EGGPLANTS, AVOCADO, BROCCOLI SALAD WITH BARLEY RUSK

Είχε τις μελιτζάνες μπροστά της και τις κοιτούσε, λες και τις έβλεπε πρώτη φορά.  Άσπρο σεντόνι, καμμία επιθυμία, καμμία ιδέα.  Ούτε μουσακά, ούτε παπουτσάκια, ούτε ιμάμ, ήθελε.  Κάτι γρήγορο, ελαφρύ και νόστιμο; Ήθελε!  Να τις τηγανίσει, ούτε λόγος…στο φούρνο όμως, γινόταν τέλειες!  Κι αν βρεις την άκρη της κλωστής, το κουβάρι ξετυλίγεται.  Έτσι και με τις ιδέες, αν ξεκινήσεις με μια, ακολουθούν κι άλλες.
Continue reading «EGGPLANTS, AVOCADO, BROCCOLI SALAD WITH BARLEY RUSK»

CHICKEN TERIYAKI (HOMEMADE VERSION)

Οι συνταγές του κόσμου, που την έκαναν να ταξιδεύει μέσα από αυτές σε άλλες διατροφικές κουλτούρες, της προκαλούσαν ιδιαίτερα το ενδιαφέρον.  Ήθελε να τις μάθει αλλά και να δοκιμάσει, να τις φτιάξει.  Chicken Teriyaki N° 25 στον κατάλογο του ασιατικού που έκανε παραγγελία.  Την ιντρίγκαρε τόσο πολύ η γεύση.   Ήταν τόσα χιλιόμετρα μακριά από τις συνταγές που γνώριζε.  Όλα αυτά, ήταν κίνητρο.
Continue reading «CHICKEN TERIYAKI (HOMEMADE VERSION)»

APPETIZER…DINNER’S CO STAR

Κάθε φορά που ετοιμάζει ένα γεύμα, είναι σαν να δίνει μια μικρή ή και μεγάλη κάποιες φορές, παράσταση.  Έχει θέμα, φτιάχνει σενάριο, δίνει ρόλους.  Ένας από αυτούς είναι και τα ορεκτικά.  Η δική τους παρουσία στο τραπέζι, είναι για να ανοίξουν την όρεξη, όπως άλλωστε το λέει και το όνομά τους ώστε να ακολουθήσει το κυρίως πιάτο.  Η αλήθεια όμως είναι, ότι ομορφαίνουν το τραπέζι.  Προσπαθούσε να τα κάνει και όσο πιο περίτεχνα μπορούσε, για να εντυπωσιάσει.
Continue reading «APPETIZER…DINNER’S CO STAR»

A VEGAN STRAWBERRY OAT TART

Κάποιες ημέρες, όπως τη σημερινή, η κουζίνα της θύμιζε εργαστήριο χημείας.  Με την απορία στο βλέμμα…θα πετύχει το πείραμα ή όχι;  Είχε εκείνη τη διάθεση, να φάει γλυκό, καταφέρνοντας να βγάλει κοροϊδευτικά τη γλώσσα στους «κακούς» υδατάνθρακες και στη ζάχαρη.  Την ιδέα, της την έδωσαν αυτές οι κατακόκκινες κυρίες.
Continue reading «A VEGAN STRAWBERRY OAT TART»

PORTOBELLO STUFFED WITH SPINACH & KORKOTO (BROKEN WHEAT)

Πρωϊνό ξύπνημα, με πολύ καλή διάθεση!  Τι κι αν είναι Δευτέρα;  Έχει όλη την εβδομάδα μπροστά της, για καινούργιες διατροφικές περιπέτειες.  Είναι θέμα προοπτικής, να προσεγγίζει θετικά το ξεκίνημα της νέας εβδομάδας.  Καλό λοιπόν το Σαββατοκύριακο, το τίμησε, το γιόρτασε, ξέφυγε (σταθερά).  Και σήμερα, με πολύ ενθουσιασμό,  θέλησε να φτιάξει κάτι super vegan!  Απευθύνεται, σε όλους όσους είναι ορκισμένοι χορτοφάγοι, σε όσους κάνουν διατροφή αλλά και σε όσους νηστεύουν.  Κυρίως όμως σε όσους αγαπούν το καλό, «καθαρό» φαγητό.
Continue reading «PORTOBELLO STUFFED WITH SPINACH & KORKOTO (BROKEN WHEAT)»

COD & GARLIC DIP – ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

25η Μαρτίου!  Παραδοσιακά, το τραπέζι έχει μπακαλιάρο σκορδαλιά.  Κιλά πέφτουν στα τηγάνια.  Αυτό ακριβώς θα γινόταν και στη δική της κουζίνα.  Είναι από τις ελάχιστες ημέρες του χρόνου που τηγανίζει, αλλά αυτή πραγματικά αξίζει.  Από παιδί το λάτρευε αυτό το πιάτο!  Πως και πως περίμενε για το ψάρι με το κουρκούτι.  Η επέτειος εορτάζεται και τιμάται αναλόγως!
Continue reading «COD & GARLIC DIP – ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ»

ROASTED PORK WITH BASMATI & HONEYED APPLES

Αυτό το ροζ ζουμερό, κομμένο σε λεπτές φέτες φιλέτο έχει πολύ διακριτική γεύση.

Όσες φορές το είδε σε κατάλογο εστιατορίου ή σε μπουφέ ήταν αδύνατον να μην το προτιμήσει, και η αλήθεια είναι ότι τις περισσότερες φορές ήταν καλοψημένο.

Η πρόκληση ήταν, να καταφέρει να το κάνει  με την ίδια επιτυχία. Άνοιξε τα βιβλία μαγειρικής, μπήκε σε ιστοσελίδες, είδε όλες τις εκδοχές. Πολλές από αυτές απέτυχαν κι έτσι κατέληξε στη δική της. Μάλλον δεν τα πήγε κι άσχημα.
Continue reading «ROASTED PORK WITH BASMATI & HONEYED APPLES»

APPLES & PEARS IN THE OVEN

Ώρα τώρα γύριζε στο μυαλό της, γλυκό, γλυκό!  Έλα όμως που δεν είχε.  Άρα έπρεπε να φτιάξει.  Ναι, αλλά τέτοια ώρα τι;  Σηκώθηκε και άρχισε να κοιτάει γύρω της, μπας και της έρθει η επιφοίτηση.  Τελικά, αποφάσισε να παίξει το παιχνίδι της επιθυμίας, έξυπνα.  Τι έχει πάντα στο σπίτι; Φρούτα.  Τι άλλο;  Γιαούρτι…Μετά, όλα ήρθαν μόνα τους, μέλι, καρύδια και μια συσκευασία αποξηραμένα δαμάσκηνα που αγόρασε το προηγούμενο Σάββατο.  Μα τι ωραία που θα ταίριαζαν όλα αυτά μαζί!  Τώρα που το έβαλε σε ένα δρόμο, είπε να το πάει ένα βήμα παραπέρα.  Τα φρούτα που είχε ήταν αχλάδια (abate fetel) και πράσινα, αρωματικά (granny smith).  Δεν θα ήταν ακόμη πιο ωραία και «πιο γλυκό», αν τα έβαζε στο φούρνο να ψηθούν…πασπαλισμένα με καστανή ζάχαρη, κανέλα και ραντισμένα με σπιτικό ποτό κράνο;  Ω!   Ναι!  Excellent idea!
Continue reading «APPLES & PEARS IN THE OVEN»

BEAN SOUP

Φασολάδα!  Η σούπα που δίχασε γενιές.   Όταν οι γιαγιάδες ήταν vegan και δεν το ήξεραν.  Όταν την  έβλεπε στο τραπέζι και στράβωνε τη μουρίτσα.  Όταν έγινε ντεμοντέ και ένδειξη ανέχειας.  Όταν παρίσταναν όλοι, ότι τη δοκίμαζαν πρώτη φορά στο χωριό που πήγαν για διήμερο (όχι στο δικό τους, στο άλλο).  Φτάνοντας στην εποχή, που από cult έγινε blockbuster!
Continue reading «BEAN SOUP»

BROCCOLI & CARROT CHEESE PIE (UPSIDE DOWN)

Διανύοντας το μέσο της εβδομάδας, χρειαζόταν κάτι για να «σπάσει» τη μονοτονία.  Είχε καταλήξει εδώ και χρόνια, πως όλα στη ζωή είναι εικόνα.  Οι άνθρωποι κρίνουν από αυτό που βλέπουν.  Διαλέγουν φίλους και συντρόφους από αυτό που βλέπουν.  Όταν λοιπόν, παίρνουν τόσο σημαντικές αποφάσεις καθορισμένες από αυτή την παράμετρο, γιατί να κάνουν κάτι διαφορετικό  με το φαγητό;  Άν το έβλεπε «αλλιώς», θα γινόταν όλα «αλλιώς»…και το έκανε!
Continue reading «BROCCOLI & CARROT CHEESE PIE (UPSIDE DOWN)»