MAIZE STARCH CREAM – ΚΡΕΜΑ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ 1. ME XYMO ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ & 2. ΣΙΡΟΠΙ ΚΕΡΑΣΙ

Αυτό, ήταν ένα από τα γλυκά της νηστείας που έφτιαχνε η γιαγιά, από το πουθενά και με το τίποτα.  Με τον περιβόητο νισεστέ. Το άμυλο του καλαμποκιού (αραβόσιτου) και συγκεκριμένα η άσπρη καρδιά του σπόρου του καλαμποκιού αλεσμένη σε λεπτή σκόνη.  Σειρές από μπολάκια, παρέλαυναν στην κουζίνα.  Με νερό και ότι μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού υπήρχε στο σπίτι, έδινε τη γεύση.  Άν τύχαινε να μην υπάρχει τίποτε από αυτά, γινόταν μόνο με νερό και ζάχαρη.  Πόσο εφευρετικός γίνεται ο άνθρωπος, ελλείψει υλικών.   Σήμερα, αυτά είναι ψαγμένα και vegan.  Γιαγιά!  Ήσουν πολύ μπροστά…

Απελπιστικά εύκολη συνταγή.  Μπορεί να ετοιμαστεί, ακόμα κι αφού έχουν έρθει οι καλεσμένοι.  Καθώς τρώγεται, από ζεστή έως κρύα του ψυγείου.  Μέχρι να ετοιμάσεις τους καφέδες ετοιμάζεται κι η κρέμα.  Η ίδια σήμερα, αποφάσισε να φτιάξει δύο εκδοχές.  Τη μία με φυσικό χυμό πορτοκάλι και την άλλη με το σιρόπι από το γλυκό κεράσι που είχε.  Στη θέση της ζάχαρης θα «παίξει» το μέλι.  Για την πρώτη εκδοχή με το πορτοκάλι θα χρησιμοποιήσει τα εξής:

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΠΟΛΑΚΙΑ

1 κούπα νερό (250 ml)

1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι (250 ml)

3 κ.σ. μέλι

4 κ.σ. νισεστέ (αραβόσιτο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι έβαλε το νερό, το χυμό πορτοκάλι και το μέλι.  Μόλις έγινε χλιαρό, με μια κουτάλα πήρε 3 κουταλιές, τις έριξε σε ένα καθαρό ποτήρι ή μπολάκι.  Πρόσθεσε το νισεστέ και το διέλυσε.  Μόλις άρχισε το νερό με το χυμό να βράζει, χαμήλωσε τη φωτιά και άρχισε να ρίχνει λίγο λίγο το διαλυμένο νισεστέ και να ανακατεύει.  Το άφησε να βράσει, ανακατεύοντας ταυτόχρονα για να μην κολλήσει για 8′ λεπτά.

Αυτή λοιπόν η κρέμα πορτοκαλιού, δεν βγαίνει πολύ γλυκιά, έχει όμως πολύ ωραίο άρωμα.  Της πάει η κανέλα και τα καρύδια. Και λίγο στραγγιστό γιαούρτι για το foodstyle.

Όσον αφορά τη δεύτερη εκδοχή, υπάρχει απλά μια μικρή αλλαγή. Η διαδικασία παραμένει ακριβώς η ίδια.

Η διαφορά εδώ είναι ότι στο δεύτερο ποτήρι νερό, έριξε 4 κ.σ. από το σιρόπι του γλυκού κεράσι και 1 κ.σ. μέλι.  Εξ’ου και το χρώμα.  Η γιαγιά χρησιμοποιούσε ότι μαρμελάδα είχε και αυτή διέλυε στο νερό δίνοντας έτσι διάφορες και διαφορετικές γεύσεις στην κρέμα.

Σε αυτή τώρα με το κεράσι,  πάνε τα φρούτα για να δώσουν λίγη οξύτητα, να ισορροπήσει το γλυκό.

Αυτά, για να θυμούνται οι παλιότεροι και να μαθαίνουν οι νεότεροι.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *