SOPHIE’S CHOICE

SCHNITZEL WITH EGGPLANT PUREE

Το συγκεκριμένο πιάτο έχει μια βασική λεπτομέρεια, το σνίτσελ είναι ψημένο
στο φούρνο.
Αυτό σημαίνει ότι έχει πολύ πιο διακριτικά νόστιμη γεύση από το τηγανητό.
Επίσης σημαίνει ότι η σεφ έχει άποψη.
Από την άλλη υπάρχει στο πιάτο ο πουρές μελιτζάνας, που για μένα είναι από
από τα πιο ωραία συνοδευτικά κρέατος.
Κι εδώ η Σοφία μας απογείωσε γευστικά!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ
1 1/2 κ. μελιτζάνες
3 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. αλεύρι
2 1/2 – 3 φλ.τσ. γάλα ζεστό
1/2 φλ τσ. τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες. Τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου, μέχρι να καεί η φλούδα τους και να μαλακώσει το εσωτερικό. Αφαιρούμε τη σάρκα τους μ’ ένα κουτάλι και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Σ’ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο. ‘Οταν λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε τον πολτό της μελιτζάνας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά 3’-4΄, ανακατεύοντας, να μην κολλήσει. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει.
Το αποσύρουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.

ΡΥΖΙ (ΠΙΛΑΦΙ) ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ

ΥΛΙΚΑ
2 ποτήρια ρύζι μακρύκοκκο
4 ποτήρια νερό
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1,5 κγ. κουρκουμά
Αλάτι
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και τον κουρκουμά και τα σοτάρουμε για λίγο.
Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση,
χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου απορροφήσει
όλο το νερό.

HEALTH NEWS

ΚΟΥΡΚΟΥΜΑΣ Ή ΚΙΤΡΙΝΟΡΙΖΑ

 

Μελέτες απέδειξαν ότι η κουρκουμίνη διαθέτει αντιφλεγμονώδη δράση ανάλογη αυτής της κορτιζόνης. Προκαλεί υποχώρηση συμπτωμάτων φλεγμονής σε πειραματόζωα και ρευματοειδούς αρθρίτιδας στους ανθρώπους. Από άλλες μελέτες προέκυψε ότι μειώνει τη χοληστερόλη, εμποδίζει τη συγκολλητικότητα των αιμοπεταλίων (που οδηγεί σε θρόμβους), προστατεύει το ήπαρ από τις τοξίνες, ενισχύει την άμυνα του στομάχου κατά των οξέων, ελαττώνει τα επίπεδα του σακχάρου του αίματος σε διαβητικούς. Ο κουρκουμάς μπορεί επίσης να μειώσει την πιθανότητα εκδήλωσης διαβήτη, σύμφωνα με έρευνα από το Πανεπιστήμιο Κολούμπια.
 

HEALTH NEWS

Από κατάθλιψη μέχρι ατυχήματα: οι αλλαγές στην ζωή μας από την αλλαγή της ώρας! 

Σύμφωνα με την Colleen Carney, επικεφαλής του Εργαστηρίου Ύπνου και Κατάθλιψης στο πανεπιστήμιο Ryerson στον Καναδά, ο εγκεφάλός περιέχει ένα κεντρικό «ρολόι» που ονομάζεται υπερδιασταυρωτικός πυρήνας Σύμφωνα με την Colleen Carney, επικεφαλής του Εργαστηρίου Ύπνου και Κατάθλιψης στο πανεπιστήμιο Ryerson στον Καναδά, ο εγκεφάλός περιέχει ένα κεντρικό «ρολόι» που ονομάζεται υπερδιασταυρωτικός πυρήνας (suprachiasmatic nucleus ήSCN).

Αυτή η μικρή περιοχή του εγκεφάλου ελέγχει τον κιρκαδικό ρυθμό, δηλαδή τον κύκλο που ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος σας, τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, την απελευθέρωση ορμονών και τον κύκλο ύπνου. Σε αντίθεση με το κανονικό ρολόι, ο κιρκαδικός ρυθμός δεν είναι ακριβώς 24 ώρες, αλλά εξαρτάται από εξωτερικά ερεθίσματα, όπως το φως της ημέρας, για να ρυθμιστεί.

Κατά την αλλαγή της θερινής ώρας χάνουμε μία ώρα του ύπνου και ο κιρκαδικός μας ρυθμός επηρεάζεται. Η αλλαγή αυτή επηρεάζει τη διάθεση, την πείνα, τον ύπνο, τα επίπεδα κόπωσης και την εγρήγορση, εξηγεί η Carney. Για τους περισσότερους ανθρώπους με τακτικές συνήθειες ύπνου, θα χρειαστεί περίπου μια ημέρα για να επανέλθει ο κιρκαδικός τους ρυθμός. Μπορεί να αισθάνεστε υποτονικοί, να έχετε «ομίχλη εγκεφάλου» και πιο αυξημένη όρεξη, αλλά αυτές οι επιπτώσεις είναι βραχύβιες. 

Ποιοι επηρεάζονται περισσότερο
Οι άνθρωποι που πιο επιρρεπείς στην αλλαγή της θερινής ώρας είναι εκείνοι που έχουν προ-υπάρχουσες ιατρικές συνθήκες, όπως υπνική άπνοια και κατάθλιψη. Αυτά τα προϋπάρχοντα προβλήματα υγείας μεγεθύνονται λόγω της αλλαγής του κιρκαδικού ρυθμού. Η αλλαγή στην θερινή ώρα επιδεινώνει το πρόβλημα των ατόμων που υποφέρουν από αϋπνίες, επειδή η ιδέα του να χάσουν μία ώρα ύπνο τους καθιστά πιο αγχωμένους, λέει η Carney. Η αλλαγή της ώρας δεν μπορεί να προκαλέσει από μόνη της αϋπνία, κατάθλιψη, ή άλλες διαταραχές του ύπνου, αλλά μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματά τους.
Αυξημένα καρδιακά επεισόδια και απόπειρες αυτοκτονίας
Έρευνες έχουν δείξει ότι κάθε Άνοιξη, την ημέρα που αλλάζει η θερινή ώρα, καταγράφονται περισσότερα καρδιακά επεισόδια, ατυχήματα και απόπειρες αυτοκτονίας! Μάλιστα, τα τροχαία ατυχήματα την πρώτη Δευτέρα μετά την αλλαγή της ώρας (που γίνεται πάντα από Σάββατο προς Κυριακή) παρουσιάζουν αύξηση της τάξης του 7%, σύμφωνα με καναδική έρευνα του 1998.

 Πηγή: onmed.gr & eirinika.gr

SALAD

 
 
 
 
 
 Οι σαλάτες είναι αγαπημένα πιάτα, απαραίτητα στο κάθε γεύμα μου
και ενδιαφέροντα στους συνδυασμούς που μπορείς να κάνεις.
Μαρούλι, λιαστή ντομάτα, παρμεζάνα, σουσάμι και μέλι με ελαιόλαδο.

ΜΑΛΕΜΠΙ ΜΕ ΡΟΔΟΝΕΡΟ

ΥΛΙΚΑ

  • 4 φλιτζάνια του τσαγιού φρέσκο γάλα
  • 2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
  • 3 κουτ. σούπας ρυζάλευρο
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 4-5 κουτ. σούπας ροδόνερο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε το ριζάλευρο και με ένα σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς, για να διαλυθεί και να μη σβολιάσει. Συνεχίζουμε, ενώ ανακατεύουμε να προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Μόλις διαλυθούν καλά τα υλικά μας ανάβουμε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση και βάζουμε πάνω το κατσαρολάκι. Φυσικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμμα! Μόλις πήξει η κρέμα ραντίζουμε με ροδόνερο τα μπολάκια όπου σκοπεύουμε να σερβίρουμε, τα γεμίζουμε, αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
Προσθέτουμε σιρόπι τριαντάφυλλο και πράσινο φυστίκι.