BOILED WHEAT WITH RAISINS VEGGIE SWEET – ΒΑΡΒΑΡΑ

Είχε μια έντονη επιθυμία για γλυκό. Το ήθελε όμως και vegan. Το ήθελε και υγιεινό. Ανέτρεξε σε πολλές συνταγές, νοητά. Επειδή όμως το ήθελε και «σκληροπυρηνικό», χτύπησε το σφυράκι στον πάγκο και αναφώνησε…Βαρβάρα. Όχι δεν επικαλούνταν κάποια φίλη της, αλλά ένα από τα πιο παλιά γλυκά που ήξερε.

Πως λένε super τροφή; Αυτό! Όλα μέσα, το ένα καλύτερο από το άλλο. Κυρίαρχο υλικό, το σιτάρι. Και ακολουθούν, οι σταφίδες, τα καρύδια, το μέλι κι η κανέλα.

Ήταν όμως νύχτα (πάντα το βράδυ της ερχόταν οι ιδέες), οπότε επρόκειτο για την επόμενη μέρα. Αυτό ήταν καλό, γιατί η Βαρβάρα χρειάζεται προετοιμασία από την προηγούμενη.

Έπρεπε να βάλει το σιτάρι σε νερό, για να φουσκώσει. Και αυτό έκανε.

Το πρωΐ ήταν όλα έτοιμα για να ξεκινήσει. Σε μια μεγάλη, αλλά ρηχή κατσαρόλα έβαλε νερό και το σιτάρι για να αρχίσει να βράζει. Σε αναμονή, ο βραστήρας με ζεστό νερό, για να συμπληρώνει όποτε χρειαζόταν. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το σιτάρι. Το δοκίμαζε και περίμενε ώσπου να γίνει.

Αφού πήρε τις πρώτες βράσεις, έβαλε τις σταφίδες και 1/4 κ.γ. κανέλα για το άρωμα.

Όταν έβρασε όπως έπρεπε, το κατέβασε από τη φωτιά. Το επόμενο βήμα ήταν να καβουρδίσει σε αντικολλητικό τηγάνι μια κουταλιά αλεύρι (ολικής άλεσης). Το καβούρδισε, πήρε 1 κούπα από το ζουμί της κατσαρόλας, το ανακάτεψε και το έριξε μέσα. Έτσι χυλώνει η «βαρβάρα».

Τώρα μπορούσε να προσθέσει όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σειρά είχε η γλυκαντική ουσία. Όταν όλοι οι άλλοι έβαζαν ζάχαρη, αυτή έβαζε μέλι!

Τα καρύδια και η κανέλα μπαίνουν την ώρα του σερβιρίσματος.

Αλεσμένα τα καρύδια στο multi και ήταν έτοιμη να τη μοιράσει στα μπολάκια.

Σίγουρα δεν είναι ένα γλυκό που θα αρέσει σε όλους. Άρεσε όμως στην Αγγελική που είναι μόνο 1,5 χρονών, δίνοντας το αισιόδοξο παράδειγμα ότι η νέα γενιά μπορεί να εκπαιδευτεί σωστά διατροφικά.

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. σιτάρι

200 γρ. μέλι

1 κούπα σταφίδες

1/4 κ.γ. κανέλα

1 κούπα καρύδια αλεσμένα

Κανέλα για το σερβίρισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά το σιτάρι και το βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό για να φουσκώσει, από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα μπορούμε να τη φτιάξουμε. Βάζουμε σε μια μεγάλη αλλά ρηχή κατσαρόλα νερό και το σιτάρι για να αρχίσει να βράζει. Η ποσότητα του νερού αρχικά πρέπει να είναι 4 δάχτυλα πάνω από το σιτάρι. Ζεσταίνουμε νερό στο βραστήρα και το έχουμε σε αναμονή για να συμπληρώνουμε κατά τη διάρκεια του βρασίματος. Αφού πάρει τις πρώτες βράσεις μπορούμε να βάλουμε τις σταφίδες και την κανέλα. Συνεχίζουμε ώσπου να το δοκιμάσουμε και να είναι τρυφερό δηλ. καλά βρασμένο. Το σιτάρι πρέπει να «σκάσει»και να χυλώσει. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το σιτάρι.

Παράλληλα όσο βράζει η «βαρβάρα» σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ολικής και το αφήνουμε στην άκρη.

Όταν είμαστε σίγουροι ότι έγινε, το κατεβάζουμε από τη φωτιά για να συνεχίσουμε με τα υπόλοιπα. Έτσι παίρνουμε μια κούπα από το ζουμί και διαλύουμε μέσα το καβουρδιμένο αλεύρι και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Έτσι χυλώνουμε τη «βαρβάρα». Έτοιμη!

Τα καρύδια και την κανέλα τα βάζουμε όταν σερβίρουμε.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *