LEEKS WITH RICE-ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ

Διανύοντας την περίοδο, μαμαδίστικα φαγητά και παιδικές αναμνήσεις, αυτό δεν θα έλεγε ότι  ήταν ένα αγαπημένο της φαγητό.  Την ξίνιζε τη μουρίτσα, όταν το έβλεπε στο τραπέζι.  Γιατί  τότε διένυε την περίοδο, μπριζόλες με τηγανιτές πατάτες.  Τώρα, δεν θα άλλαζε με τίποτα ένα πιάτο πρασόρυζο καθώς στο πέρασμα των χρόνων, προήχθει στη λίστα των αγαπημένων της γευμάτων.  Φήμες λένε ότι άφησε κατά πολύ πίσω στη σειρά, τις μπριζόλες.  Κάτι κατάφερε τελικά η έρμη μάνα να περάσει στο αγύριστο κεφαλάκι.  Κι έτσι, ως υπέρμαχος πια των «λαδερών» φαγητών, αποφάσισε σήμερα όχι μόνο να το φτιάξει αλλά και να το μοιραστεί, μαζί σου.

Βασικό λαχανικό το πράσο, με τη συμμετοχή του κρεμμυδιού που δεν γίνεται να απουσιάζει και της προσωπικής της επιλογής, το καρότο.  Γεύση και χρώμα σε ένα πιάτο με μόλις τέσσερα λαχανικά, καθώς δεν μπορεί να λείπει και η φρέσκια  τριμμένη ντομάτα.  Τώρα θα μου πεις η ντομάτα είναι φρούτο, αλλά ποιος το θυμάται όταν πρόκειται να μαγειρέψει;

Μέχρι πρόσφατα, τα καρότα τα έκοβε σε ροδέλες όπως έκανε και με το πράσο.  Επειδή όμως, βαριέται ως γνωστόν, σκέφτηκε και το έπραξε να τα κόψει σε λεπτές φλούδες.

Ενθουσιάστηκε με την ιδέα της και όχι άδικα, γιατί σοταρίστηκαν και μαλάκωσαν πολύ ικανοποιητικά.

Αλλά για να τα πάρει με τη σειρά όσον αφορά τη διαδικασία, έβαλε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, ψιλοέκοψε το κρεμμύδι κι αφού το σόταρε για λίγα λεπτά πρόσθεσε και το καρότο.

Τα πράσα, περίμεναν υπομονετικά να έρθει η σειρά τους.  Περιμένοντας, θα ήθελε να ευχαριστήσει τους Ρωμαίους που τα διέδωσαν στην Ευρώπη.

Συγγενεύοντας στενά με το κρεμμύδι, είναι ένα λαχανικό αξιόλογης διατροφικής αξίας.

Όταν ήρθε η ώρα τους, τα έβαλε στην κατσαρόλα να σοταριστούν για λίγο κι αυτά με τη σειρά τους.  Μετά από μερικά λεπτά, έριξε και την φρεσκοτριμμένη ντομάτα, λίγο νεράκι, αλάτι, πιπέρι και τα άφησε να μαγειρευτούν.

Σχετικά εύκολο φαγητό, χωρίς πολλές ιδαιτερότητες.  Κάποιοι θα τελείωναν εδώ με τη συνταγή.  Στην ίδια όμως, αρέσει πολύ ο συνδυασμός του με το ρύζι, οπότε η προσθήκη του είναι και το τελευταίο που θα κάνει.  Διαφορετική επίσης, είναι και η ποσότητα που επιθυμεί ο καθένας.

Έτσι έμαθε, δεν μπορεί να το αποφύγει και το μέτρημα της ποσότητας το κάνει με τα φλυτζανάκια του καφέ.  Δύο, σε κάθε κιλό που μαγειρεύει.  Και ένα, θα ήταν αρκετό αλλά της αρέσει υπερβολικά και το ρύζι, οπότε…Το ρίχνει κι αυτό με τη σειρά του, προσθέτει το ανάλογο νερό, χαμηλώνει τη φωτιά και το αφήνει να σιγοβράσει.

Στο μαγείρεμα, πρέπει να επιστρατεύεται η υπομονή.  Δύσκολο, για κάποιους όπως αυτή αλλά όχι ακατόρθωτο.  Μάθαινε πολύ περισσότερα μαγειρεύοντας από ότι περίμενε!

Ήρθε όμως η ώρα να σε αφήσει γιατί την περιμένει ένα υγιεινό αλλά και πολύ γευστικό πιάτο.  Να ξέρεις ότι οι παλιές νοικοκυρές και κατά συνέπεια μαγείρισσες αυτό το φαγητό το «είχανε» για πλάκα.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πράσα κομμένα σε ροδέλες

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες ή σε φλούδες

1 ώριμη ντομάτα τριμμένη

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

2 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι.  Μετά από 2′ προσθέτουμε το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.  Όταν μαλακώσουν τα καρότα βάζουμε τα πράσα, τα «γυρίζουμε» μερικές φορές, ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο νερό και τα αφήνουμε να «γίνουν» για 30΄περίπου.

Στο τέλος προσθέτουμε το ρύζι με το ανάλογο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει.

Ελέγχουμε το φαγητό κατά διαστήματα, εάν χρειάζεται νερό ώστε να μην κολλήσει.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

 

 

 

 

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *