FUSSILI & VEGETABLES SALAD – ΣΑΛΑΤΑ

Την Παρασκευή, συνήθως δεν είχε πολύ χρόνο διαθέσιμο για να ξοδέψει στην κουζίνα. Έτσι αναζητούσε εύκολες λύσεις και μια ευκαιρία για αποτοξίνωση. Οι σαλάτες ήταν πάντα εκεί για να βοηθήσουν. Ποικιλία, γεύση, ταχύτητα. Για το σπίτι, για τη δουλειά, καλύπτουν τις διατροφικές ανάγκες της ημέρας. Και καθώς δεν λείπουν έτσι κι αλλιώς από τα γεύματά της, έχει πάντα ωμά ή βρασμένα λαχανικά στο ψυγείο.
Continue reading «FUSSILI & VEGETABLES SALAD – ΣΑΛΑΤΑ»

PEAS (PALEO & VEGGIE) – ΑΡΑΚΑΣ

Δες, τι όμορφα πράσινα «χαντράκια»(της έλεγε, η μαμά της). Δεν μου αρέσουν, θέλω πατατούλες τηγανιτές (απαντούσε). Μα δεν τα δοκίμασες, είναι πολύ νόστιμα (εξακολουθούσε με υπομονή). Και τότε εκείνη στραβομουτσούνιαζε, σταύρωνε πεισματάρικα τα χέρια και χτυπούσε (αναιδέστατα) το πόδι φωνάζοντας, «σου είπα όχι»(γλυκούλα!).

Επιτραπέζιες, καθημερινές μάχες, γύρω από κατσαρόλες και πιάτα. Hungry Games! Γιατί κάποιες φορές το έχασε το παιχνίδι και πείνασε (λιγάκι).

Και όπως σοφά λένε «το κορίτσι φεύγει από τη μαμά αλλά η μαμά δεν φεύγει από το κορίτσι»(πειραγμένο, το ρητό). Τώρα, όχι μόνο τα μαγειρεύει, όχι μόνο τα τρώει (yummy), προσπαθεί να πείσει κι άλλους να ακολουθήσουν. Έχει ο καιρός γυρίσματα, όσο να πεις! Και το κάρμα εκδικείται, που λέει ο λόγος…
Continue reading «PEAS (PALEO & VEGGIE) – ΑΡΑΚΑΣ»

BOILED WHEAT WITH RAISINS VEGGIE SWEET – ΒΑΡΒΑΡΑ

Είχε μια έντονη επιθυμία για γλυκό. Το ήθελε όμως και vegan. Το ήθελε και υγιεινό. Ανέτρεξε σε πολλές συνταγές, νοητά. Επειδή όμως το ήθελε και «σκληροπυρηνικό», χτύπησε το σφυράκι στον πάγκο και αναφώνησε…Βαρβάρα. Όχι δεν επικαλούνταν κάποια φίλη της, αλλά ένα από τα πιο παλιά γλυκά που ήξερε.
Continue reading «BOILED WHEAT WITH RAISINS VEGGIE SWEET – ΒΑΡΒΑΡΑ»

VEGGIE ZUCCHINI BURGER – ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Την ώρα που έβαζε τις σακούλες από το super market στο αυτοκίνητο, συνειδητοποίησε ότι πήρε πολλά κολοκυθάκια, γιατί ήταν σε προσφορά αλλά και αρίστης ποιότητος. Όταν εμπιστεύεσαι τον αγοραστή που σου τα πουλάει…όλα καλά!

Και επίσης, ακολουθώντας την τελευταία της ανάγκη για υγιεινή διατροφή, καθώς τα κολοκυθάκια περιέχουν νερό κατά 90% και σε 100 γραμμάρια αντιστοιχούν μόλις 15 θερμίδες, ήταν τέλεια. Είναι επιπλέον διουρητικά και αντιοξειδωτικά.
Continue reading «VEGGIE ZUCCHINI BURGER – ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ»

OLIVE OIL TRADITIONAL BUNS – ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Καθόταν αναπαυτικά στον καναπέ και ξεφύλλιζε ένα παλιό οικογενειακό album. Κοιτούσε τα καρέ του παρελθόντος της, με νοσταλγία. Καθώς γύριζε τις σελίδες, έπεσε πάνω σε κάτι ασπρόμαυρες παλιές φωτογραφίες από ένα πρωτοχρονιάτικο τραπέζι της δεκαετίας του 1960. Η ίδια δεν ήταν ανάμεσα στους συνδαιτυμόνες (καθότι αγέννητη), προσπαθούσε όμως να αναγνωρίσει πρόσωπα, γνωστά και μη εξαιρετέα. ‘Οσο ταυτοποιούσε, τόσο αναπολούσε… θυμήθηκε επόμενες γιορτές με αντίστοιχες στιγμές που απαθανατίστηκαν και πέρασαν στην ιστορία. Σε αυτές είχαν προστεθεί καινούργια προστατευόμενα μέλη, με τους ίδιους βασικούς πρωταγωνιστές. Αυτά τα γεύματα, ήταν παραγωγή, σενάριο, σκηνοθεσία,  γιαγιάς. Η καταγωγή της φυσικά προσδιόριζε την μαγειρική της.   Ώς περήφανη Μικρασιάτισσα έκανε πολλά με τα μαγικά ζυμάρια της. Ένα από αυτά, ήταν τα «γιορτινά» ατομικά ψωμάκια της με ελαιόλαδο. Τα έκανε πάντα από την προηγούμενη μέρα. Τα έβαζε σε ένα μεγάλο πανέρι και τα σκέπαζε με μια λινή πετσέτα. Χαμογέλασε καθώς θυμήθηκε τα «τυχαία» τρεχαλητά γύρω από το απαγορευμένο μέχρι νεωτέρας, έδεσμα. Καμιά φορά, ανάμεσα σε αυτά τα περάσματα, σήκωνε κρυφά την πετσέτα, τα κοίταζε κι έφευγε.
Continue reading «OLIVE OIL TRADITIONAL BUNS – ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ»

BAKED SALMON & BABY POTATOES

Ημέρες όπως τη σημερινή Τετάρτη, ήταν δύσκολο να διαθέσει πολύ χρόνο στην κουζίνα. Πολλά mail έπρεπε να αποσταλούν, γιατί και οι δουλειές καθώς και η ζωή τρέχουν. Είχε το προνόμιο, να μπορεί να διεκπεραιώνει από το σπίτι. Αυτό με τίποτα δεν σήμαινε ότι υπήρχε ελευθερία χρόνου. Σήμαινε απλά, ότι δεν χρειαζόταν να κάνει μαλλιά, μακιγιάζ, ούτε να σκέφτεται τι στο καλό να φορέσει (casual chic, μάλλον), αλλά κυρίως να μην έχει το άγχος, για το πως θα ισορροπούσε άλλη μια μέρα πάνω στα ψηλοτάκουνα. Μεγάλη ανακούφιση η απαλλαγή από το στήσιμο της τέλειας εικόνας. Τώρα πια, αυτό το έκανε μόνο για κάποια ραντεβού  στα οποία  έπρεπε να παρίσταται. Και τολμούσε να σκεφτεί, ότι σε αυτή τη συχνότητα ήταν και διασκεδαστικό!
Continue reading «BAKED SALMON & BABY POTATOES»

VALENTINE HAS LEFT THE BUILDING…

Άκουγε τον ήχο του κουδουνιού της πόρτας, σαν από το υπερπέραν. Σε μια εποχή, που δεν υπάρχει ούτε γαλατάς, ούτε εφημεριδοπώλης, ποιός ξυπνάει τόσο νωρίς και βγαίνει στη γύρα; Της πέρασε από το μυαλό για μια στιγμή να μην ανοίξει. Η περιέργεια όμως ισχυρή όπως πάντα την οδήγησε στην πόρτα (σαν σκηνή από το Walking Dead).

Ανοίγει, και τι να δει…ο Βαλεντίνος! Μα ήταν δυνατόν; Η μόνη του συνέπεια, να την ενοχλεί κάθε χρόνο. Αφού σου το ‘χω ξαναπεί καλέ μου, δεν σε θέλω. Μα να μην μπορεί να διαχειριστεί την απόρριψη αυτός ο Άγιος. Τώρα βέβαια θα μου πεις και ποιός μπορεί.
Continue reading «VALENTINE HAS LEFT THE BUILDING…»

OAT CAKE WITH APPLE & PEAR – ΚΕΙΚ ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΜΗΛΟ & ΑΧΛΑΔΙ

Κάθε φορά που ξημέρωνε Δευτέρα, την έβλεπε σαν ημέρα κάθαρσης. Εισαγωγή στην καινούργια εβδομάδα, οπότε όλα πάλι από την αρχή αλλά και παράλληλα, αποτοξίνωση από τα παραστρατήματα του Σαββατοκύριακου. Η μεγάλη ιδέα ήταν, χαλάρωση πνεύματος και σώματος το διήμερο. Έτσι, είχε τη διάθεση να προσπαθήσει να είναι εγκρατής για μια ακόμη εβδομάδα. Μέχρι τώρα, πετύχαινε!
Continue reading «OAT CAKE WITH APPLE & PEAR – ΚΕΙΚ ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΜΗΛΟ & ΑΧΛΑΔΙ»

STRAWBERRY CHEESE TORTA

Ήταν ένα ηλιόλουστο Κυριακάτικο πρωϊνό. Τράβηξε την κουρτίνα και αντίκρισε μια υπέροχη μέρα. Είχε τη διάθεση να φτιάξει ένα εύκολο γλυκό, για τον καφέ μετά το φαγητό. Θα μπορούσε να το φτιάξει του Αγίου Βαλεντίνου, αλλά επειδή φύσει και θέσει, δεν τον γιόρταζε ποτέ (απλά δεν ήταν fun), προχώρησε προς την κουζίνα να ετοιμάσει τα υλικά.
Continue reading «STRAWBERRY CHEESE TORTA»

DOUGHNUTS

ΛΟΥΚΟΥΜΑΣ αυτό το γλυκό, φουσκωτό ζυμαράκι! Παιδικές αναμνήσεις και ανυπόμονα βλέμματα μπροστά σε γυάλινες προθήκες ζαχαροπλαστείων. Επιθυμίες που δεν τελειώνουν ποτέ. Γέλασε, όταν σκέφτηκε ότι είχε ακόμη την ίδια έκφραση, την ώρα που αντάμωναν. Καμιά φορά χανόταν στο χρόνο και αυθόρμητα γύριζε, αναζητώντας τα μάτια της μαμάς να γνέψουν  δίνοντας την έγκριση. Σήμερα, το μόνο που είχε να κάνει ήταν να διαλέξει και να πληρώσει.
Continue reading «DOUGHNUTS»