησε λοιπόν την προετοιμασία, πλένοντας και ψιλοκόβοντας αρχικά τα πράσινα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια το φινόκιο (το άρωμά του την ώρα που κόβεται, μοναδικό).

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα έριξε ελαιόλαδο να ζεσταθεί και πρόσθεσε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Αφού τα σόταρε για λίγο έριξε και το φινόκιο.

Ετοίμασε τα μανιτάρια τα έκοψε σε κομμάτια και τα πρόσθεσε 2′ λεπτά αργότερα.

Τα άφησε να βγάλουν τα υγρά τους και τα αρώματά τους. Αυτό κράτησε 5′ λεπτά, ενώ παράλληλα ετοίμασε νερό στο βραστήρα, αρχικά 1.5 lit. Στη συνέχεια θα πρόσθετε όποτε χρειαζόταν. Αφού το άφησε να βράσει για 1/2 ώρα, πρόσθεσε 1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα. Επίσης, πρόσθεσε και 1/2 lit ακόμη ζεστό νερό.

Όταν βράσει καλά το ρύζι, η σούπα είναι έτοιμη. Και μιας και την τρέλανε στις παραλλαγές, θα έκανε ακόμη μία.

Σε αντικατάσταση του αυγολέμονου. Πήρε λίγο ζουμί με την κουτάλα από την κατσαρόλα και έριξε 3 κουταλιές σε ένα πιάτο. Πρόσθεσε 1/2 φλυτζανάκι φυσικό χυμό λεμονιού και το χτύπησε. Το έριξε στη σούπα και ανακίνησε την κατσαρόλα, χωρίς να ανακατέψει.

Ready to eat.

Όσο η φύση θα προσφέρει, θα σερβίρονται υπέροχα γεύματα!

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. μανιτάρια oyster

1 φινόκιο

1 ματσάκι φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια

Ελαιόλαδο

Άνηθο

1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι

Αλάτι

Πιπέρι

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *