HΟΜΕMADE SPINACH-FETA PASTRY ROLLS-ΣΤΡΙΦΤΑΡΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ & ΦΕΤΑ

Όταν αρχίζει με τα ζυμάρια δεν μπορεί να σταματήσει.  Δεδομένου, ότι η τυρόπιτα εξαϋλώθηκε.  Εν πάση περιπτώσει τελείωσε.  Έτσι, ίσως δεν ήταν υπερβολή η παρασκευή ενός ακόμη ζυμαρικού εδέσματος.  Ούτως ή άλλως πόσο χρόνο παραμονής μπορεί να είχε πάνω στον πλανήτη;  Ήταν γραφτό να ακολουθήσει την προκάτοχό του.  Έν τούτοις όμως, όπως πολύ σοφά έχει ειπωθεί, σημασία έχει το ταξίδι και όχι ο προορισμός…
Συνεχίστε την ανάγνωση του «HΟΜΕMADE SPINACH-FETA PASTRY ROLLS-ΣΤΡΙΦΤΑΡΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ & ΦΕΤΑ»

HANDMADE (FILO PASTRY) CHEESE PIE – ΤΥΡΟΠΙΤΑ

Μετά από καιρό με πολύ νοσταλγία και περισσή αγάπη.  Μια πίτα με χειροποίητο φύλο.  Με μια νότα από την κουζίνα της γιαγιάς,  όταν την παρατηρούσε, θεωρώντας μεγαλειώδες αυτό που έκανε.  Φαίνεται πιο δύσκολο από ότι είναι στην παραγματικότητα.  Θέλει μεράκι και καλή διάθεση…
Συνεχίστε την ανάγνωση του «HANDMADE (FILO PASTRY) CHEESE PIE – ΤΥΡΟΠΙΤΑ»

SEMOLINA HALVA – ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

Σήμερα μαζί της ξύπνησε και η ανατολή.  Όχι του ηλίου, η άλλη, η γεωγραφική.  Ανακάθησε και σκέφτηκε τη Λωξάνδρα… ένα χαλβαδάκι ρε παιδιά για να στηλωθεί, αυτό ήθελε.  Με υλικά από τα παλιά.  Πρωτογενή και πρωτόγονα, που έχουν τη δυναμική της προοπτικής.  Γλυκά που τώρα τα θέλεις, τώρα τα έχεις…
Συνεχίστε την ανάγνωση του «SEMOLINA HALVA – ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ»

HONEY PUFFS (LOUKOUMADES) – ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ

Όλες οι συνταγές έχουν ένα μύθο να τις ακολουθεί.  Αυτή έχει ένα μυθιστόρημα.  Κουβαλάει καταρχήν, την παιδική της ηλικία.  Κι όχι γιατί τα έκανε η γιαγιά και η μαμά, ομολογουμένως πολύ συχνά.  Ο έρωτας γεννήθηκε αλλού.  Σε ένα παλιό ζαχαροπλαστείο της Καβάλας, των αδελφών Καζαντζίδη.  Δυστυχώς, η επιχείρηση δεν υφίσταται εδώ και πολλά χρόνια.  Γυρίζοντας όμως πίσω στο χρόνο, θα έλεγε με σιγουριά ότι ήταν έρωτας με την πρώτη μπουκιά.  Δεν ήταν πάνω από δέκα χρονών, όταν η  καλοκαιρινή απογευματινή βόλτα κατέληξε να διαλέγουν τραπεζάκι με το μπαμπά σε ένα μικρό ζαχαροπλαστείο, το οποίο σαφέστατα ήταν και εργαστήριο.  Το δάπεδο στο πάτωμα φτιαγμένο με το παλιό μωσαϊκό.  Μικρά στρόγγυλα μεταλλικά τραπεζάκια.  Και οι λουκουμάδες σερβιρισμένοι επίσης σε μεταλλικά πιατάκια.  Και τώρα, στο δια ταύτα.  Αυτοί οι λουκουμάδες δεν είχαν ταίρι.  Τραγανοί, καλοτηγανισμένοι, περιχυμένοι με φρέσκο μέλι και όχι σιρόπι.  Άν προσπαθούσε να κάνει έναν υπολογισμό, δεν θα τα κατάφερνε.  Αμέτρητες οι φορές που πήγε, αμέτρητοι οι λουκουμάδες που έφαγε.  Καλύτεροι από σπιτικούς.  Για πόσα ζαχαροπλαστεία μπορείς να το πεις αυτό, σήμερα;
Συνεχίστε την ανάγνωση του «HONEY PUFFS (LOUKOUMADES) – ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ»

FRICASSEE – ΦΡΙΚΑΣΕ

Ένα πιάτο, που από κανονικό φαγητό το μετέτρεψε χρόνο με το χρόνο, σε βασιλιά των leftovers.  To ξεκίνησε απλά και κυρίως πρακτικά.  Το αρνί που ψήνεται την ημέρα του Πάσχα, είτε στη σούβλα, είτε στο φούρνο πάντα είναι σαφώς περισσότερο από τις ανάγκες της οικογένειας.  Αυτό που μένει, δεν έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον κρύο.  Είναι αρκετά λιπαρό και αυτό του δίνει το πλεονέκτημα, να μπορεί να μαγειρευτεί ξανά.  Το φρικασέ λοιπόν που είναι μια πολύ ωραία συνταγή, θα γίνει με αυτά τα κομμάτια του ψημένου αρνιού.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «FRICASSEE – ΦΡΙΚΑΣΕ»

ZUCCHINI APPETIZER – ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Δύο κολοκυθάκια, συντηρούνται στο ψυγείο μέσα στην αβεβαιότητα.  Δεν έχουν ιδέα τι θέλουν να γίνουν.  Ωστόσο, περιμένουν υπομονετικά τη μοίρα τους.  Να, κι απ’ το κάτω ράφι ένα κρεμμύδι έπιασε ψιλή κουβέντα με το ιταλό, του από πάνω, Grana Padano.  Έχουν κι αυτοί την ίδια απορία.  Καθώς αρχίζουν να συναθροίζονται,  το βουητό από τους ψιθύρους τους, μεγαλώνει.  Έρχεται τότε το αυγό, να τους βγάλει από τη μιζέρια τους και από το ψυγείο και να τους οδηγήσει σε μια κοινή πορεία.  Για κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο πάει το πράγμα, οπότε λίγη φρυγανιά τριμμένη και μερικά γραμμάρια baking powder θα μπούνε στην παρέα επίσης.  Τα μυρωδικά, είναι οι καλοί αγωγοί της γεύσης.  Δυόσμος, βασιλικός, άνηθος και στα decks αλάτι, πιπέρι.  Το έργο θα ολοκληρώσει το αλεύρι.  Γιατί χωρίς αυτό, η ένωση είναι ρευστή.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «ZUCCHINI APPETIZER – ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ»

SESAME BUNS – ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

Η ιδέα της συνταγής, ξεκινάει συνήθως ανορθόδοξα.  Σκέφτεται ψωμί.  Πρέπει να πάει στο φούρνο.  Βαριέται.  Σκέφτεται να φτιάξει.  Και τότε η λαμπρή ιδέα ανατέλλει…ψωμάκια σαν κουλούρια Θεσσαλονίκης, με σουσάμι.  Πόσο νόστιμα!  Αυτά της πέφτουν λίγο μακριά για να τα αγοράσει, έτσι κι αλλιώς…
Συνεχίστε την ανάγνωση του «SESAME BUNS – ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ»

ROASTED LAMP WITH POTATOES – ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Το ήθελε η μέρα και δεν της χάλασε χατήρι!  Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο.  Κλασσικά και παραδοσιακά!  Απολύτως απαγορευτικό για χορτοφάγους και vegans.  Αυτούς τους φίλους, θα τους καλέσει μια άλλη μέρα.   Μικρές λεπτομέρειες ολοκληρώνουν την προετοιμασία, πριν από το ψήσιμο.   Οπότε, όπως έλεγε και το παραμύθι, τραπεζάκι στρώσου…
Συνεχίστε την ανάγνωση του «ROASTED LAMP WITH POTATOES – ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ»

VEGAN SWEET BREAD – ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

Τσουρέκι vs νηστίσιμο.

Όταν γύρισε σπίτι εχθές και είδε τα τσουρέκια, αναφώνησε.  Και τώρα, πρέπει να περιμένω μέχρι την Κυριακή;  Σήμερα, η ιδέα υλοποιήθηκε.  Όχι δεν ήταν απαραίτητη η αναμονή καθώς υπάρχουν και οι εναλλακτικές.  Δεν χρειαζόταν ούτε αυγά, ούτε γάλα, ούτε αγελαδινό βούτυρο.  Αποφάσισε λοιπόν να μην τον αφήσει να περιμένει.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «VEGAN SWEET BREAD – ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ»

EASTER TRADITIONS – ΟΙ ΠΑΡΑΔΟΣΕΙΣ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ

Κρατώντας τις παραδόσεις, η σημερινή μέρα είναι αφιερωμένη στο βάψιμο των αυγών και στο ψήσιμο των τσουρεκιών.  Δεν θα μπορούσε να κάνει κάτι διαφορετικό από το να μοσχομυρίσει το σπίτι, με μαχλέπι και μαστίχα.
Συνεχίστε την ανάγνωση του «EASTER TRADITIONS – ΟΙ ΠΑΡΑΔΟΣΕΙΣ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ»