HANDMADE (FILO PASTRY) CHEESE PIE – ΤΥΡΟΠΙΤΑ

Μετά από καιρό με πολύ νοσταλγία και περισσή αγάπη.  Μια πίτα με χειροποίητο φύλο.  Με μια νότα από την κουζίνα της γιαγιάς,  όταν την παρατηρούσε, θεωρώντας μεγαλειώδες αυτό που έκανε.  Φαίνεται πιο δύσκολο από ότι είναι στην παραγματικότητα.  Θέλει μεράκι και καλή διάθεση…

Υπάρχει μεγάλη προσφορά και ποικιλία έτοιμων φύλων στην αγορά των τροφίμων.  Έχει όμως και το χειροποίητο τη χάρη του και φυσικά τη διαφορετική γεύση του.

Η παρασκευή του φύλου έχει πολλές σχολές και όλες είναι πολύ ενδιαφέρουσες.

Η συνταγή της ζύμης, απαρτίζεται από βασικά υλικά, όπως νερό, αλεύρι, ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και λίγη ζάχαρη.  Το ζυμώνει και το αφήνει να ξεκουραστεί έως ότου ετοιμάσει τη γέμιση.

Η ζύμη χωρίζεται σε μπαλάκια, τόσα όσα και τα φύλα που θα ανοίξει.  Mε όλα τα υλικά στο τραπέζι έτοιμα.

Το αλεύρι βοηθάει να ανοίξει το φύλο και να μην κολλήσει.  Του δίνει την ελαστικότητα που χρειάζεται.

Οι κινήσεις της είναι απαλές, όσο ρολάρει για να ανοίξει το φύλο κυρίως για να μην σχιστεί.

Όσο το δυνατόν, στη διάσταση του ταψιού.  Δεύτερο βασικό μετά το αλεύρι, το καλό λάδωμα.  Αυτό θα βοηθήσει στο ψήσιμο για να μην είναι ξερό και σκληρό το φύλο.

Η πίτα που κάνει σήμερα είναι με 10 φύλα, οπότε άνοιξε και λάδωσε τα πρώτα 5 ώστε να βάλει τη γέμιση ή το γόμο όπως θα έλεγαν πολλοί.

Τυρί φέτα, 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. γάλα.  Στρώνεται ομοιόμορφα.

Και συνεχίζει την ίδια διαδικασία για τα επόμενα 5 φύλα.  Όταν τοποθέτησε και το τελευταίο, χάραξε τα κομμάτια και λάδωσε πολύ καλά.

Στο δικό της φούρνο ψήνει στους 180°C για 45′ λεπτά περίπου.

Μετά από λαϊκή απαίτηση, η παραγγελία είναι έτοιμη.  Κι αν αναρωτιέσαι… Όχι, δεν τις βαριέται ποτέ.  Δεν προλαβαίνει άλλωστε γιατί εξαφανίζονται.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΟ

400 ml νερό χλιαρό

500-600 γρ. αλεύρι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. ξύδι

1/2 κ.σ. αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά.  Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο, συνήθως όσο για να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλάκια, όσα και τα φύλα που θα ανοίξουμε.

Τα τοποθετούμε ένα ένα στο ταψί αφού τα λαδώσουμε καλά, κυρίως περιμετρικά.  Έχουμε ένα μπολάκι με σπορέλαιο για το λάδωμα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΈΜΙΣΗ

400 γρ. τυρί φέτα

2 αυγά

2 κ.σ. γάλα

Αλάτι

Πιπέρι

Τελειώνουμε με τα φύλα και χαράζουμε την πίτα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°- 190° C για 40′-45′ λεπτά περίπου.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *